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Détail de l'indexation
Ouvrages de la bibliothèque en indexation 641.8 100 (323)
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Présente quelques 150 recettes et techniques de base avec des innovations, qui constituent les fondations de l'art culinaire et que tout amateur doit connaître : techniques de coupe, bouillons, liants, potages légers, soupes épaisses, pomme de t[...]![]()
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Quelles sont les diverses manières de couper les légumes ? Comment réussir des meringues, une quiche ? 70 classiques du monde entier et toutes les techniques de base nécessaires à connaître sont expliquées et illustrées.![]()
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Une invitation à passer à table en compagnie de Dali, tour à tour loufoque, provoquant, extravagant. Avec des recettes inspirées de l'oeuvre de l'artiste et de ses goûts alimentaires.![]()
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500 recettes, de l'entrée au dessert, venues de tous les pays du monde, classées selon quatre thèmes : l'inventaire des saveurs (du salé à l'aromatique), la mise en bouche (de l'émincé aux petits dés en passant par les lamelles et copeaux), l'it[...]![]()
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Bibliothèque de la gourmandise qui recense plus de 2.500 ouvrages parus entre le XVe et la fin du XIXe siècle.![]()
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Chroniqueur culinaire au quotidien $$Le temps$$, Maxime Pietri livre ici, saison après saison, des anecdotes, des informations sur les produits gastronomiques et les mets, des recettes, des portraits de mangeurs, des idées de menus et de plats, etc.![]()
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Depuis le 15e siècle, la cuisine séfarade s'est appliquée au respect des lois alimentaires juives, dans sa rencontre avec les traditions culinaires des pays accueillant les exilés d'Espagne. Une tradition culinaire où se mêlent les parfums d'Ori[...]![]()
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Après des conseils pour une cuisine économique (bien acheter, conserver, accommoder les restes...), propose 320 recettes classées en : soupes, entrées, riz, pâtes et céréales, poissons, volailles et gibiers, viandes, légumes et desserts puis cla[...]![]()
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L'auteure a réuni ses recettes préférées classées en cinq catégories : viandes, poissons, légumes, céréales et fruits. Chacune des recettes présentées est intégrée à un menu composé d'une entrée, d'un plat et d'un dessert, et accompagnée de la [...]![]()
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Cet ouvrage propose un voyage au coeur de la gastronomie française, italienne, marocaine, polonaise, turque, etc. Présente des recettes de boulettes et de croquettes à base de viande, de légumes, de poissons ou de fromage, à déguster à l'apériti[...]![]()
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Recueil des 130 recettes préférées des internautes de ce blog culinaire illustrées et enrichies par leurs commentaires et leurs suggestions.![]()
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Paris : De Vecchi 2003Présente l'histoire de la fête de Noël et les différentes coutumes. Propose des idées de décorations pour la table, des tours de prestidigitation et des recettes.![]()
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Des recettes inspirées par les cuisines du Sud : Italie, Espagne, Antilles, Tahiti, Maghreb, Provence, etc., pour réaliser des soupes, des entrées, des plats principaux, des desserts et des boissons.![]()
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Les Inuits mangent la viande de phoque crue à même la bête, les Coréens et les Chinois mangent du chien, au Nigéria les insectes sont très prisés, les Espagnols se régalent de testicules de taureau, en Sardaigne on fabrique du fromage aux astico[...]![]()
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Laurence Touitou, Auteur ; Bernhard Winkelmann, Photographe | Paris : Mango | Carnet de recettes de femme | 2006L. Touitou d'origine juive-tunisienne livre ses secrets de recettes pour une cuisine conviviale et sans frontières.![]()
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Alexandra Clarou, Auteur ; Thérèse, Auteur ; Mafou, Auteur ; Jirasri, Auteur ; Béatrice Tollu, Illustrateur | Paris : Aubanel | 2003Chaque ouvrage présente les produits typiques du pays et propose une quinzaine de recettes traditionnelles présentées par une cuisinière locale.![]()
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Invite à composer des plats vus au cinéma. En double page, la photo de la scène du film d'où est tirée la recette et en regard la recette elle-même à réaliser : les penne à la sauce tomate d'Affreux, sales et méchants, le minestrone d'Amarcord, [...]![]()
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Pour découvrir plus de 30 délicieuses recettes à base de citron, accompagnées de conseils et de techniques de préparation détaillés.![]()
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Propose plus de 170 recettes salées et sucrées qui sont de grands classiques de la cuisine du monde entier et en particulier d'Europe : fish and chips, canard laqué, coleslaw, ratatouille, profiteroles, cassata, taboulé, osso buco, empanadas, rö[...]![]()
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Plus de 1000 recettes : entrées froides et chaudes, poissons, volailles et gibiers, viandes, plats uniques, légumes, desserts, recettes pour enfants et recettes du monde, plus un livre blanc pour consigner les recettes maison. Posé sur le plan d[...]![]()
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Guide culinaire interactif qui permet de trouver la recette idéale en un clic et qui propose toutes les informations pratiques pour réussir son plat. Avec la possibilité de personnaliser les recettes en changeant les proportions ou en ajoutant n[...]![]()
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Annie Molinier, Auteur ; Jean-Claude Molinier, Auteur | Bordeaux : Sud-Ouest | Cuisine, ISSN 1633-3985 | 2006Farcis, panades et godiveaux, autant de noms pour une cuisine des mélanges qui exalte les saveurs et qui met en valeur viandes, légumes et poissons. Cet ouvrage présente des recettes traditionnelles ou surprenantes, exotiques ou régionales, des [...]![]()
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Erik Névery, Auteur ; Florence Joutel, Photographe ; Marie-Claire Névery, Photographe | Bordeaux : Sud-Ouest | Connaître, ISSN 1627-0257 | 2002Recettes de cuisine extraites de la gastronomie du monde entier : taboulé, pizza sicilienne, daurade portugaise, sauté de veau marengo, chili con carne, far breton, crumble aux fruits rouges...![]()
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Tout ce qu'il faut connaître pour devenir un vrai cuisinier, du choix des ingrédients à la présentation raffinée de l'assiette. Plus de 450 recettes.