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Détail de l'indexation
Ouvrages de la bibliothèque en indexation 641.8 100 (323)
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Plus de 200 recettes pour découvrir le patrimoine universel de la gastronomie.texte imprimé
Présente les grandes traditions culinaires, les habitudes alimentaires et les principaux ingrédients de chaque région. Propose des recettes et conseils techniques.texte imprimé
La fille d'André Génin, chef du restaurant Chez Pauline, aime tout ce que lui cuisine son père. Nourrie dès son plus jeune âge de fruits de mer, de poisson, de truffes, de cervelle..., elle apprécie ce qu'un enfant généralement déteste. Ce livre[...]texte imprimé
Une sélection des meilleures recettes du monde entier : spécialités latino-américaines, asiatiques, européennes et africaines.texte imprimé
500 recettes conviviales, légères, faciles à faire mais plus élaborées que la cuisine quotidienne.texte imprimé
Bryan Miller, Auteur ; Alain Le Courtois, Adaptateur | Paris : First Editions | Pour les nuls | 2002Trucs et astuces pour faire découvrir aux néophytes tout un savoir-faire lié à la préparation des repas : ingrédients, préparation des aliments, modes de cuisson et aussi 200 recettes faciles à réaliser.texte imprimé
Propose 40 menus simples et faciles à réaliser, classés par pays, avec des recettes allant de l'apéritif au dessert. Indique, pour chaque recette, le temps de préparation et un conseil pour la boisson.texte imprimé
Propose 100 recettes traditionnelles, des soupes aux desserts, pour le ramadan.texte imprimé
De Paris à Palerme, en passant par l'Asie et l'Amérique du Sud, une invitation à découvrir des plats préparés et consommés dans les rues du monde entier. Avec de nombreuses photographies et un cahier contenant des recettes de chacun des pays évo[...]texte imprimé
Des recettes pour les gourmets et pour tous ceux qui sont soucieux de leur santé.texte imprimé
Anne-Lise Briot, Auteur ; Luc Berujeau, Photographe ; Marcel Ehrhardt, Photographe | Strasbourg : Hirlé | 2004Ce recueil de recettes des quatre coins du monde, faciles et réalisables dans un petit espace avec un matériel restreint, permet de composer un repas en fonction du moment de la journée (brunch du dimanche matin, goûter, appéritif, dîner...), de[...]texte imprimé
Le mariage du sucré, du salé, de l'acide et de l'amer ne date pas d'aujourd'hui. Une cuillerée de sucre enlève l'acidité des tomates, les endives perdent leur amertume et les navets leurs âcreté. Les viandes s'accommodent avec des fruits. Ces mé[...]texte imprimé
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Un concept de préparation des plats culinaires pour créer une ambiance positive et harmonieuse. Des recettes adaptables à toutes circonstances : barbecue, crémaillère, pique-nique, dîner d'amoureux, repas de cérémonie.texte imprimé
Des recettes de cuisine de trois cultures différentes : européennes, juives et arabes et quelques souvenirs des deux auteurs.texte imprimé
Propose des recettes venues du monde entier adaptées aux habitudes culinaires grecques du cuisinier : pot au feu, crevettes grillées au beurre et à l'ail, gnocchi au fromage frais, soufflé au chocolat, etc. Avec des illustrations sur la page de [...]texte imprimé
Chaque pays est représenté par un dessin puis une double page de recettes avec un menu complet.texte imprimé
120 recettes exotiques de l'ensemble des pays d'Extrême-orient sont regroupées, autour d'un même principe : une élaboration rapide et simple.texte imprimé
Avec des informations sur l'hygiène dans la cuisine, sur les principaux ingrédients, l'équipement nécessaire et les techniques de base de cette cuisson, 120 recettes sont illustrées étape par étape, des soupes aux poissons, volailles, riz ou pâtes.texte imprimé
Venu de Chine, le wok sert de poêle, de casserole, de sauteuse, de cocotte ou de cuit-vapeur et permet de préparer très vite des plats français ou de saveurs exotiques. Comprend 60 recettes (entrées et plats).texte imprimé
Venu de Chine, le wok sert de poêle, de casserole, de sauteuse, de cocotte ou de cuit-vapeur, et permet de préparer très vite des plats du monde entier. Avec des recettes de soupes, d'entrées, de poissons, de viandes et de légumes pour renouvele[...]texte imprimé
900 ingrédients, 350 recettes et 200 techniques de base pour réaliser des préparations traditionnelles de 30 pays du monde.texte imprimé
Une série de recettes simples à préparer avec l'auto-cuiseur, un incontournable de la préparation culinaire.texte imprimé
Philippe Delacourcelle, Auteur ; Jean-Charles Vaillant, Photographe | Paris : LGF | Le Livre de poche, ISSN 0248-3653 | 2003Ces recettes simples combinent des classiques de la cuisine française et les épices du monde entier. Un carnet présente toutes les épices utilisées dans le livre : histoire, saveurs, mode d'emploi, avec un renvoi à la recette du livre.texte imprimé
Propose des recettes faciles et rapides à réaliser avec des enfants.texte imprimé
Maya Nuq-Barakat, Auteur ; Patrick Bourdet, Photographe | Paris : Hachette Pratique | Petits pratiques Hachette, ISSN 1159-7356 | 2001Une cinquantaine de recettes à quatre ou six mains, conçues pour que chacun mette la main à la pâte. Les recettes les plus longues sont décomposées pas à pas, et la plupart sont agrémentées de conseils et de variantes.texte imprimé
Propose plus de 400 spécialités de la cuisine traditionnelle méditerranéenne avec des conseils pratiques, des anecdotes et des astuces.texte imprimé
Cécile Maslakian, Auteur ; Isabelle Rozenbaum, Photographe | Genève (Suisse) : Minerva | Cuisine et vins | 2003Un reportage photographique pour un tour du monde en vingt menus par vingt cuisinières. Chacune d'elles a composé son menu avec des recettes de coeur, familiales ou typiques de la cuisine de son pays. Et à travers ces vingt menus, ce sont vingt [...]texte imprimé
Propose des recettes conformes aux règles de la kashrout (interdiction de mélanger produits lactés et carnés). Retrace également l'histoire de neuf familles installées sur différents continents et donne leurs recettes en restituant leur environ[...]texte imprimé
Un condensé de l'univers gastronomique international, avec plus de 300 recettes de tous les continents (tex-mex, indienne, africaine ou encore chinoise), des entrées aux desserts et des plats les plus traditionnels aux plus exotiques ou nouveaux[...]texte imprimé
56 recettes des cinq continents faciles à réaliser (entrées, viandes, poissons, légumes, sauces et accompagnements).texte imprimé
Seize grands-mères françaises mais de différentes origines, offrent les recettes qui leur tiennent le plus à coeur et représentent leur région ou leur pays. Les textes introductifs écrits pour chacune d'elles illustrent le lien fort tissé entre [...]texte imprimé
Voyage dans les cuisines du monde, à l'exception de celles de l'Europe occidentale et du monde anglo-saxon, à travers une soixantaine de textes présentant autant de traditions culinaires. De nombreuses recettes sont proposées, les produits néces[...]texte imprimé
Pour choisir la proposition du chef ou zapper et se composer un plat original, la moitié de la carte des restaurants Spoon est constituée d'une série de plats assortis de garnitures et de sauces que l'on peut marier à sa guise. Ainsi peut-on déj[...]texte imprimé
Dans un quartier de Marseille, les origines et la vie quotidienne d'Anaïd, Luisa, Rachel, Manuella, Samira... et leurs secrets culinaires, hérités des traditions de leur pays d'origine.texte imprimé
Les recettes de base pour préparer les ingrédients : coquillages, viande, gibier, légumes viennent à leur ordre alphabétique et constituent un véritable "cours de cuisine".texte imprimé
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Macérées, séchées, fumées, infusées, salées, cuites à l'étouffée, associées à des jus, des farces, etc., les feuilles et les plantes aromatiques ont participé de toutes les cuisines, du Proche-Orient à l'Est africain, depuis la préhistoire jusqu[...]texte imprimé
Macérées, séchées, fumées, infusées, salées, cuites à l'étouffée, associées à des jus, des farces, etc., les feuilles et les plantes aromatiques ont participé de toutes les cuisines, du Proche-Orient à l'Est africain, depuis la préhistoire jusqu[...]texte imprimé
Josette Barbieri, Auteur ; Gilbert Falissard, Photographe | Paris : Hachette collections | Du côté des loisirs | 2003Propose des recettes du monde entier, simples à réaliser, avec les indications de niveau de difficulté, de coût, de temps de préparation et de cuisson ainsi que des astuces.texte imprimé
Recettes de tous les jours et spécialités raffinées.texte imprimé
Entrées, plats à base de viande ou de poisson et desserts traditionnels simples à réaliser et dont le succès a été éprouvé.texte imprimé
Le Titanic vu des cuisines ! Ce livre, illustré de photos d'époque, d'anecdotes et de témoignages de survivants raconte ce à quoi ressemblait un dîner à bord du fameux paquebot. Il propose en outre cinquante recettes.texte imprimé
Rassemble les meilleures recettes de pâtisseries de toute l'Europe créées par les plus grands chefs de renom et offre un panorama de la culture gastronomique des différents pays.texte imprimé
Jacqueline de Sy, Auteur ; Colette Bertot, Auteur ; Patrick Bombaert, Photographe | Tielt (Belgique) : Lannoo | 2002Des idées de décorations des tables de fêtes pour toutes les occasions et tous les goûts : mariages, anniversaires, fêtes religieuses, dîners etc.texte imprimé
20 thèmes de dîners, avec pour chaque thème deux menus de trois plats (entrées, plats principaux et desserts) : dîners au Caraïbe café (antillais), dîners à la gasconne, dîners Zorba le Grec, dîners à la bastide (provençal), dîners zen, etc.texte imprimé
L'auteure a sélectionné des écoles de cuisine dans le monde entier et les présente accompagnées d'une recette phare.texte imprimé
Une centaine d'écrivains proposent leur recette de cuisine préférée : la tentation de Jansson de P. Delerm, le chou rouge de Bonne-Maman de J. Boissard, la côte de boeuf au four de D. Frank, le canard aux pêches d'I. Frain, la tarte au citron me[...]texte imprimé
Rend hommage aux femmes chefs françaises et européennes qui invitent, à travers une centaine de recettes, à découvrir leur talent culinaire.texte imprimé
Après une partie présentant des principes diététiques, des conseils d'achats, la conservation des aliments ou encore le matériel indispensable en cuisine, cet ouvrage propose plus de 400 recettes de la cuisine traditionnelle internationale depui[...]texte imprimé
Rassemble les meilleures recettes d'entrées chaudes de toute l'Europe créées par les plus grands chefs de renom et offre un panorama de la culture gastronomique des différents pays.texte imprimé
A travers 200 recettes du monde entier, M. Bateman apprend comment cuisiner plus de 60 épices. Les recettes sont classées par région du monde et suivies en fin d'ouvrage du guide des épices qui présente leurs origines et leurs vertus.texte imprimé
Plus de 100 recettes d'Asie, d'Afrique, d'Amérique latine et du Moyen-Orient employant des épices courantes (safran, girofle, muscade, piment ou poivre) ou moins connues sous nos latitudes (cardamome, curcuma, citronnelle ou tamarin). Avec des i[...]texte imprimé
Jérôme Odouard, Auteur ; Annabelle Rose, Photographe ; Frédéric Perrin, Photographe | Ingersheim (Haut-Rhin) : SAEP | L'essentiel | 2005La cuisine au wok est un mode de cuisson sain qui nécessite peu de matière grasse et dont la rapidité préserve les vitamines. Cet ouvrage explique chaque recette, étape par étape, et classe les ingrédients dans l'ordre d'utilisation.texte imprimé
Cette gastronomie est née aux carrefours des cultures et des sociétés et mêle les cuisine de la Réunion, des Caraïbes ou de l'Amérique du Sud pour découvrir de nouvelle saveurs et des plats originaux.texte imprimé
Sur un ton humoristique ce guide pratique propose douze menus (un par mois), plus un menu de fête pour des occasions exceptionnelles (demande en mariage, divorce à l'amiable...) à des hommes ayant peur de la cuisine.texte imprimé
Louise Fiszer, Auteur ; Jeannette Ferrary, Auteur ; Coco Masuda, Illustrateur | Vésenaz (Suisse) : MJR | Cuisine et traditions | 2002Présente des recettes qui se rattachent aux fêtes du calendrier juif. La cuisine fait partie non seulement du rituel de certaines commémorations mais aussi de la culture juive, des mets de Roche ha-chana du début de l'année, symboles de la douce[...]texte imprimé
Des recettes équilibrées pour mettre les petits plats dans les grands sans se ruiner.texte imprimé
Comment préparer en moins de quinze minutes un repas italien, chinois, africain, français...texte imprimé
Au cours de ses voyages, le chanteur aventurier Antoine a pris des milliers de photos, des images de fêtes. Il en tire ce livre qui décrit les fêtes, païennes ou religieuses, risibles ou solennelles. De nombreuses recettes illustrées provenant d[...]texte imprimé
Le tour du monde en vingt-cinq recettes de fêtes exotiques et bon marché.texte imprimé
T. Deseine propose près de 160 recettes pour toutes les occasions et pour des fêtes à thèmes : western, new British, couleurs... Ces recettes sophistiquées, mais simples à réaliser, sont proposées pour 6, 12, 20 ou plus de 30 personnes.texte imprimé
Des fondues du monde entier, des plus traditionnelles - au fromage, à la viande ou au chocolat - aux plus exotiques et surprenantes d'Asie, du Nouveau-Mexique ou de l'Europe de l'Est.texte imprimé
Le fooding, terme issu de la contraction des termes food et feeling, est l'art de manger dans certaines dispositions d'esprit (manger avec son temps, refus de l'ennui...) et vient en contre-culture de la gastronomie traditionnelle. Sont présenté[...]document multimédia
Chaque repas est mis en scène et présenté dans un cadre authentique, d'un repas de fête mexicain à un couscous marocain. Avec 210 recettes imprimables, 40 séquences animées en 3D, 300 photos, plus de 60 min d'audio et 20 min de vidéos orginales.texte imprimé
Montre que l'alimentation présente aujourd'hui une dimension géopolitique, un espace de forces où s'affrontent des puissances imposant leurs productions, leurs techniques, leurs conceptions culinaires et leurs idées diététiques. Propose une visi[...]texte imprimé
Mille photos pour suivre la réalisation des recettes étape par étape.document multimédia
Près de 2.500 recettes authentiques extraites des bases Larousse, avec un gestionnaire de recettes et de menus, un guide nutritionnel, un moteur de recherche, des astuces et des vidéos détaillées, l'adaptation automatique des recettes au nombre [...]document multimédia
Plus de 4.000 recettes authentiques extraites des bases Larousse et 120 menus, avec un gestionnaire de recettes et de menus, 500 termes culinaires expliqués, un guide nutritionnel, un moteur de recherches, des astuces et des vidéos détaillées, l[...]document multimédia
Plus de 4.000 recettes authentiques extraites des bases Larousse et 120 menus, avec un gestionnaire de recettes et de menus, 500 termes culinaires expliqués, un guide nutritionnel, un moteur de recherches, des astuces et des vidéos détaillées, l[...]texte imprimé
Présente plus de 500 recettes, de l'entrée au dessert, pour tous les jours et les grandes occasions, illustrées et décrites pas à pas. Pour chaque recette, sont donnés le coût, la difficulté, le temps de réalisation et le temps de cuisson, des c[...]texte imprimé
Une célébration des fleurs qui donnent à la nourriture une toute nouvelle fraîcheur et qui rehaussent le goût. Cent recettes et toutes les informations pour créer son propre jardin de fleurs comestibles, de la semence à la récolte.texte imprimé
Ces contes et la dizaine de recettes qui les accompagnent plongent avec fantaisie, dans la mémoire collective et littéraire de l'art culinaire au féminin.texte imprimé
Présente trente-trois chefs de renommée internationale, une brève biographie, leur restaurant ainsi qu'une ou deux recettes de leur cru.texte imprimé
Rend hommage aux femmes chefs françaises et européennes qui invitent à travers une centaine de recettes à découvrir leur talent culinaire.texte imprimé
Présente les fondations de l'art culinaire que tout amateur doit connaître.texte imprimé
Ce livre de cuisine rassemble cinquante recettes d'origines variées (Maghreb, Afrique, océan Indien, Europe) et constitue un recueil de souvenirs culinaires et traditionnels pour les Français d'origine étrangère ou les étrangers vivant en France[...]texte imprimé
Régine Teyssot, Auteur ; Christiane Jean, Auteur ; Maxime Rebière, Illustrateur | Genève (Suisse) : Minerva | 2003Présente 90 aliments réputés aphrodisiaques et propose 100 recettes du monde entier pour les utiliser. Avec des citations de textes amoureux et des conseils pratiques.texte imprimé
Comment illuminer sa cuisine grâce à 30 délicieuses recettes pleines de soleil.texte imprimé
Robuste et fruitée, verte et piquante ou douce et dorée, l'huile d'olive possède des saveurs aussi variées que le vin. Ce recueil de soixante recettes créées par des chefs réputés présente la merveilleuse contribution de cet ingrédient extraordi[...]texte imprimé
L'auteure met en scène un repas sensuel avec des précisions pour réussir une soirée atypique, du faire-part au dessert. Avec des recettes inspirées de la cuisine italienne de sa grand-mère et d'autres pays du monde et des anecdotes de son quotidien.texte imprimé
Cet ouvrage, divisé en quatre rubriques : entrées chaudes-tartes salées-soupes-légumes, viandes-volailles-gibiers, poissons et crustacés, desserts, propose environ 500 recettes de base illustrées et expliquées de façon précise, avec des indicati[...]texte imprimé
Paris : Auzou 2001Un répertoire de recettes qui, par la diversité de celles-ci, la précision des explications, permet de trouver des réponses simples et toujours bien adaptées au désir de pouvoir régaler son entourage et soi-même en se simplifiant la vie.texte imprimé
Série de recettes créatives. L'auteure, globetrotteuse, propose une cuisine inventive issue des influences de tous les pays, mêlée de souvenirs de voyages au fil des pages.texte imprimé
De 1990 à 1996, l'auteur a travaillé chez Johnny Hallyday comme cuisinière. Elle nous fait découvrir, au fil des pages, un Johnny au quotidien gourmand et fin gourmet. Elle donne les recettes de l'univers culinaire de la star, composé d'influenc[...]texte imprimé
Liliane Otal, Auteur ; Pierre Bordet, Photographe | Bordeaux : Sud-Ouest | Sud-Ouest pratique | 2005Sous forme de chevalet de table, ce calendrier perpétuel de la cuisine propose autant de recettes que de journées dans l'année, en fonction des saisons et des jours de fête.texte imprimé
Ecrit en 1967, ce livre retrace un mois de la vie de l'artiste sur l'île grecque de Simi et contient de nombreuses recettes, réflexions et anecdotes.texte imprimé
Deux passionnés de cuisine ont rassemblé leurs meilleures recettes et ont demandé à leurs copains, entre 12 et 77 ans, de leur fournir chacun trois recettes (entrée, plat, dessert), une idée de vin et leurs petits secrets pour réussir à coup sûr[...]texte imprimé
Un tour du monde gastronomique : 950 recettes de 65 pays, simples ou raffinées, toujours faciles à réaliser. Les cuisines des pays en vogue : Maroc, Liban, Turquie, Vietnam, Thaïlande, Antilles... ont une importance accrue. Comporte des introduc[...]texte imprimé
Ouvrage de référence sur les produits, les vins, les techniques de cuisine, les appellations, etc., abordant aussi l'histoire de la cuisine, des restaurants, des chefs... 3.000 recettes, dont 500 sont signées des plus grands chefs d'aujourd'hui.[...]texte imprimé
Ouvrage de référence sur les produits, les vins, les techniques de cuisine, les appellations, etc., abordant aussi l'histoire de la cuisine, des restaurants, des chefs... 3.000 recettes, dont 500 sont signées des plus grands chefs d'aujourd'hui.[...]texte imprimé
En 17 menus et autant de rendez-vous, A. Staïkos campe une intrigue intimiste, légère, théâtrale, drôle et digeste, qui développe ses thèmes de prédilection : l'importance du jeu et de la mise en scène, la supériorité du faux sur l'authentique, [...]texte imprimé
Mêlant anecdotes, souvenirs et histoire, cet ouvrage raconte le développement de la cuisine juive à travers les siècles et réunit plus de 800 recettes traditionnelles de la cuisine juive du monde entier, Egypte, Russie, Pologne, Allemagne, Angle[...]texte imprimé
Arlette Lauterbach, Éditeur scientifique ; Alain Raybaud, Éditeur scientifique ; Jochen Gerner, Illustrateur | Paris : Gallimard | Série noire, ISSN 0768-1712 | 1999Les auteurs ont parcouru les 2550 titres de la collection jusqu'à sélectionner 150 extraits évoquant la gourmandise et, en regard, donner la ou les recettes correspondantes. La Série noire se met à table !texte imprimé
Ces recettes simples et conviviales réinterprètent le patrimoine culinaire français en combinant les produits français et les épices du monde entier. Un carnet d'épices présente toutes les épices utilisées dans le livre : histoire, saveurs, mode[...]texte imprimé
Coco Jobard, Auteur ; Jean-Blaise Hall, Photographe ; Olivier Ploton, Photographe | Paris : Larousse | Ma cuisine | 200632 menus et près de 100 recettes d'ici et d'ailleurs : des classiques revisités de la cuisine mijotée, mais aussi des mets d'Asie, d'Italie, du Maroc, des Antilles ou de Russie, avec l'introduction d'épices, de fruits exotiques et de légumes oub[...]texte imprimé
Coco Jobard, Auteur ; Yves Bagros, Photographe ; Olivier Ploton, Photographe | Paris : Larousse | Ma cuisine | 2005Propose au fil des saisons une centaine de recettes variées à concocter pour les amis, au gré de ses envies et de ses inspirations, des entrées aux desserts.texte imprimé
Monique Biarnès, Auteur ; Alain Goudot, Illustrateur ; Steffen Lipp, Photographe | Saint-Rémy-de-Provence (Bouches-du-Rhône) : Equinoxe | Carrés gourmands, ISSN 1272-4416 | 2002Offre le livre de recettes d'une mère de famille qui dédie son ouvrage à ses enfants. Elles proviennent pour la plupart des parents de l'auteur, vignerons de la Drôme provençale, certaines du Bordelais et surtout du Sénégal, du Maroc, de la Tuni[...]texte imprimé
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Le spécialiste de la musique baroque qu'est Philippe Beaussant a demandé à ses amis musiciens : William Christie, Jordi Savall, Jean-Claude Malgoire, etc. de lui confier leurs plus savoureuses recettes d'après-concert.