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Les acquisitions récentes dans les traitements physiques du vin : incidences sur la composition chimique et les caractères organoleptiques des vins, Bordeaux 7-9 février 1994

Bernard Donèche, Éditeur scientifique ; COURS EUROPEEN DE FORMATION CONTINUE, Éditeur scientifique | Paris : Tec et Doc | 1995

Ce troisième cours européen sur les acquistions récentes en oenologie fait le point sur les nouvelles technologies de traitement des vins, développées au cours de ces dernières années.

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