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| Titre : | Les Nouvelles bases et techniques de la cuisine |
| Auteurs : | Bernard Charretton, Auteur ; Christine Charretton, Auteur |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | [S. l.] : Télécuisine, 1985 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-904343-08-7 |
| Format : | 181 p. / ill. en coul. / 25 x 17 cm |
| Langues: | Français |
| Index. décimale : | 641 (Gastronomie (Histoire), Généralités sur la nourriture et les aliments, Dictionnaires de l'alimentation, Cuisiniers Répertoires de restaurants, cafés et hôtels, Coutumes liées à l'alimentation) |
| Mots-clés: | cuisine ; technique |
| Résumé : |
Un reportage mené auprès de 20 grands chefs qui font le point sur les nouvelles techniques culinaires utilisées aujourd'hui. |
Exemplaires
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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| aucun exemplaire | |||||
