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Détail de l'indexation
Ouvrages de la bibliothèque en indexation 641.7 440 (265)
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Plus de 100 recettes pour une cuisine au rythme des saisons.![]()
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50 recettes pour éveiller le goût de l'enfant et lui faire découvrir différentes saveurs, le parfum des fruits, le goût des légumes, les herbes aromatiques, etc.![]()
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Pierre Carpentier, Auteur ; Philippe Bétry, Éditeur scientifique ; Jean-Louis Philippi, Photographe ; Dominique Wyss, Illustrateur | Lons-le-Saunier : Aréopage | 2005Présente 52 recettes, racontées par le chef de l'auberge des Chavannes.![]()
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Pierre Gagnaire, Auteur ; Jean-François Abert, Auteur ; Peter Lippmann, Photographe | Paris : La Martinière | 2006Des premières expériences culinaires à la consécration, la vie de ce chef à travers quarante recettes parmi les plus marquantes de son parcours. Chacune est illustrée de photographies et d'une notice biographique.![]()
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Nicole Thépaut, Auteur ; Didier Benaouda, Photographe | Rennes : Ouest-France | Plaisirs cuisine | 200660 recettes originales et faciles à réaliser, qui offrent mille couleurs et saveurs.![]()
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Né en Normandie, G. Rabaey exerce ses talents de cuisinier en Suisse depuis une trentaine d'année. Souvent récompensé (trois étoiles dans le $$Guide Michelin$$, quatre toques dans le $$Gault-Millau$$...), ce spécialiste de la miniaturisation liv[...]![]()
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Eric Fénot, Photographe ; Rina Nurra, Photographe ; Philippe Vaurès-Santamaria, Photographe | Paris : Hachette Pratique | 2006150 recettes présentées par circonstance (dîner en tête à tête, déjeuner du dimanche, repas de fête, retour du ciné, dîner de famille, buffet à l'improviste) avec des conseils d'organisation.![]()
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Au-delà des blâmes ou des satisfecit et de la remise en cause de certains guides, ce livre-enquête évoque la personnalité des chefs, leurs débuts, leurs parcours, leurs secrets de préparation, leurs coups de folie, leurs combats et leur rêves.![]()
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Propose des recettes réinterprétant des plats traditionnels, comme le gratin dauphinois au lait de coco, ou des créations telles les figues pochées aux rouleaux de réglisse, les aumônières de chèvre au pain d'épices...![]()
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Propose de faciliter l'apprentissage culinaire de façon méthodique, rapide. Présente un ensemble de recettes-types très sélectionnées en tenant compte du type de cuisson et d'expériences sur des aliments couramment consommés. Contient aussi quel[...]![]()
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Illustré de dessins issus des albums Bécassine, d'anecdotes et de conseils nutritionnels, ce livre propose pour des déjeuners, des goûters et des desserts, au fil des saisons, des recettes de mousse de petits pois, de crumble à la rhubarbe, de t[...]![]()
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Recettes pour cuisiner au fil de l'année des produits de saison.![]()
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Jeanine Berducat, Auteur | Romorantin (Loir-et-Cher) : Ed. CPE | Recettes de nos grands-mères | 2004Cet ouvrage alterne recettes traditionnelles du Berry, histoires et récits de la vie d'autrefois, photographies et cartes postales d'époque, pour connaître la cuisine et les coutumes de cette région. Avec des trucs et astuces d'hier et d'aujourd[...]![]()
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Des oeufs mayonnaises au baba au rhum, en passant par le hachis parmentier, le navarin d'agneau ou le boeuf bourguignon, ces 39 recettes ont été sélectionnées par C. Lebey lors de ses pérégrinations gastronomiques dans les bistrots.![]()
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Dans l'émission dominicale de M. Drucker, Vivement dimanche, J.-P. Coffe propose une recette qui s'accorde à la personnalité de l'invité. Cet ouvrage propose le meilleur de ces recettes, classées par ordre alphabétique des invités choisis. Ces r[...]![]()
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Présente une soixantaine de recettes issues de cahiers de recettes anciens venant de Normandie, d'Alsace, de Bretagne, du Languedoc, du Lyonnais, de Provence, etc. Avec des souvenirs et des anecdotes sur des grands-mères cuisinières de jadis.![]()
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Plus de 30 recettes régionales françaises pour préparer une soupe de poissons à la sétoise, une omelette au brocciu, une piperade, un coq au vin, une garbure, une tarte aux noix, etc.![]()
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Pour les amateurs de cuisine originale mais authentique, les recettes les plus insolites des campagnes oubliées ont été recueillies dans neuf ouvrages précédents et proposent des soupes, entrées, poissons, viandes, légumes, desserts et confitures.![]()
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Recettes de cuisine régionale, de conserves et de confitures : légumes farcis, omelette à l'oseille, oeufs en ramequins, pommes de terre au lard, thé de Noël, sirop de café, merisette de Grenoble, kwas, etc.![]()
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60 recettes originales mais faciles à réaliser, qui offrent mille couleurs et saveurs.![]()
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Marie-Pierre Mazeau-Janot, Auteur ; Louis Gildas, Auteur | Romorantin (Loir-et-Cher) : Ed. CPE | Recettes de nos grands-mères | 2004Cet ouvrage alterne recettes traditionnelles du Périgord, histoires et récits de la vie d'autrefois, photographies et cartes postales d'époque, pour connaître la cuisine et les coutumes de cette région. Avec des trucs et astuces d'hier et d'aujo[...]![]()
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Des vignerons partagent leur goût pour le vin et la gastronomie, et proposent 80 recettes simples ou sophistiquées.![]()
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Gérard Bardon, Éditeur scientifique | Romorantin (Loir-et-Cher) : Ed. CPE | Reflets de terroir | 2006Recueil de recettes régionales extraites de l'ensemble de la collection Reflets de terroir. Les recettes sont classées par région et illustrées d'images d'archives. Comporte également des informations sur le folklore et les coutumes de la région[...]![]()
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Plus de 140 recettes qui évoquent les traditions alimentaires d'autrefois et les étapes de la vie à la campagne. Elles sont présentées saison par saison, faciles à réaliser et adaptées aux modes de cuisson actuels : tarte fermière au persil, que[...]![]()
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Du mas des Alpilles ou de la Camargue à un château dans le Luberon, en passant par un cabanon dans les calanques de Cassis et les bords ombragés de la Sorgue, l'auteur nous invite à une promenade gourmande en Provence.![]()
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Présente des recettes intégrant les nouvelles tendances et habitudes de consommation culinaires et prenant en compte les produits de saison. Avec la liste des courses à détacher.![]()
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Anne Martinetti, Auteur ; François Rivière, Auteur ; Philippe Asset, Photographe | Châtillon (Hauts-de-Seine) : les Trois rives | 2006La fiction de la comtesse de Ségur est empreinte d'une véritable obsession de la nourriture. Ce document nous transporte dans l'univers énigmatique de la comtesse, à travers des recettes simples ou sophistiquées issues de sa gourmandise et de sa[...]![]()
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S. Gabet propose avec la complicité et le savoir faire de 4 jeunes chefs, de cuisiner pour huit personnes tout en restant le maximum de temps en leur compagnie. Rustiques ou sophistiquées, mais simples et rapides à réaliser, ces recettes se déve[...]![]()
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C'est une cuisine de gourmets, de gens sobres, paysans, bourgeois ou châtelains. Comme toutes les cuisines épicées, c'est une cuisine de nuances, de couleurs, de lumières, où les plats sont déjà un régal des yeux.![]()
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Eric Léautey, Auteur ; Michelle Gossieaux, Auteur ; Jean-Louis Motte, Photographe | Genève (Suisse) : Minerva | Saisons ! | 2006Sous forme de fiches détachables à placer sur un chevalet, et à transporter du marché à la cuisine, 50 recettes d'automne sont détaillées afin d'utiliser au mieux les produits de cette saison : l'huître, la coquille Saint-Jacques, le gibier, les[...]![]()
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Eric Léautey, Auteur ; Michelle Gossieaux, Auteur ; Jean-Louis Motte, Photographe | Genève (Suisse) : Minerva | Saisons ! | 2006Sous forme de fiches placées sur un chevalet, qui peuvent se transporter du marché à la cuisine, 50 recettes de saison sont détaillées afin d'utiliser au mieux les produits de l'été.![]()
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Philippe Sclavon, Auteur ; Jean-Marc Palisse, Photographe ; CLUB INTERNATIONAL LES TOQUES BLANCHES, Éditeur scientifique | Paris : Fordis | 2003Sous le regard du photographe J.-M. Palisse et dans des cadres prestigieux, quatorze grands chefs du Club des Toques blanches présentent chacun, au gré des saisons, une recette emblématique de l'art culinaire français. Chaque recette est accompa[...]![]()
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Eric Léautey, Auteur ; Michelle Gossieaux, Auteur ; Jean-Louis Motte, Photographe | Genève (Suisse) : Minerva | Saisons ! | 2006Sous forme de fiches détachables placées sur un chevalet, qui peuvent se transporter du marché à la cuisine, 50 recettes de saison sont détaillées afin d'utiliser au mieux les produits de cette saison : l'oursin, la lotte, le boeuf, la vanille.![]()
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Ce guide comporte des recettes de grands classiques culinaires français remis au goût du jour et les nouvelles tendances des saveurs d'aujourd'hui. Avec des gros plans sur divers produits : riz, anchois, truffes, café, saumon, huile d'olive...![]()
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Marie Leteuré, Auteur ; Jérôme Bilic, Photographe | Paris : LGF | Le Livre de poche, ISSN 0248-3653 | 2006170 recettes puisées dans les carnets de grands-mères classées en entrées et soupes, poissons et coquillages, viandes et volailles, légumes, fromages, desserts et sauces : soufflé aux trois fromages, raie au beurre noisette, canard au miel, crèm[...]![]()
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De promenades en détours, il est mille et une façons de visiter la France. Les auteurs nous racontent ici, de produits en recettes, leurs coups de coeur gastronomiques.![]()
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Paris : Ed. de Lodi 2001Permet de découvrir un panorama de la France gastronomique, véritable culture culinaire à travers les recettes et les vins qui les accompagnent.![]()
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CENTRE INTERPROFESSIONNEL DE DOCUMENTATION ET D'INFORMATION LAITIÈRES, Auteur ; Claude Herlédan, Photographe | Rennes : Ouest-France | Carré cuisine | 200530 recettes d'entrées, de plats et de desserts avec pour chacune : des idées de variantes, la définition des mots techniques, l'indication du nombre de calories et des qualités nutritionnelles, et une suggestion de vin pour l'accompagner.![]()
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CENTRE INTERPROFESSIONNEL DE DOCUMENTATION ET D'INFORMATION LAITIÈRES, Auteur ; Claude Herlédan, Photographe | Rennes : Ouest-France | Carré cuisine | 200530 recettes d'entrées, de plats et de desserts avec pour chacune : des idées de variantes, la définition des mots techniques, l'indication du nombre de calories et des qualités nutritionnelles, et une suggestion de vin pour l'accompagner.![]()
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Raymonde Charlon, Auteur ; Claude Herlédan, Photographe ; Patricia Le Merdy, Illustrateur | Rennes : Ouest-France | 2005Réunit des recettes (entrées, légumes, poissons, viandes et volailles, goûters, desserts) accompagnées d'astuces et de conseils issus du patrimoine culinaire familial.![]()
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Plus de 50 recettes originales et faciles à faire pour que votre bébé prenne plaisir à bien manger.![]()
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Propose des recettes de salades, de pâtes à toutes les sauces et des idées pour préparer des grillades au barbecue.![]()
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Les souvenirs de l'enfance de l'auteur dans le Bourbonnais, dans le Minervois et le Quercy, ont été nourris de culture paysanne et de cuisines savoureuses. Elle nous livre ici près d'une centaine de recettes.![]()
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Catherine Leclère-Ferrière, Auteur ; Jean-Pierre Duval, Photographe | Sommières (Gard) : R. Pages | Carnet de cuisine | 2002Les meilleures recettes provençales. Chaque recette est accompagnée des explications pas à pas pour la réussir et d'une photographie. A la fin du guide, un calendrier des menus est proposé classant les plats par saisons.![]()
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Une cinquantaine de recettes méridionales, et des menus mois par mois, choisis en fonction de la saisonnalité des ingrédients.![]()
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ELLE À TABLE (périodique), Auteur | Levallois-Perret (Hauts-de-Seine) : Filipacchi | Elle à table | 2006Propose un choix de recettes déjà présentées par le magazine $$Elle à table$$ et classées par thème : cuisine rapide, légère, préparée à l'avance, de fête, etc.![]()
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Une invitation aux en-cas d'ateliers que partagent peintres et modèles, et aux dîners en famille où la gastronomie dicte les menus servis à Paris ou au cours des villégiatures à Boulogne-sur-Mer. Contient 80 recettes dans l'esprit des soupers du[...]![]()
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Une histoire anecdotique de la table des rois, ou comment les grands cuisiniers des tables royales ont façonné, au fil des siècles, l'art de vivre et la grande cuisine française. Propose également une trentaine de recettes d'époque remises au go[...]![]()
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G. Loridon, plongeur, a parcouru les routes et chemins des différentes régions françaises. Il entreprend de raconter, de façon romancée, les aventures et anecdotes au cours desquelles il a découvert les recettes de la gastronomie locale des lieu[...]