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Ouvrages de la bibliothèque en indexation 641.7 440 (265)
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Propose 160 recettes variées et des astuces pour nourrir les enfants en leur faisant découvrir le plaisir de manger des légumes et autres aliments sains. Des recettes faciles que l'on peut aussi réaliser avec eux, des conseils pour bien acheter [...]![]()
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Suzanne Preney, Auteur ; Brigitte Favre, Auteur ; Emmanuel Poidevin, Auteur ; Fred Hatt, Photographe | Bernex (Suisse) : Jouvence | 2005Un hommage rendu à l'oeuvre et à l'esprit de Catherine Kousmine qui propose des menus basés sur des produits naturels et du terroir. Explique les particularités de sa cuisine : modes de cuissons, les produits utilisés, les boissons, les critères[...]![]()
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Offre un panorama de la cuisine d'aujourd'hui, en décrivant mille produits classés par ordre alphabétique et accompagnés, pour les plus importants d'entre eux, de recettes traditionnelles, étrangères, végétariennes ou diététiques. Avec notamment[...]![]()
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Paris : Larousse 2005Un panorama de la cuisine de 40 terroirs de France métropolitaine et d'outre-mer à travers 500 recettes. Pour chaque région : des recettes d'entrées de plats et de desserts, les aliments typiques, une carte des marchés et foires gastronomiques, [...]![]()
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Spécialistes du livre et historiens du patrimoine culinaire présentent une collection unique de livres traitant de cuisine, depuis les manuscrits enluminés jusqu'à la première grande histoire de la cuisine française à la fin du XVIIIe siècle. Un[...]![]()
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Françoise Bernard, Auteur ; Bob Norris, Photographe ; Catherine Vialard, Secrétaire | Paris : Hachette Pratique | 2005Recettes de cuisine familiale, classés par ordre alphabétique, de la célèbre cuisinière dans un ouvrage rajeuni et actualisé, pour préparer des fonds d'artichauds à la macédoine, du céleri-rémoulade, un boeuf mode, un canard aux olives, une crèm[...]![]()
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Artiste peintre, l'auteur partage son plaisir de la cuisine en livrant ses recettes.![]()
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Propose des recettes destinées aux amoureux ou à ceux et celles qui veulent séduire par un bon repas raffiné et romantique. Loin d'être une liste d'ingrédients aphrodisiaques, ce livre suggère simplement des menus divers et variés pour associer [...]![]()
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Claudie Corty-Capdeville, Auteur | Bayonne (Pyrénées-Atlantiques) : J. Curutchet | Cuisines et terroirs | 1995Entre bois et marais, la gastronomie berrichone allie les saveurs subtiles des gibiers et des poissons de rivière et d'étang à de solides recettes mettant à l'honneur les meilleurs produits de la ferme.![]()
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Pierre-Yves Chupin, Auteur ; Christophe Raynaud de Lage, Photographe ; Daniel Czap, Photographe ; André Martin, Photographe | Paris : Mango | Cordons-bleus de nos régions | 2005Un tour de France gourmand pour aller à la rencontre des cordons-bleus qui, à travers leurs plats, font découvrir leur région et leurs spécialités. 23 portraits de ces passionnés de cuisine, issus du magazine $$Cuisine et terroirs$$ : chacun pré[...]![]()
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Paris : Aubanel 2005Mathias, créateur de luminaires en verre et de parfums d'intérieur, est également réputé pour ses talents culinaires. A partir de 11 menus et de 51 recettes adaptés à chacune de ses maisons (Paris, Provence et Picardie) et à chaque saison, il li[...]![]()
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Pour découvrir cette région à travers ses vins, parmi les plus réputés au monde, et les recettes du restaurateur T. Marx : un doux mariage entre l'alose rôtie à la ventrèche et le château Teynac, la subtile alliance de la soupe de cèpes mi-crus,[...]![]()
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Michèle Villemur, Auteur ; Vincent-Pierre Angouillant, Photographe | Paris : Ramsay | Des étoiles dans votre assiette | 2005Rassemble 70 recettes personnelles de 36 chefs français (L. Grondrard, Robert Linxe, E. Jung...), salées ou sucrées, parfumées au café : calamars au café torréfié, aiguillettes de canard au café, éclair au café, tiramisu à la banane et au café..[...]![]()
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Autrefois compagnon, l'auteur a effectué son Tour de France qui l'a conduit à travailler dans un très grand nombre de restaurants. Il donne aujourd'hui les meilleures recettes françaises, qu'il a choisies, réinventées, et auxquelles il a apporté[...]![]()
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Cuisinier de renommée internationale, J. Robuchon nous livre tous ses secrets culinaires et gastronomiques sous la forme de 130 recettes décortiquées pas à pas, dans lesquelles inventivité, créativité et rigueur de la tradition française se conj[...]![]()
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Michèle Villemur, Auteur ; Vincent-Pierre Angouillant, Photographe | Paris : Ramsay | Des étoiles dans votre assiette | 200671 recettes de 37 chefs français, à base de truffes : truffe noire en tarte fine aux poireaux, mille feuille de blettes aux truffes, sorbet truffe blanche, brioche perdue à la truffe noire, etc. Avec des conseils d'achat.![]()
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Maïté présente en images son grand livre de recettes préférées. Le lecteur découvre Maïté chez elle, au marché et aux fourneaux. Photographiée en situation, elle nous offre des recettes très personnelles accompagnées des conseils et petites astu[...]![]()
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Les 241 meilleures recettes des maisons d'hôtes sélectionnées parmi les adresses du guide. En première partie, un almanach perpétuel.![]()
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Au pays du "diamant noir", du foie gras, du cèpe et des noix, des châtaignes et de bien d'autres merveilles qui contribuent à la renommée gastronomique de cette région.![]()
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Grands classiques de la cuisine régionale française : boeuf mode, bouillabaisse, gratinée lyonnaise, flammenküche, quiche lorraine, sole meunière, poulet basquaise, tête de veau, tarte tatin...![]()
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Susan Herrmann Loomis, Auteur ; Julie Ecklund, Illustrateur | Paris : LGF | Le Livre de poche, ISSN 0248-3653 | 2002Américaine vivant en Normandie, l'auteur a recensé ici 150 recettes des terroirs de France, accompagnées de tours de main et d'anecdotes.![]()
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Recueil de plus de 300 recettes des provinces de France, des plus célèbres (potée, choucroute, quiche, etc.) à celles restées longtemps dans le secret des familles.![]()
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L'auteure, dite Tata Framboise, a recueilli auprès de ses proches et amis des recettes de cocktails, de soupes, de salades, de cakes et de tartes salés, etc. et propose des citations, des poèmes, des préceptes de vie et des commentaires sur l'éq[...]![]()
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Dans l'introduction, I. Frain évoque des moments uniques (une recette transmise de mère en fille, les images d'un tour de main maternel, etc.) dans un texte littéraire. Dix-sept grands chefs livrent ensuite leurs souvenirs et parlent de recettes[...]![]()
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Propose 180 recettes pour préparer au fil des saisons et pour divers occasions, 50 menus.![]()
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Plus de 700 recettes provenant du sud de la France, du Périgord, de Gascogne, du Pays basque, de Guyenne, de la Provence, des Landes, des Pyrénées, de Catalogne, du Languedoc, du Rouergue, qui permettent de préparer des repas complets, de l'apér[...]![]()
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200 recettes organisées par tranches d'âge. Avec notamment des petits jus, des bouillons et des compotes pour les enfants de 4 à 6 mois. Des petites soupes et des purées de légumes pour les 6 à 8 mois. Des plats de légumes, de céréales, de viand[...]![]()
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Stéphane Glacier, Auteur ; Jean-Marc Simonetti, Auteur | Lucerne (Suisse) : Dormonval | Fleur de sel | 2006Des mille-feuilles salés ou sucrés, en entrée, en plat et en dessert : mille-feuille de julienne de légumes, poitrine fumée et crème de céleri, mille-feuille de pinces de crabe, mosaïques de petits légumes, mille-feuille fraise-pistache, mille-f[...]![]()
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Après quelques conseils pratiques en matière culinaire, cet ouvrage propose un millier de recettes à découvrir ou redécouvrir pour le plaisir de tous, classées par types de plats. Six index (général, recettes salées, recettes sucrées, plats uniq[...]![]()
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Les recettes sont précédées, chaque mois, de la reproduction d'un calendrier de 1843.![]()
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Emmanuelle Maisonneuve, Auteur ; Jean-Claude Renard, Auteur | Paris : Buchet Chastel | Cuisine | 2005Un dictionnaire en 2 volumes témoignant de l'évolution des pratiques et des techniques qui ont façonné l'histoire de la cuisine française du Moyen Age à l'orée du XXIe siècle. Il définit les termes désuets, ceux qui perdurent ou encore ceux qui [...]![]()
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Une série de propos et proverbes autour de la gastronomie classés par thèmes. Comporte également différentes recettes, comme les délices chauds des terroirs du buffet, tous mes potes iront, les gaietés de l'estragon, la truite de chou vert, l'oi[...]![]()
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L'auteur, journaliste gastronomique au $$Figaro$$, raconte son métier, ses rencontres, ses passions, etc.![]()
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Marion Nazet, Auteur ; Henri Daries, Photographe | Aix-en-Provence (Bouches-du-Rhône) : Edisud | Noël des régions | 2002Sélection de recettes provençales du temps de Noël, accompagnées d'informations sur les traditions, notamment culinaires, typiques du Noël provençal.![]()
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Sylvie Rocque, Auteur ; Lorraine Doucet, Auteur ; Julie Lavoie, Auteur | Montréal (Canada) : Ed. nouvelles | Société nouvelles | 2002Ces recettes sont pour la plupart des recettes personnelles, cuisinées au fil des jours pour le bonheur de gens aimés. Acheter ce livre représente un signe d'appui à la fondation Emilie-Bordeleau qui a pour objectif de soutenir la recherche en é[...]![]()
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Fabrice Franco, Auteur ; Sébastien Moreau, Auteur ; Jean-Loïc Bélom, Illustrateur | Bannalec (Finistère) : Des dessins et des mots | 2006Trois chefs dévoilent des recettes concoctées à partir d'alliances de mets : tartare de thon au yaourt, carpaccio de melon, poitrine de porc confite à la réglisse, grenadins de veau aux prunes et au soja, etc.![]()
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Olivier Roellinger, Auteur ; Anne Testut, Auteur ; Alain Willaume, Photographe | Paris : Flammarion | 2005Propose soixante recettes utilisant dix-huit produits chers à O. Roellinger parce qu'ils sont liés à l'histoire de la route des épices et des grands voyages marins, tels que le poivre, la cannelle, la muscade, etc. Chaque recette est associée à [...]![]()
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Besançon : Virgile 2004Numéro accueillant le chef auvergnat Marc Veyrat, qui propose son menu idéal. Aussi au sommaire : Je l'ai lue (F. Geier) ; Représentation de la vigne et de la viticulture en Bourgogne entre la fin du XVe siècle et le XVIIe siècle (L. Carneiro) ;[...]![]()
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Besançon : Virgile 2005Au sommaire notamment : Le menu idéal de Marc Veyrat ; L'histoire de la stérilité de l'ail (D. Cadolle) ; Robert Morel, artisan éditeur (J.-F. Seron) ; La science du goût : le corps électrique (4e partie) (F. Casati-Brochier) ; Littérature et ga[...]![]()
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Besançon : Virgile 2006Au sommaire notamment : Le menu idéal de Jean-Paul Lacombe ; La fleur est une saveur : petit précis érotique de l'artichaut (B. Coutin) ; Chair pour chair : chroniques autour d'une matière ambivalente (1re partie) (S. Chatelain) ; La science du [...]![]()
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Besançon : Virgile 2006Au sommaire notamment : Le menu idéal de J.-P. Lacombe ; Chair pour chair, chroniques autour de la matière viande, seconde partie (S. Chatelain) ; Manger à la mode dans le Sud-Ouest de la France au XVIIIe siècle (F. Duhart).![]()
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Bruno Oger, Auteur ; Vincent-Pierre Angouillant, Photographe | Paris : J.-C. Gawsewitch éditeur | 2006Chef de la Villa des Lys, restaurant de l'hôtel Majestic-Barrière à Cannes, B. Oger livre ici 80 recettes innovantes à base de café, de la pâtisserie classique aux plats salés novateurs. L'ouvrage contient aussi un abécédaire sur le café, réalis[...]![]()
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Un voyage littéraire, culinaire et photographique aux six coins de l'Hexagone.![]()
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32 recettes du sud de la France pour accueillir un groupe de trente-deux à quarante personnes comme cela arrive lors des veilles de Feria. Avec des conseils sur les vins pour accompagner les plats.![]()
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H. Darroze relate sa passion pour la cuisine en hommage à l'homme qu'elle aime. L'ouvrage, richement illustré, mêle habilement textes littéraires et recettes de cuisine. Premier livre évoquant le savoir-faire de l'auteure.![]()
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Retrace l'histoire de la gastronomie et de la bonne chère.![]()
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Le guide de l'histoire de la table, avec, entre autres, des anecdotes sur les façons de se nourrir de Charlemagne, Philippe le Bel, Henri IV, Napoléon, Montaigne, Hugo ou Zola?...![]()
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Propose des recettes classées en entrées, poissons, lapins et volailles, viandes, légumes et accompagnements et desserts, pour retrouver une cuisine traditinnelle, simple et goûteuse : quiche lorraine, soles meunières, poule au pot, boeuf mode, [...]![]()
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Xavier Anthony-Btesh, Auteur ; Francis Waldman, Photographe ; Coco Amardeil, Photographe | Paris : Marabout | 2005Xavier, expert gastronome, spécialiste du luxe et de l'événementiel sur le petit écran, propose 60 recettes simples et rapides pour recevoir avec plaisir.