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Détail de l'indexation
Ouvrages de la bibliothèque en indexation 641.7 440 (265)
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Présentation d'instructions précises qui permettront de préparer toutes sortes de pains, de la baguette classique à des pains toujours plus variés. P. Mayle raconte aussi l'histoire de quatre générations de boulangers.![]()
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David Rathgeber, Auteur ; Thomas Duval, Photographe | Issy-les-Moulineaux (Hauts-de-Seine) : les Ed. culinaires | 2005Propose 56 recettes traditionnelles mais réactualisées, et adaptées à la gamme des cocottes, marmites et autres instruments de cuisson de la marque Le Creuset. Elles sont présentées en 6 thématiques : soupes et entrées, poissons, viandes, volail[...]![]()
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Michel Troisgros, Auteur ; Bénédict Beaugé, Metteur en scène, réalisateur | Paris : LGF | Le Livre de poche, ISSN 0248-3653 | 2005Des recettes originales regroupées autour des produits de prédilection du chef (citrons, légumes verts et herbes, laitages, vinaigres...) qui joue sur la gamme de l'acide, des contrastes aigre-doux et gras-acide ou des superpositions, avec des v[...]![]()
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Francine Claustres, Auteur ; Georges Claustres, Photographe | Bordeaux : Sud-Ouest | Cuisines des pays de France, ISSN 1258-326X | 1994Recettes du terroir illustrées de photos.![]()
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G.-H. Blanc présente les traditions culinaires paysannes de la Provence, largement illustrées, et telles que léguées par sa famille.![]()
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Propose soixante recettes choisies par J. Ury dans $$Le grand dictionnaire de cuisine$$ d'Alexandre Dumas et actualisées. Chaque recette présente la version originale en regard de la version moderne, avec les vins qui entrent dans sa composition[...]![]()
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Jean-Pierre Eichenberger, Auteur ; Claude Eichenberger, Auteur ; Marianne Schneeberger, Illustrateur | Grignan (Drôme) : Complicités | 2004Propose un vingtaine de recettes d'apéritifs, d'entrées, de salades, de plats de viande, de desserts, etc.![]()
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Réunit des anecdotes sur les aliments dont le nom a un rapport avec un saint personnage ou un rituel religieux, présente les mets confectionnés à l'occasion de fêtes religieuses et une trentaine de recettes traditionnelles : koulibiac de Pâques,[...]![]()
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Un chef prestigieux et un chimiste audacieux s'associent pour montrer comment faire pour que le beau rejoigne le bon dans l'assiette. Un traité romancé d'art culinaire, illustré de recettes pour jouer avec les couleurs, les saveurs, les textures[...]![]()
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Gilles Du Pontavice, Auteur ; Bleuzen Du Pontavice, Auteur ; Claude Herlédan, Photographe | Rennes : Ouest-France | La cuisine des châteaux | 2001103 recettes pour faire connaissance avec l'histoire et la gastronomie de cette région, terre promise des grands crus, à travers notamment ses châteaux.![]()
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Témoignages et anecdotes de restaurateurs et de professionnels du monde du spectacle à propos de la cuisine périgourdine et de la restauration des équipes lors de tournages pour le cinéma ou la télévision.![]()
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Alain Ducasse, Auteur ; Sophie Dudemaine, Auteur ; Françoise Nicol, Photographe | Issy-les-Moulineaux (Hauts-de-Seine) : Ed. Alain Ducasse | 2006S. Dudemaine a sélectionné quelque cent cinq recettes du $$Grand livre de cuisine d'Alain Ducasse$$ et, tout en respectant l'esprit du chef, les a simplifiées pour les rendre accessibles à tous et adaptées à toute occasion: blanc de bar et son b[...]![]()
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Alain Ducasse, Auteur ; Sophie Dudemaine, Auteur ; Françoise Nicol, Photographe | Issy-les-Moulineaux (Hauts-de-Seine) : Ed. Alain Ducasse | 2005S. dudemaine a sélectionné quelque cent cinq recettes du $$Grand livre de cuisine d'Alain Ducasse$$ et, tout en respectant l'esprit du chef, les a simplifiées pour les rendre accessibles à tous et les déguster en toute occasion: blanc de bar et [...]![]()
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Johann Caillot, Auteur ; Yannis Vlamos, Photographe | Paris : Acanthe | Cuisine d'ici et d'ailleurs | 2005A la découverte d'une cuisine parisienne où se mêlent tradition, simplicité et inventivité. L'ouvrage présente plus de cinquante recettes. Avec des entrées, des plats et des desserts.![]()
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Des recettes accompagnées de nombreux conseils et astuces. Un ouvrage invitant parents et enfants à cuisiner ensemble.![]()
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Recettes de cuisines classées selon la durée de préparation (10, 15 ou 20 minutes) et par différents chapitres (entrées, viandes, poissons...). Chaque recette présentée est accompagnée d'une photographie. Un index renvoie sur des recettes, class[...]![]()
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Pierre Troisgros, Auteur ; Michel Troisgros, Auteur ; Henri Del Olmo, Photographe | Paris : Flammarion | 2006Après avoir présenté l'histoire de la maison Troisgros, ce recueil de recettes organisé en trois grandes périodes (1930-1955, 1955-1983 et depuis 1983) montre l'évolution de la cuisine française depuis l'entre-deux-guerres à travers les changeme[...]![]()
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Une famille d'accueil française nous fait partager son goût pour la gastronomie. Chaque membre présente ses recettes préférées en quatre thèmes : les apéritifs, les entrées, les plats et les desserts. 62 recettes traditionnelles ou festives atta[...]![]()
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60 recettes de plats uniques traditionnels de France (soupes, poissons, volailles, viandes). Pour chacune des recettes, on donne une idée en plus, un conseil, qui permettent au lecteur d'apporter sa touche personnelle dans la réalisation de ces [...]![]()
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Une vingtaine de chefs français appartenant à la confrérie livrent leurs recettes tout en mêlant anecdotes et citations. Ils évoquent également l'histoire et la symbolique de la cuisine maçonnique.![]()
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Après une présentation des mots, ustensiles, et vivres à l'époque du 2e âge du fer juste avant l'arrivée de la culture romaine, l'ouvrage propose 275 recettes classées par saison, avec les ingrédients disponibles il y a deux mille ans.![]()
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Recettes de cuisine familiale pour préparer une tarte à l'oignon à l'alsacienne, des moules à la marinière, des calmars basquaise, un lapin bonne femme, des escalopes de veau milanaises, une mousse au chocolat, un far breton, etc.![]()
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Présente 80 recettes illustrées issues de la carte des 21 grands noms de la cuisine française, plus de 40 minutes de vidéo en cuisine avec les chefs eux-mêmes, une sélection des meilleurs vins, un moteur de recheche et un guide pratique complet [...]![]()
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Présente 80 recettes issues de la carte de vingt-et-un grands cuisiniers français, expliquées par eux-mêmes, avec des conseils pratiques pour recevoir ses invités et une sélection des meilleurs vins. Contient plus de 40 minutes de vidéo et un mo[...]![]()
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Des contes culinaires qui sont autant de leçons de choses et de vie paysannes et qui contiennent des recettes ancestrales : cailles de vigne en robe verte, brochettes d'alouettes-pipi, beignets de fleurs d'acacia...![]()
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Georges Blanc, Auteur ; Coco Jobard, Auteur ; Jean-François Rivière, Photographe | Paris : Hachette Pratique | Les petits beaux livres | 2005Reprend une centaine de recettes, d'une cuisine simplissime mais exécutée à la perfection et avec passion par les célèbres Mères Blanc, Brazier, Poulard, Barale, Léa.![]()
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Les meilleures recettes régionales classées par types d'aliments.![]()
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Propose des entrées, des soupes, des légumes, des poissons, des viandes, des confitures, des liqueurs et fruits à l'eau-de-vie, des gâteaux.![]()
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Marc Veyrat, Auteur ; Gérard Gilbert, Auteur ; Jean-Blaise Hall, Photographe | Paris : Hachette Pratique | Les petits beaux livres | 2005Plus d'une centaine de recettes françaises traditionnelles, pour réhabiliter une cuisine paysanne souvent tombée dans l'oubli.![]()
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Paris : Fontaine 1996Des recettes pour goûter aux subtilités de la cuisine provençale.![]()
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Claude Herlédan, Photographe ; Didier Benaouda, Photographe ; Roger Antoine, Photographe | Rennes : Ouest-France | 1998Les régions de France présentent des paysages et des climats très différents. Cet ouvrage vous propose 250 recettes, parmi les plus célèbres et les plus gourmandes de chacune de ces provinces. Savoureuses, faciles à réaliser, elles font désormai[...]![]()
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Une sélection des meilleures recettes et des plus faciles dans une version brochée de $$Cuisine de France$$. De la bouillabaisse à la garbure, de la gratinée lyonnaise à la tartiflette, l'art d'accommoder la tradition mis à la portée de tous.![]()
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Des conseils et des astuces des grands chefs pour faciliter la cuisine au quotidien et manger équilibré. Présentation par thème de solutions pour cuisiner : les viandes, les produits de la pêche, les oeufs, les produits laitiers, les féculents, [...]![]()
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Caroline Conran, Auteur ; Gilles de Chabaneix, Photographe | Bruxelles : La Renaissance du livre | Saveurs gourmandes et art de vivre | 2003C. Conran propose 120 recettes du Midi. Du potage aux desserts, de la volaille au poisson, chaque recette relève de la cuisine du terroir. Le reportage photographique de G. Chabaneix permet de découvrir les marchés provençaux ainsi que les intér[...]![]()
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Propose des recettes pour préparer en petites quantités, des salades, des plats à base d'oeufs, des tartines, des pâtes, des soupes, etc.![]()
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47 recettes de cuisine médiévale et renaissance, à la fois rustiques et raffinées, qui laissent entrevoir ce que fut la vie des châtelains et petits nobles.![]()
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Tout en étant un peu rustique, cette cuisine du temps jadis était quand même raffinée et laisse entrevoir la vie des châtelains et des petits nobles. N'est-elle pas la base de la gastronomie d'aujourd'hui?![]()
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80 recettes de la cuisine régionale française, pour préparer une quiche lorraine, une bouillabaisse, une tartiflette, un cassoulet, un far breton, des cannelés, etc.![]()
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Des recettes expliquées étape par étape et classées par niveau de difficulté pour s'initier aux traditions culinaires françaises. Chaque recette est accompagnée d'une sélection de vins.![]()
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Paris : Larousse 2000Un tour de France des richesses gastronomiques à travers 40 terroirs de France métropolitaine et d'Outre-mer et 500 recettes faciles à réaliser.![]()
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Catherine Bauder, Auteur ; Mila Clément, Illustrateur | Romagnat (Puy-de-Dôme) : Ed. De Borée | Carnet de cuisine | 2007120 recettes régionales françaises : soupe à la bière, tarte au camembert, terrine de lapin aux noisettes, poulet Marengo, gratin d'andouillettes, magrets aux griottes, gâteau basque, etc.![]()
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Catherine Bauder, Auteur ; Mila Clément, Illustrateur | Romagnat (Puy-de-Dôme) : Ed. De Borée | Carnet de cuisine | 200790 recettes des différents massifs français : pain à la farine de chataîgnes, papet jurassien, potée montagnarde, gratin de crozets, fondue Baujue, clafoutis auvergnat, etc.![]()
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Présente la gastronomie du Sud-Ouest : ses fondamentaux paysans et ouvriers, ses recettes à base de produits authentiques, son sens de l'accueil et de l'hospitalité tels que J.-P. Xiradakis entend les pratiquer dans son établissement de Bordeaux.![]()
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Propose une déclinaison de la cuisine au vin au fil des régions. Poissons, viandes, légumes ou fruits se retrouvent associés à des vins d'origines diverses dans des recettes faciles.![]()
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Catherine Quévremont, Auteur ; Francis Waldman, Photographe | Paris : Marabout | Côté cuisine | 2005110 recettes d'amuse-gueule, de plats salés et de desserts pour préparer en utilisant des moules souples anti-adhérants, des pizzas individuelles, des rillettes de lapin à la carotte, une tourte aux légumes, des millefeuilles de sardines à l'hui[...]![]()
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Plus de 300 recettes traditionnelles, pour la plupart des plats familiaux transmis de générations en générations. Pour les novices ou les plus expérimentés. Deux recettes sur trois sont illustrées.![]()
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Jean-Louis André, Auteur ; Jean-François Mallet, Auteur ; Jean-Daniel Sudres, Photographe | Paris : Chêne | 2001Pour chaque plat du terroir : une recette traditionnelle, une recette d'un grand chef et une à deux variations modernes créées par J.F. Mallet. Petit reportage autour d'un plat.