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Détail de l'indexation
Ouvrages de la bibliothèque en indexation 641.7 440 (265)
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Plus de 100 recettes pour une cuisine au rythme des saisons.texte imprimé
50 recettes pour éveiller le goût de l'enfant et lui faire découvrir différentes saveurs, le parfum des fruits, le goût des légumes, les herbes aromatiques, etc.texte imprimé
Pierre Carpentier, Auteur ; Philippe Bétry, Éditeur scientifique ; Jean-Louis Philippi, Photographe ; Dominique Wyss, Illustrateur | Lons-le-Saunier : Aréopage | 2005Présente 52 recettes, racontées par le chef de l'auberge des Chavannes.texte imprimé
Pierre Gagnaire, Auteur ; Jean-François Abert, Auteur ; Peter Lippmann, Photographe | Paris : La Martinière | 2006Des premières expériences culinaires à la consécration, la vie de ce chef à travers quarante recettes parmi les plus marquantes de son parcours. Chacune est illustrée de photographies et d'une notice biographique.texte imprimé
Nicole Thépaut, Auteur ; Didier Benaouda, Photographe | Rennes : Ouest-France | Plaisirs cuisine | 200660 recettes originales et faciles à réaliser, qui offrent mille couleurs et saveurs.texte imprimé
Né en Normandie, G. Rabaey exerce ses talents de cuisinier en Suisse depuis une trentaine d'année. Souvent récompensé (trois étoiles dans le $$Guide Michelin$$, quatre toques dans le $$Gault-Millau$$...), ce spécialiste de la miniaturisation liv[...]texte imprimé
Eric Fénot, Photographe ; Rina Nurra, Photographe ; Philippe Vaurès-Santamaria, Photographe | Paris : Hachette Pratique | 2006150 recettes présentées par circonstance (dîner en tête à tête, déjeuner du dimanche, repas de fête, retour du ciné, dîner de famille, buffet à l'improviste) avec des conseils d'organisation.texte imprimé
Au-delà des blâmes ou des satisfecit et de la remise en cause de certains guides, ce livre-enquête évoque la personnalité des chefs, leurs débuts, leurs parcours, leurs secrets de préparation, leurs coups de folie, leurs combats et leur rêves.texte imprimé
Propose des recettes réinterprétant des plats traditionnels, comme le gratin dauphinois au lait de coco, ou des créations telles les figues pochées aux rouleaux de réglisse, les aumônières de chèvre au pain d'épices...texte imprimé
Propose de faciliter l'apprentissage culinaire de façon méthodique, rapide. Présente un ensemble de recettes-types très sélectionnées en tenant compte du type de cuisson et d'expériences sur des aliments couramment consommés. Contient aussi quel[...]texte imprimé
Illustré de dessins issus des albums Bécassine, d'anecdotes et de conseils nutritionnels, ce livre propose pour des déjeuners, des goûters et des desserts, au fil des saisons, des recettes de mousse de petits pois, de crumble à la rhubarbe, de t[...]texte imprimé
Recettes pour cuisiner au fil de l'année des produits de saison.texte imprimé
Jeanine Berducat, Auteur | Romorantin (Loir-et-Cher) : Ed. CPE | Recettes de nos grands-mères | 2004Cet ouvrage alterne recettes traditionnelles du Berry, histoires et récits de la vie d'autrefois, photographies et cartes postales d'époque, pour connaître la cuisine et les coutumes de cette région. Avec des trucs et astuces d'hier et d'aujourd[...]texte imprimé
Des oeufs mayonnaises au baba au rhum, en passant par le hachis parmentier, le navarin d'agneau ou le boeuf bourguignon, ces 39 recettes ont été sélectionnées par C. Lebey lors de ses pérégrinations gastronomiques dans les bistrots.texte imprimé
Dans l'émission dominicale de M. Drucker, Vivement dimanche, J.-P. Coffe propose une recette qui s'accorde à la personnalité de l'invité. Cet ouvrage propose le meilleur de ces recettes, classées par ordre alphabétique des invités choisis. Ces r[...]texte imprimé
Présente une soixantaine de recettes issues de cahiers de recettes anciens venant de Normandie, d'Alsace, de Bretagne, du Languedoc, du Lyonnais, de Provence, etc. Avec des souvenirs et des anecdotes sur des grands-mères cuisinières de jadis.texte imprimé
Plus de 30 recettes régionales françaises pour préparer une soupe de poissons à la sétoise, une omelette au brocciu, une piperade, un coq au vin, une garbure, une tarte aux noix, etc.texte imprimé
Pour les amateurs de cuisine originale mais authentique, les recettes les plus insolites des campagnes oubliées ont été recueillies dans neuf ouvrages précédents et proposent des soupes, entrées, poissons, viandes, légumes, desserts et confitures.texte imprimé
Recettes de cuisine régionale, de conserves et de confitures : légumes farcis, omelette à l'oseille, oeufs en ramequins, pommes de terre au lard, thé de Noël, sirop de café, merisette de Grenoble, kwas, etc.texte imprimé
60 recettes originales mais faciles à réaliser, qui offrent mille couleurs et saveurs.texte imprimé
Marie-Pierre Mazeau-Janot, Auteur ; Louis Gildas, Auteur | Romorantin (Loir-et-Cher) : Ed. CPE | Recettes de nos grands-mères | 2004Cet ouvrage alterne recettes traditionnelles du Périgord, histoires et récits de la vie d'autrefois, photographies et cartes postales d'époque, pour connaître la cuisine et les coutumes de cette région. Avec des trucs et astuces d'hier et d'aujo[...]texte imprimé
Des vignerons partagent leur goût pour le vin et la gastronomie, et proposent 80 recettes simples ou sophistiquées.texte imprimé
Gérard Bardon, Éditeur scientifique | Romorantin (Loir-et-Cher) : Ed. CPE | Reflets de terroir | 2006Recueil de recettes régionales extraites de l'ensemble de la collection Reflets de terroir. Les recettes sont classées par région et illustrées d'images d'archives. Comporte également des informations sur le folklore et les coutumes de la région[...]texte imprimé
Plus de 140 recettes qui évoquent les traditions alimentaires d'autrefois et les étapes de la vie à la campagne. Elles sont présentées saison par saison, faciles à réaliser et adaptées aux modes de cuisson actuels : tarte fermière au persil, que[...]texte imprimé
Du mas des Alpilles ou de la Camargue à un château dans le Luberon, en passant par un cabanon dans les calanques de Cassis et les bords ombragés de la Sorgue, l'auteur nous invite à une promenade gourmande en Provence.texte imprimé
Présente des recettes intégrant les nouvelles tendances et habitudes de consommation culinaires et prenant en compte les produits de saison. Avec la liste des courses à détacher.texte imprimé
Anne Martinetti, Auteur ; François Rivière, Auteur ; Philippe Asset, Photographe | Châtillon (Hauts-de-Seine) : les Trois rives | 2006La fiction de la comtesse de Ségur est empreinte d'une véritable obsession de la nourriture. Ce document nous transporte dans l'univers énigmatique de la comtesse, à travers des recettes simples ou sophistiquées issues de sa gourmandise et de sa[...]texte imprimé
S. Gabet propose avec la complicité et le savoir faire de 4 jeunes chefs, de cuisiner pour huit personnes tout en restant le maximum de temps en leur compagnie. Rustiques ou sophistiquées, mais simples et rapides à réaliser, ces recettes se déve[...]texte imprimé
C'est une cuisine de gourmets, de gens sobres, paysans, bourgeois ou châtelains. Comme toutes les cuisines épicées, c'est une cuisine de nuances, de couleurs, de lumières, où les plats sont déjà un régal des yeux.texte imprimé
Eric Léautey, Auteur ; Michelle Gossieaux, Auteur ; Jean-Louis Motte, Photographe | Genève (Suisse) : Minerva | Saisons ! | 2006Sous forme de fiches détachables à placer sur un chevalet, et à transporter du marché à la cuisine, 50 recettes d'automne sont détaillées afin d'utiliser au mieux les produits de cette saison : l'huître, la coquille Saint-Jacques, le gibier, les[...]texte imprimé
Eric Léautey, Auteur ; Michelle Gossieaux, Auteur ; Jean-Louis Motte, Photographe | Genève (Suisse) : Minerva | Saisons ! | 2006Sous forme de fiches placées sur un chevalet, qui peuvent se transporter du marché à la cuisine, 50 recettes de saison sont détaillées afin d'utiliser au mieux les produits de l'été.texte imprimé
Philippe Sclavon, Auteur ; Jean-Marc Palisse, Photographe ; CLUB INTERNATIONAL LES TOQUES BLANCHES, Éditeur scientifique | Paris : Fordis | 2003Sous le regard du photographe J.-M. Palisse et dans des cadres prestigieux, quatorze grands chefs du Club des Toques blanches présentent chacun, au gré des saisons, une recette emblématique de l'art culinaire français. Chaque recette est accompa[...]texte imprimé
Eric Léautey, Auteur ; Michelle Gossieaux, Auteur ; Jean-Louis Motte, Photographe | Genève (Suisse) : Minerva | Saisons ! | 2006Sous forme de fiches détachables placées sur un chevalet, qui peuvent se transporter du marché à la cuisine, 50 recettes de saison sont détaillées afin d'utiliser au mieux les produits de cette saison : l'oursin, la lotte, le boeuf, la vanille.texte imprimé
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Ce guide comporte des recettes de grands classiques culinaires français remis au goût du jour et les nouvelles tendances des saveurs d'aujourd'hui. Avec des gros plans sur divers produits : riz, anchois, truffes, café, saumon, huile d'olive...texte imprimé
Marie Leteuré, Auteur ; Jérôme Bilic, Photographe | Paris : LGF | Le Livre de poche, ISSN 0248-3653 | 2006170 recettes puisées dans les carnets de grands-mères classées en entrées et soupes, poissons et coquillages, viandes et volailles, légumes, fromages, desserts et sauces : soufflé aux trois fromages, raie au beurre noisette, canard au miel, crèm[...]texte imprimé
De promenades en détours, il est mille et une façons de visiter la France. Les auteurs nous racontent ici, de produits en recettes, leurs coups de coeur gastronomiques.texte imprimé
Paris : Ed. de Lodi 2001Permet de découvrir un panorama de la France gastronomique, véritable culture culinaire à travers les recettes et les vins qui les accompagnent.texte imprimé
CENTRE INTERPROFESSIONNEL DE DOCUMENTATION ET D'INFORMATION LAITIÈRES, Auteur ; Claude Herlédan, Photographe | Rennes : Ouest-France | Carré cuisine | 200530 recettes d'entrées, de plats et de desserts avec pour chacune : des idées de variantes, la définition des mots techniques, l'indication du nombre de calories et des qualités nutritionnelles, et une suggestion de vin pour l'accompagner.texte imprimé
CENTRE INTERPROFESSIONNEL DE DOCUMENTATION ET D'INFORMATION LAITIÈRES, Auteur ; Claude Herlédan, Photographe | Rennes : Ouest-France | Carré cuisine | 200530 recettes d'entrées, de plats et de desserts avec pour chacune : des idées de variantes, la définition des mots techniques, l'indication du nombre de calories et des qualités nutritionnelles, et une suggestion de vin pour l'accompagner.texte imprimé
Raymonde Charlon, Auteur ; Claude Herlédan, Photographe ; Patricia Le Merdy, Illustrateur | Rennes : Ouest-France | 2005Réunit des recettes (entrées, légumes, poissons, viandes et volailles, goûters, desserts) accompagnées d'astuces et de conseils issus du patrimoine culinaire familial.texte imprimé
Plus de 50 recettes originales et faciles à faire pour que votre bébé prenne plaisir à bien manger.texte imprimé
Propose des recettes de salades, de pâtes à toutes les sauces et des idées pour préparer des grillades au barbecue.texte imprimé
Les souvenirs de l'enfance de l'auteur dans le Bourbonnais, dans le Minervois et le Quercy, ont été nourris de culture paysanne et de cuisines savoureuses. Elle nous livre ici près d'une centaine de recettes.texte imprimé
Catherine Leclère-Ferrière, Auteur ; Jean-Pierre Duval, Photographe | Sommières (Gard) : R. Pages | Carnet de cuisine | 2002Les meilleures recettes provençales. Chaque recette est accompagnée des explications pas à pas pour la réussir et d'une photographie. A la fin du guide, un calendrier des menus est proposé classant les plats par saisons.texte imprimé
Une cinquantaine de recettes méridionales, et des menus mois par mois, choisis en fonction de la saisonnalité des ingrédients.texte imprimé
ELLE À TABLE (périodique), Auteur | Levallois-Perret (Hauts-de-Seine) : Filipacchi | Elle à table | 2006Propose un choix de recettes déjà présentées par le magazine $$Elle à table$$ et classées par thème : cuisine rapide, légère, préparée à l'avance, de fête, etc.texte imprimé
Une invitation aux en-cas d'ateliers que partagent peintres et modèles, et aux dîners en famille où la gastronomie dicte les menus servis à Paris ou au cours des villégiatures à Boulogne-sur-Mer. Contient 80 recettes dans l'esprit des soupers du[...]texte imprimé
Une histoire anecdotique de la table des rois, ou comment les grands cuisiniers des tables royales ont façonné, au fil des siècles, l'art de vivre et la grande cuisine française. Propose également une trentaine de recettes d'époque remises au go[...]texte imprimé
G. Loridon, plongeur, a parcouru les routes et chemins des différentes régions françaises. Il entreprend de raconter, de façon romancée, les aventures et anecdotes au cours desquelles il a découvert les recettes de la gastronomie locale des lieu[...]texte imprimé
Livre de recettes de boissons, de plats cuisinés et de desserts à base de cidre et jus de pomme, issues parfois d'anciens livres de cuisine traditionnelle et adaptées aux exigences des gastronomes.texte imprimé
Thomas Cagna, Auteur ; Gérard Cagna, Auteur ; Marc Valantin, Photographe | Saint-Ouen-l'Aumône (Val-d'Oise) : Valhermeil | 2005Propose des recettes conviviales de l'entrée au dessert : crème de carottes de Créances aux poivrons doux, filets de rougets barbets aux fèves du Val de Loire, croustillant de carnard tatin de carottes et vin de myrtilles, brochettes de caille e[...]texte imprimé
Dominique Weber, Auteur | Aix-en-Provence (Bouches-du-Rhône) : Edisud | Voyages gourmands, ISSN 1288-8362 | 2000Recense les trésors gastronomiques des régions de France et tente de mieux faire connaître les recettes régionales, de les expliquer de manière claire, dans le respect de la tradition et des produits du terroir.texte imprimé
La cuisinière raffinée, la mère de famille affectueuse, l'amante invitée, le mangeur affamé, l'épicurien sybarite, le goinfre dévoreur, tous se retrouvent ici.texte imprimé
Rassemble des illustrations des villes ayant accueilli le Tour de France 2004 accompagnées chacune par la recette qui la caractérise le mieux : la ficelle picarde d'Amiens, la coquille Saint-Jacques au cidre de Saint-Brieuc, le poulet étuvé à la[...]texte imprimé
Catalogue des recettes de base de la cuisine française, ainsi que certaines préparations qui ont valu à leur auteur ses titres de gloire, ou encore plus inventives, plusieurs recettes de l'Atelier. Chaque plat est expliqué, depuis la liste des c[...]texte imprimé
Ces recettes, issues de cours publics et gratuits de la fin du XIXe siècle, étaient destinées à l'éducation ménagère des jeunes filles, mais aussi à promouvoir la cuisine au gaz, facteur de bienfaits et de confort. Elles sont présentées par déje[...]texte imprimé
Gilles Pudlowski, Auteur ; Maurice Rougemont, Auteur | Bruxelles : La Renaissance du livre | Reprints | 2000Au coeur des campagnes et des terroirs français à la recherche de leurs plus beaux artisans : les producteurs de produits d'exception. Cinquante produits mythiques du patrimoine gourmand de la France : andouille de Vire, piment d'Espelette, berg[...]texte imprimé
Au coeur des campagnes et des terroirs français à la recherche de leurs plus beaux artisans : les producteurs de produits d'exception. Plus de 70 produits sont décrits ici (technique de fabrication, traditions, dégustation...).texte imprimé
Des idées de stages et de courts séjours en France centrés sur la découverte de la cuisine d'un produit, d'une région ou d'un chef.texte imprimé
Propose des recettes à base de produits cévenols : poissons d'eau douce, gibiers, fromages de chèvre, framboises, etc. Chacune étant un poème écrit en vers, illustrée par une photo.texte imprimé
JEUNES RESTAURATEURS D'EUROPE, Auteur | Issy-les-Moulineaux (Hauts-de-Seine) : les Ed. culinaires | 2005Des membres des Jeunes restaurateurs d'Europe proposent leurs variations personnelles sur 50 recettes classiques de la cuisine régionale française. La richesse et l'histoire de la gastronomie (spécialités et produits du terroir) sont décrites po[...]texte imprimé
Grand chef français, l'auteur célèbre ici le mariage entre les meilleurs vins et produits de treize régions françaises.texte imprimé
Bruno Oger, Auteur ; Vincent-Pierre Angouillant, Photographe | Grenoble : Glénat | Le verre et l'assiette | 2006Le chef du restaurant gastronomique de l'hôtel Majestic à Cannes retrace l'histoire de ce palace et propose 50 recettes pour préparer des bichons à la crème de café du Honduras, du canard de Challans laqué aux sucs de café de Java et galette vég[...]texte imprimé
Jean-François Kosta-Théfaine, Éditeur scientifique | Houilles (Yvelines) : Manucius | Livres de bouche | 2007Edition commentée d'un livre de cuisine du XVe siècle, en ancien français, connu par un manuscrit de la Bibliothèque allemande de Cassel. Cette compilation à usage domestique, réalisée probablement dans le nord-est de la France à partir d'autres[...]