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Ouvrages de la bibliothèque en indexation 641.7 440 (265)
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Catalogue des recettes de base de la cuisine française, ainsi que certaines préparations qui ont valu à leur auteur ses titres de gloire, ou encore plus inventives, plusieurs recettes de l'Atelier. Chaque plat est expliqué, depuis la liste des c[...]![]()
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Ces recettes, issues de cours publics et gratuits de la fin du XIXe siècle, étaient destinées à l'éducation ménagère des jeunes filles, mais aussi à promouvoir la cuisine au gaz, facteur de bienfaits et de confort. Elles sont présentées par déje[...]![]()
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Gilles Pudlowski, Auteur ; Maurice Rougemont, Auteur | Bruxelles : La Renaissance du livre | Reprints | 2000Au coeur des campagnes et des terroirs français à la recherche de leurs plus beaux artisans : les producteurs de produits d'exception. Cinquante produits mythiques du patrimoine gourmand de la France : andouille de Vire, piment d'Espelette, berg[...]![]()
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Au coeur des campagnes et des terroirs français à la recherche de leurs plus beaux artisans : les producteurs de produits d'exception. Plus de 70 produits sont décrits ici (technique de fabrication, traditions, dégustation...).![]()
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Des idées de stages et de courts séjours en France centrés sur la découverte de la cuisine d'un produit, d'une région ou d'un chef.![]()
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Propose des recettes à base de produits cévenols : poissons d'eau douce, gibiers, fromages de chèvre, framboises, etc. Chacune étant un poème écrit en vers, illustrée par une photo.![]()
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JEUNES RESTAURATEURS D'EUROPE, Auteur | Issy-les-Moulineaux (Hauts-de-Seine) : les Ed. culinaires | 2005Des membres des Jeunes restaurateurs d'Europe proposent leurs variations personnelles sur 50 recettes classiques de la cuisine régionale française. La richesse et l'histoire de la gastronomie (spécialités et produits du terroir) sont décrites po[...]![]()
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Grand chef français, l'auteur célèbre ici le mariage entre les meilleurs vins et produits de treize régions françaises.![]()
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Bruno Oger, Auteur ; Vincent-Pierre Angouillant, Photographe | Grenoble : Glénat | Le verre et l'assiette | 2006Le chef du restaurant gastronomique de l'hôtel Majestic à Cannes retrace l'histoire de ce palace et propose 50 recettes pour préparer des bichons à la crème de café du Honduras, du canard de Challans laqué aux sucs de café de Java et galette vég[...]![]()
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Jean-François Kosta-Théfaine, Éditeur scientifique | Houilles (Yvelines) : Manucius | Livres de bouche | 2007Edition commentée d'un livre de cuisine du XVe siècle, en ancien français, connu par un manuscrit de la Bibliothèque allemande de Cassel. Cette compilation à usage domestique, réalisée probablement dans le nord-est de la France à partir d'autres[...]