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Détail de l'indexation
Ouvrages de la bibliothèque en indexation 641.7 440 (265)
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Recense les associations françaises qui se consacrent au bien-manger et au bien-boire et à la défense du patrimoine de l'art culinaire. Avec un descriptif de chaque confrérie, des anecdotes, des histoires, des commentaires, des recettes.![]()
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Des recettes simples à réaliser, permettant d'établir un menu de l'entrée au dessert, avec des indications sur le niveau de difficulté, le temps de préparation et le coût. A chaque idée de menu correspond une suggestion pour le choix du vin.![]()
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Yannick Alleno, Auteur ; Kazuko Masui, Auteur ; Philippe Barret, Photographe | Grenoble : Glénat | Le verre et l'assiette | 2006Depuis quelques années, la journaliste japonaise K. Masui déjeune et dîne au Meurice, hôtel dont le chef, Y. Alleno, est réputé pour sa cuisine. Ils proposent les recettes de quelque quatre-vingts plats en fonction de la saison, accompagnées de [...]![]()
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Compagnon du tour de France, Robert Labat liste pour chaque région française les produits régionaux, les fromages, les spécialités, les boissons, avec le libellé d'un menu typique. Le même travail est effectué pour 22 autres pays européens. Pour[...]![]()
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Réédition de cet ouvrage publié en 1919, destiné par son auteur Auguste Escoffier, roi des cuisiniers et cuisinier des rois, aux professionnels et préfacé par son arrière-petit-fils.![]()
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Repères géographiques, historiques et climatiques de la gastronomie française, avec une présentation des produits, des mets, vins et autres boissons ; destinés aussi bien aux jeunes en formation qu'aux professionnels.![]()
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Propose des articles consacrés à la cuisine et à la gastronomie alpines, à tout un patrimoine vernaculaire menacé par l'agriculture intensive et la grande distribution.![]()
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Ce livre de cuisine montre comment la cuisine peut contribuer à favoriser l'amitié et à fabriquer du lien par la sensualité des mets. En plus des 70 recettes, on découvre l'histoire de Serge, barman à la Closerie des Lilas et celle de Muriel, or[...]![]()
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Présente des recettes et les traditions de cette région de France, qui correspond à l'actuel département de la Loire, en suivant les saisons : fêtes de la loue en automne, de Saint-Antoine en hiver, de Pâques au printemps, de la batteuse en été.[...]![]()
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Trois textes très représentatifs de ce que fut la haute cuisine française, lors de sa naissance au XVIIe siècle.![]()
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72 recettes avec des conseils de présentation des plats et de décoration de tables pour créer des ambiances : dîner chic, repas simple, repas en extérieur, soirée entre amis, repas de fête et repas de famille.![]()
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Laurence Guarneri, Auteur ; Jean-Blaise Hall, Photographe | Paris : Mango | Un prof dans ma cuisine | 2005Elève de l'école hôtelière de Paris et de Lenôtre, L. Guarneri a ouvert son atelier, Astuces et tours de main. Elle donne ses astuces pour réussir huit menus.![]()
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P. Mayle propose de partir pour un tour de France insolite et humoristique de la gastronomie.![]()
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Un tour de France des différentes fêtes organisées en l'honneur des gastronomies régionales, qui révèle sous forme d'anecdotes l'amour inconditionnel des Français pour la bonne table.![]()
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Présente plus de 27.000 vins avec un tableau des millésimes, plus de 10.000 producteurs et domaines avec leurs coordonnées, 400 recettes de grands chefs, des étiquettes et des photos, un dictionnaire oenologique de plus de 800 mots. Avec un gest[...]![]()
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Propose des recettes pour découvrir 60 villes touristiques françaises à travers leurs traditions culinaires ou leurs produits phares. Les recettes, 30 d'intérieur et 30 de plein air, sont accompagnées de photographies et d'aquarelles et d'une pr[...]![]()
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Plus de 100 recettes de grands classiques : petit salé aux lentilles, gratin dauphinois, madeleines, etc. Pour chaque recette, le vin idéal est indiqué.![]()
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Le parcours semé d'embûches et de joies du célèbre cuisinier de la Côte-d'Or. Résultat d'une année d'investigation par un journaliste américain, ce récit est truffé d'anecdotes. Il intéressera les gastronomes et tous les gens du métier.![]()
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Chroniqueur gastronomique du magazine $$Elle$$, l'auteur a fréquenté les coulisses de la grande cuisine en France. Il en rapporte des anecdotes et fait découvrir les nouvelles tendances de la cuisine française ainsi que celle du monde entier.![]()
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Des recettes traditionnelles pour recevoir famille et amis. Pour chaque plat, indique des idées gourmandes, des astuces, un vin idéal et pour certaines recettes, propose une variante.![]()
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Brigitte Perrin-Chattard, Auteur ; Jean-Pierre Perrin-Chattard, Auteur | Paris : J.-P. Gisserot | 1998De nombreuses recettes au fondement de la réputation de la tradition culinaire française.![]()
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1.300 recettes françaises classiques et des tours de main d'autrefois, issus des 30 années de pratique de l'auteure. Une bible de la cuisine familiale traditionnelle.![]()
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Rassemble les recettes de Mamie Janou avec notamment : le pain de courgettes, les encornets farcis à la viande, les tomates à la provençale, le pigeon au sang, la pintade de Noël, les blettes en fricot, les madeleines au miel, la soupe à l'aïl.![]()
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Les recettes présentées sont le best of de $$Gontran joue de la casserole$$ complétées par un quart de nouvelles recettes.![]()
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Michel Bras, Auteur ; Colette Gouvion, Auteur ; Patrick Mialon, Auteur | Rodez : Ed. du Rouergue | 2003Des recettes qui racontent l'univers dans lequel évolue ce restaurateur. Sa région est mise à l'honneur ainsi que les différentes cuisines des pays lointains où il aime se rendre.![]()
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Jean Fleury, Auteur ; Jean-François Mallet, Photographe | Grenoble : Glénat | Le verre et l'assiette | 2005Présente les brasseries Bocuse dont chacune exprime une valeur différente : Le Nord c'est la tradition lyonnaise, L'Est et L'Ouest concernent les cuisines du Monde, Le Sud les saveurs méditerranéennes et L'Argenson, la cuisine bourgeoise. Propos[...]![]()
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Présente dans une vaisselle ancienne choisie par B. Guillon, brocanteur, une soixantaine de recettes pour déjeuner au lit, cuisiner des légumes du potager, des plats de campagne, des plats méditerranéens, etc. Avec en fin d'ouvrage, un cahier de[...]![]()
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A la retraite, le général rédige deux cahiers de cuisine illustrés de dessins en couleurs à l'attention de sa gouvernante. Avec 1.136 recettes sucrées et salées de toute la France.![]()
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Sébastien Demorand, Auteur ; Emmanuel Rubin, Auteur ; Jérôme Bryon, Photographe | Paris : Perrin | 2006Pour se rappeler les repas à l'époque de la cantine à travers des recettes appétissantes comme le cordon bleu, le gratin de chou-fleur, la macédoine de légumes, la langue de boeuf, etc.![]()
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Aline Cézanne, petite-fille du peintre, présente les carnets de cuisine de sa mère, Renée Rivière (1885-1972), dite Mamine, fille du critique d'art Georges Rivière, élevée à la mort de ses parents par la famille Renoir, et épouse de Paul Cézanne[...]![]()
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Joëlle Mignot, Auteur ; Valéry Guedes, Photographe | Paris : Mango | Carnet de recettes de femme | 2006Un livre de recettes à déguster à deux et destinées à séduire, conquérir ou reconquérir l'être aimé.![]()
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Alexandre Le Boulc'h, Auteur ; Arnaud Lallement, Auteur ; Jacques Villégier, Photographe | Cahors : L'Hydre | 2003Propose de découvrir les produits du terroir de la Champagne à travers ses traditions, ses marchés, ses animations autour des produits et métiers de bouche et des circuits de visite. Présente une quarantaine de recettes illustrées ainsi que les [...]![]()
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Présente une trentaine de chefs à la tête de restaurants, auberges et hôtels à travers la France. Avec pour chacun une ou plusieurs recettes et une nouvelle où l'auteure raconte la découverte du lieu, de la cuisine proposée par le chef, évoque s[...]![]()
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25 recettes pour un repas 100% jaune et 10 idées de déco pour personnaliser sa table dans les mêmes couleurs.![]()
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25 recettes pour un repas 100% noir et 10 idées de déco pour personnaliser sa table dans les mêmes couleurs.![]()
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25 recettes pour un repas 100% rose et 10 idées de déco pour personnaliser sa table dans les mêmes couleurs.![]()
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25 recettes pour un repas 100% vert et 10 idées de déco pour personnaliser sa table dans les mêmes couleurs.![]()
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Contient 100 adresses et 60 recettes des grands chefs et aubergistes rencontrés par J.-L. Petitrenaud.![]()
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Pierre-Yves Chupin, Auteur ; Christophe Raynaud de Lage, Photographe ; Daniel Czap, Photographe ; Thomas Dhelemmes, Photographe | Paris : Mango | Cordons-bleus de nos régions | 2006Donne des recettes de casse-croûte issus des produits du terroir avec le portrait des cordons-bleus qui les ont réalisées.![]()
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Par l'auteur du $$Cuisinier médoquin$$, un extraordinaire parcours à travers l'histoire et les recettes de cuisine du Sud-Ouest, de l'Atlantique à la Méditerranée.![]()
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Anthologie de recettes anciennes sélectionnées dans des traités culinaires de toutes les époques et présentées accompagnées de leur traduction et de leur adaptation afin qu'elles soient plus facilement réalisables.![]()
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Venus de tous horizons sociaux, culturels et professionnels, vingt-cinq hommes, pour qui la cuisine est devenue une passion, se racontent, confient l'origine de leur démarche et livrent leurs recettes. Chaque portrait est suivi d'un menu accompa[...]![]()
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Propose de découvrir la diversité de la gastronomie charentaise dans cet ouvrage qui croise histoire des traditions culinaires et recettes. Entre terre et mer, la cuisine charentaise est riche des produits de la mer (les huîtres de Marennes-Olér[...]![]()
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Cyril Lignac, Auteur | Neuilly-sur-Seine (Hauts-de-Seine) : M6 Editions | Pratiques Hachette, ISSN 0248-1510 | 2006Reprend toutes les recettes développées dans l'émission hebdomadaire de M6. La confection de chaque recette est présenté comme un roman-photo, avec une légende sous chaque image. Cyril donne en plus de nombreux conseils et astuces de service, de[...]![]()
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Propose de découvrir l'histoire, le savoir-faire et les conseils de dégustation de 75 produits issus du terroir ou des traditions françaises : le maroille, le comté de Poligny, le livarot et le pont-l'évêque du domaine Saint-Hippolyte en Normand[...]![]()
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Suzanne Boireau-Tartarat, Auteur ; Denis Nidos, Photographe ; Jacques Boireau, Photographe | Périgueux : la Lauze | 2002Pour découvrir le savoir-faire de producteurs et d'artisans du Périgord, à travers six itinéraires de découvertes et une quarantaine de thèmes : gastronomie et art de la table, de vignobles en forêts, de rivières en prairies, traditions et terroirs.![]()
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Un guide qui recense les fermes vendant aux particuliers des fruits, légumes, fromages, gibiers, poissons, champignons, produits biologiques, spécialités, etc.![]()
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Deux recueils de recettes des grands-mères d'autrefois : 130 recettes de dessert (crème caramel, financiers, charlottes, clafoutis...) et 160 plats divers (velouté de petits pois au lard croustillant, terrine de foie gras et confiture de figues,[...]![]()
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Les recettes de Cyril Lignac, chef qui anime l'émission hebdomadaire de M6 consacrée à la cuisine.![]()
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Philippe Conticini, Auteur ; Philippe Boé, Auteur ; Richard Boutin, Photographe | Paris : Marabout | 2006Le pâtissier propose des recettes salées et sucrées pour à réaliser avec des produits de grande consommation des hors d'oeuvres, des purées, des sandwichs, des bouchées sucrées, des boissons, etc.