GEOTRUST SSL CERTIFICATE
Détail de l'indexation
Ouvrages de la bibliothèque en indexation 641.7 440 (265)
texte imprimé
Recense les associations françaises qui se consacrent au bien-manger et au bien-boire et à la défense du patrimoine de l'art culinaire. Avec un descriptif de chaque confrérie, des anecdotes, des histoires, des commentaires, des recettes.texte imprimé
Des recettes simples à réaliser, permettant d'établir un menu de l'entrée au dessert, avec des indications sur le niveau de difficulté, le temps de préparation et le coût. A chaque idée de menu correspond une suggestion pour le choix du vin.texte imprimé
Yannick Alleno, Auteur ; Kazuko Masui, Auteur ; Philippe Barret, Photographe | Grenoble : Glénat | Le verre et l'assiette | 2006Depuis quelques années, la journaliste japonaise K. Masui déjeune et dîne au Meurice, hôtel dont le chef, Y. Alleno, est réputé pour sa cuisine. Ils proposent les recettes de quelque quatre-vingts plats en fonction de la saison, accompagnées de [...]texte imprimé
Compagnon du tour de France, Robert Labat liste pour chaque région française les produits régionaux, les fromages, les spécialités, les boissons, avec le libellé d'un menu typique. Le même travail est effectué pour 22 autres pays européens. Pour[...]texte imprimé
Réédition de cet ouvrage publié en 1919, destiné par son auteur Auguste Escoffier, roi des cuisiniers et cuisinier des rois, aux professionnels et préfacé par son arrière-petit-fils.texte imprimé
Repères géographiques, historiques et climatiques de la gastronomie française, avec une présentation des produits, des mets, vins et autres boissons ; destinés aussi bien aux jeunes en formation qu'aux professionnels.texte imprimé
Propose des articles consacrés à la cuisine et à la gastronomie alpines, à tout un patrimoine vernaculaire menacé par l'agriculture intensive et la grande distribution.texte imprimé
Ce livre de cuisine montre comment la cuisine peut contribuer à favoriser l'amitié et à fabriquer du lien par la sensualité des mets. En plus des 70 recettes, on découvre l'histoire de Serge, barman à la Closerie des Lilas et celle de Muriel, or[...]texte imprimé
Présente des recettes et les traditions de cette région de France, qui correspond à l'actuel département de la Loire, en suivant les saisons : fêtes de la loue en automne, de Saint-Antoine en hiver, de Pâques au printemps, de la batteuse en été.[...]texte imprimé
Trois textes très représentatifs de ce que fut la haute cuisine française, lors de sa naissance au XVIIe siècle.texte imprimé
72 recettes avec des conseils de présentation des plats et de décoration de tables pour créer des ambiances : dîner chic, repas simple, repas en extérieur, soirée entre amis, repas de fête et repas de famille.texte imprimé
Laurence Guarneri, Auteur ; Jean-Blaise Hall, Photographe | Paris : Mango | Un prof dans ma cuisine | 2005Elève de l'école hôtelière de Paris et de Lenôtre, L. Guarneri a ouvert son atelier, Astuces et tours de main. Elle donne ses astuces pour réussir huit menus.texte imprimé
P. Mayle propose de partir pour un tour de France insolite et humoristique de la gastronomie.texte imprimé
Un tour de France des différentes fêtes organisées en l'honneur des gastronomies régionales, qui révèle sous forme d'anecdotes l'amour inconditionnel des Français pour la bonne table.document multimédia
Présente plus de 27.000 vins avec un tableau des millésimes, plus de 10.000 producteurs et domaines avec leurs coordonnées, 400 recettes de grands chefs, des étiquettes et des photos, un dictionnaire oenologique de plus de 800 mots. Avec un gest[...]texte imprimé
Propose des recettes pour découvrir 60 villes touristiques françaises à travers leurs traditions culinaires ou leurs produits phares. Les recettes, 30 d'intérieur et 30 de plein air, sont accompagnées de photographies et d'aquarelles et d'une pr[...]texte imprimé
Plus de 100 recettes de grands classiques : petit salé aux lentilles, gratin dauphinois, madeleines, etc. Pour chaque recette, le vin idéal est indiqué.texte imprimé
Le parcours semé d'embûches et de joies du célèbre cuisinier de la Côte-d'Or. Résultat d'une année d'investigation par un journaliste américain, ce récit est truffé d'anecdotes. Il intéressera les gastronomes et tous les gens du métier.texte imprimé
Chroniqueur gastronomique du magazine $$Elle$$, l'auteur a fréquenté les coulisses de la grande cuisine en France. Il en rapporte des anecdotes et fait découvrir les nouvelles tendances de la cuisine française ainsi que celle du monde entier.texte imprimé
Des recettes traditionnelles pour recevoir famille et amis. Pour chaque plat, indique des idées gourmandes, des astuces, un vin idéal et pour certaines recettes, propose une variante.texte imprimé
Brigitte Perrin-Chattard, Auteur ; Jean-Pierre Perrin-Chattard, Auteur | Paris : J.-P. Gisserot | 1998De nombreuses recettes au fondement de la réputation de la tradition culinaire française.texte imprimé
1.300 recettes françaises classiques et des tours de main d'autrefois, issus des 30 années de pratique de l'auteure. Une bible de la cuisine familiale traditionnelle.texte imprimé
Rassemble les recettes de Mamie Janou avec notamment : le pain de courgettes, les encornets farcis à la viande, les tomates à la provençale, le pigeon au sang, la pintade de Noël, les blettes en fricot, les madeleines au miel, la soupe à l'aïl.texte imprimé
Les recettes présentées sont le best of de $$Gontran joue de la casserole$$ complétées par un quart de nouvelles recettes.texte imprimé
Michel Bras, Auteur ; Colette Gouvion, Auteur ; Patrick Mialon, Auteur | Rodez : Ed. du Rouergue | 2003Des recettes qui racontent l'univers dans lequel évolue ce restaurateur. Sa région est mise à l'honneur ainsi que les différentes cuisines des pays lointains où il aime se rendre.