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Ouvrages de la bibliothèque en indexation 641.8 500 (113)
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Hom Ken, Auteur ; Jeremy Hopley, Photographe | Paris : Hachette Pratique | Pratiques Hachette, ISSN 0248-1510 | 2004Après une introduction décrivant l'équipement, les ingrédients et les techniques de cuisson au wok, l'auteur, conseiller culinaire et spécialiste de la gastronomie asiatique, propose près de 70 recettes rapides au wok, de l'entrée au dessert : p[...]![]()
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Après une présentation des ingrédients asiatiques, propose des recettes simples de soupes, hors-d'oeuvre et salades, de viandes et volailles, de poissons et fruits de mer, de riz et nouilles, de légumes et de dessert, ainsi que des indications s[...]![]()
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Des recettes venues de Chine, Thaïlande, Cambodge, Viêt Nam, Japon et Malaisie données par de grands chefs asiatiques et des recettes adaptées par des chefs français (Rebuchon, Ducasse...).![]()
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Plus de 70 recettes de currys venues d'Inde et de Thaïlande, inspirées des traditions de l'Asie : currys de fruits de mer, currys thaïlandais au lait de coco, currys indiens crémeux et épicés, etc.![]()
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Des recettes asiatiques faciles à suivre.![]()
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Une invitation à découvrir le monde asiatique à travers ses spécialités culinaires. Histoire des épices, anecdotes, poèmes et récits accompagnent les recettes regroupées par pays. Les photographies, estampes et peintures illustrent les raffinem[...]![]()
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Propose de découvrir la gamme variée des produits orientaux et leurs modes de préparation. Présente des recettes salées et sucrées de Grèce orientale, de Chypre, de Turquie, du Proche et Moyen-Orient, des anciennes républiques asiatiques d'URSS,[...]![]()
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Une cinquantaine de recettes parsèment cet ouvrage qui ouvre une porte sur la culture, les traditions, l'art de vivre des pays asiatiques.![]()
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Véronique Penet, Auteur ; Jean-Luc Syren, Photographe ; Valérie Walter, Photographe | Lucerne (Suisse) : Dormonval | Delta 2000 | 2002Propose 80 recettes clairement expliquées et rapides à réaliser pour goûter à une cuisine aux saveurs multiples.![]()
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Les saveurs de l'Extrême-Orient en quelques recettes simples à réaliser et dont le succès a été éprouvé.![]()
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40 recettes pour cuisiner avec un wok.![]()
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400 recettes de tout le continent asiatique.![]()
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Propose plus de 400 recettes de plats asiatiques, décrites étape par étape et adaptées au cuisinier occidental et largement illustrées : balti de paneer aux crevettes, boemboe de poisson à la balinaise, bamie goreng, dim sun, nouilles de Shangha[...]![]()
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Encyclopédie pratique de la cuisine asiatique : recettes, traditions et usages de divers pays d'Asie
Une encyclopédie culinaire divisée en deux parties : une première partie décrit les styles de cuisine des différentes régions d'Asie, les ustensiles nécessaires, les ingrédients de base et offre des conseils pour la sélections des produits, pour[...]![]()
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Expose un savoir-faire culinaire et un art de vivre en Asie. Un livre de cuisine à l'usage des Occidentaux.![]()
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Propose 120 recettes asiatiques à réaliser avec un wok, pour une cuisine rapide, saine, savoureuse et variée.![]()
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Ce petit guide permet de trouver facilement des ingrédients choisis dans les magasins asiatiques ou dans les rayons de produits exotiques de supermarchés. Après une digression portant sur les cuisines asiatiques, des fiches détaillées donnent de[...]![]()
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Comment faire d'un simple bol de riz un délicieux repas. Une introduction à la cuisine asiatique qui mêle traditions, art de vivre et recettes simples à réaliser.![]()
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Présente les techniques du wok, indique les ustensiles nécessaires à ce type de cuisine et propose une trentaine de recettes classiques.![]()
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La Thaîlande, la Corée, le Japon, le Vietnam et les Philippines nous invitent à un voyage culinaire à travers la cuisine asiatique.![]()
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Grâce à un glossaire détaillé, des instructions claires des recettes et des photographies expliquant chaque étape de recette, les amateurs les plus novices pourront expérimenter ces délicieux plats exotiques.![]()
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Le conseiller culinaire et spécialiste de la gastronomie asiatique propose environ 50 recettes rapides, familiales ou plus raffinées : crabe cantonnais, fruits de mer au lait de coco, soupe au riz ou encore des wontons croustillants... Avec des [...]![]()
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Propose des recttes pour découvrir la cuisine chinoise, japonaise ou indienne, se familiariser avec les condiments et savoir où les trouver, comprendre les différences dans l'utilisation des ingrédients, dans les temps et les modes de cuisson, d[...]![]()
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Grégory Coutanceau, Auteur ; Daniel Renaud, Photographe | Paris : le Cherche Midi | Escales gourmandes | 2006Présentation de 70 recettes aux saveurs asiatiques, mêlant gingembre, citron vert, graines de sésame, moutarde noire, curry rouge, tofu, nouilles soba, ou encore bouillon dashi.![]()
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Un guide spécifiquement consacré aux pâtes asiatiques. L'auteur passe d'abord en revue les 19 différents types de nouilles que l'on peut rencontrer dans la gastronomie asiatique. Puis, il présente une sélection de 21 recettes, classées par pays,[...]![]()
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Des recettes traditionnelles asiatiques pour préparer des salades, des soupes, des nouilles sautées, des plats principaux : nouilles chinoises au crabe, salade de canard laqué, pad thaï, soupe de champignons au tofu, etc.![]()
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Fait partie d'une série de guides dédiés aussi bien à l'amélioration de l'esprit, mais aussi du corps et de la maison. Des recettes et solutions pour combattre la pression de la vie moderne.![]()
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28 recettes de currys inspirées des traditions de l'Asie : currys de fruits de mer, currys thaïlandais au lait de coco, currys indiens crémeux et épicés, etc.![]()
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130 recettes des différents pays d'Asie (Chine, Thaïlande, Vietnam, Laos, Corée, etc.) pour préparer des rouleaux de printemps, des bouchées vapeur, des crevettes au gingembre, des bananes flambées au saké, etc.![]()
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Propose des recettes adaptées au wok, riches en légumes et vitamines, et d'inspiration asiatique. Crevettes au chou, salade de boeuf au citron vert ou pommes sautées au caramel pour mettre une touche d'exotisme à ses menus.![]()
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Les principaux currys et leurs variantes, au poulet, à la viande, au poisson et aux légumes mais aussi tout sur le balti, le dhansak, le bhoona ou le madras.![]()
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25 recettes venues d'Asie où les épices réchauffent tous les plats de leurs saveurs rares.![]()
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Propose 30 recettes de poulet, crevettes, boeuf, porc, agneau et légumes préparées au wok avec les étapes à suivre pour maîtriser facilement ce type de cuisine.![]()
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Propose 30 recettes de poulet, crevettes, boeuf, porc, agneau et légumes préparées au wok avec les étapes à suivre pour maîtriser facilement ce type de cuisine.![]()
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Ils sont de plume ou de poil. Tranchés, découpés, rissolés, grillés, farcis, mijotés... Des recettes venant de toute l'Asie à base de viande.![]()
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Marion Trutter, Éditeur scientifique ; Günter Beer, Photographe | Cologne (Allemagne) : Könemann | Culinaria | 1999Les meilleures spécialités de la cuisine espagnole.![]()
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Propose cinquante recettes, faciles à réaliser, détaillées étape par étape, pour tous les goûts et les budgets : curry de la mer à la mangue, porc à l'aigre-douce, riz basmati aux épices, temaki-sushi aux légumes...![]()
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14 recettes : soupe pékinoise, pâté impériaux, canard laqué, rouleau de printemps...![]()
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Recettes de Chine, Indonésie, Singapour, Malaisie, Philippines, Thaïlande, Laos, Cambodge, Vietnam, Corée, Japon et Inde. Avec une présentation des ingrédients et recettes de base...![]()
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Offre un panorama culinaire de toute l'Asie en plus de 100 recettes : crevettes au sucre de canne vietnamiennes, sushi-nigiri japonais ou poulet shakuti indien sont quelques exemples de cette cuisine de caractère, vive et colorée.![]()
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Propose des recettes pour découvrir la cuisine bouddhiste mélange de cuisine tibétaine, indienne, thaïlandaise, sri-lankaise et indonésienne : soupes, salades exotiques, lamay, tempura, momo, pickles, riz, nouilles, curry, desserts... Les recett[...]![]()
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Pour s'essayer à la cuisine asiatique : présentation des ingrédients de base, du matériel traditionnel, des sauces les plus souvent utilisées et 70 recettes de légumes, nouilles, poissons et crustacés, viande, et desserts.![]()
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Des conseils sont donnés pour utiliser au mieux le wok et ses modes de cuisson, puis les ingrédients et aromates spécifiques de la cuisine asiatique sont présentés. Une quarantaine de recettes sont ensuite expliquées.![]()
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Chez les taoïstes, la coutume veut qu'on serve un repas après avoir lu, médité et psalmodié un texte. C'est pourquoi les 81 recettes (de Chine, de Hong-Kong et de Taïwan) présentées ici sont assorties de méditations sur la vie et l'harmonie du m[...]![]()
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Le tofu est fabriqué à base de soja. Aliment très complet, il permet d'être utilisé aussi bien en entrée, en plat qu'en dessert. Dans cet ouvrage, plus de 45 recettes mettant en scène le tofu sont proposées.![]()
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Béatrice Vigot-Lagandré, Auteur ; Jean-Luc Syren, Photographe ; Valérie Walter, Photographe | Ingersheim (Haut-Rhin) : SAEP | La cuisine de Clémentine | 2006Recueil de recettes (soupes, entrées, salades, sucrés-salés, desserts...) venant du Viêt Nam, de Chine, de Thaïlande, de Corée et du Japon, avec indications de difficulté et de coût.![]()
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Sélection de recettes rapides et faciles à réaliser pour découvrir la diversité de la cuisine traditionnelle asiatique à travers des spécialités d'Indonésie (friture de tofu aux cacahuètes), de Malaisie (Satay de boeuf), de Singapour (Laksa)...![]()
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Aude de Galard, Auteur ; Leslie Gogois, Auteur | Paris : Hachette Pratique | La popote des potes | 200750 recettes faciles et originales pour cuisiner rapide et vitaminé dans son wok.![]()
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Près de 70 recettes salées, inspirées des cuisines traditionnelles asiatiques et extraites de $$Cuisine au wok$$, pour préparer du boeuf sauté aux haricots verts, du porc aux agrumes frais et noix de cajou, de poulet aux cinq épices, de nouilles[...]![]()
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Martine Lizambard, Auteur ; Hirondelle, Photographe | Paris : Solar | Variations gourmandes, ISSN 1639-576X | 2004Propose une trentaine de recettes de plats à cuisiner au wok, poêle utilisée en Indonésie et en Chine, organisées en cinq grands thèmes : viandes et volailles, coquillages et crustacés, légumes, riz et nouilles, et fruits.