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Ouvrages de la bibliothèque en indexation 641.8 500 (113)
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Hom Ken, Auteur ; Jeremy Hopley, Photographe | Paris : Hachette Pratique | Pratiques Hachette, ISSN 0248-1510 | 2004Après une introduction décrivant l'équipement, les ingrédients et les techniques de cuisson au wok, l'auteur, conseiller culinaire et spécialiste de la gastronomie asiatique, propose près de 70 recettes rapides au wok, de l'entrée au dessert : p[...]![]()
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Après une présentation des ingrédients asiatiques, propose des recettes simples de soupes, hors-d'oeuvre et salades, de viandes et volailles, de poissons et fruits de mer, de riz et nouilles, de légumes et de dessert, ainsi que des indications s[...]![]()
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Des recettes venues de Chine, Thaïlande, Cambodge, Viêt Nam, Japon et Malaisie données par de grands chefs asiatiques et des recettes adaptées par des chefs français (Rebuchon, Ducasse...).![]()
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Plus de 70 recettes de currys venues d'Inde et de Thaïlande, inspirées des traditions de l'Asie : currys de fruits de mer, currys thaïlandais au lait de coco, currys indiens crémeux et épicés, etc.![]()
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Des recettes asiatiques faciles à suivre.![]()
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Une invitation à découvrir le monde asiatique à travers ses spécialités culinaires. Histoire des épices, anecdotes, poèmes et récits accompagnent les recettes regroupées par pays. Les photographies, estampes et peintures illustrent les raffinem[...]![]()
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Propose de découvrir la gamme variée des produits orientaux et leurs modes de préparation. Présente des recettes salées et sucrées de Grèce orientale, de Chypre, de Turquie, du Proche et Moyen-Orient, des anciennes républiques asiatiques d'URSS,[...]![]()
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Une cinquantaine de recettes parsèment cet ouvrage qui ouvre une porte sur la culture, les traditions, l'art de vivre des pays asiatiques.![]()
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Véronique Penet, Auteur ; Jean-Luc Syren, Photographe ; Valérie Walter, Photographe | Lucerne (Suisse) : Dormonval | Delta 2000 | 2002Propose 80 recettes clairement expliquées et rapides à réaliser pour goûter à une cuisine aux saveurs multiples.![]()
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Les saveurs de l'Extrême-Orient en quelques recettes simples à réaliser et dont le succès a été éprouvé.![]()
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40 recettes pour cuisiner avec un wok.![]()
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400 recettes de tout le continent asiatique.![]()
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Propose plus de 400 recettes de plats asiatiques, décrites étape par étape et adaptées au cuisinier occidental et largement illustrées : balti de paneer aux crevettes, boemboe de poisson à la balinaise, bamie goreng, dim sun, nouilles de Shangha[...]![]()
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Encyclopédie pratique de la cuisine asiatique : recettes, traditions et usages de divers pays d'Asie
Une encyclopédie culinaire divisée en deux parties : une première partie décrit les styles de cuisine des différentes régions d'Asie, les ustensiles nécessaires, les ingrédients de base et offre des conseils pour la sélections des produits, pour[...]![]()
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Expose un savoir-faire culinaire et un art de vivre en Asie. Un livre de cuisine à l'usage des Occidentaux.![]()
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Propose 120 recettes asiatiques à réaliser avec un wok, pour une cuisine rapide, saine, savoureuse et variée.![]()
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Ce petit guide permet de trouver facilement des ingrédients choisis dans les magasins asiatiques ou dans les rayons de produits exotiques de supermarchés. Après une digression portant sur les cuisines asiatiques, des fiches détaillées donnent de[...]![]()
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Comment faire d'un simple bol de riz un délicieux repas. Une introduction à la cuisine asiatique qui mêle traditions, art de vivre et recettes simples à réaliser.![]()
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Présente les techniques du wok, indique les ustensiles nécessaires à ce type de cuisine et propose une trentaine de recettes classiques.![]()
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La Thaîlande, la Corée, le Japon, le Vietnam et les Philippines nous invitent à un voyage culinaire à travers la cuisine asiatique.![]()
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Grâce à un glossaire détaillé, des instructions claires des recettes et des photographies expliquant chaque étape de recette, les amateurs les plus novices pourront expérimenter ces délicieux plats exotiques.![]()
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Le conseiller culinaire et spécialiste de la gastronomie asiatique propose environ 50 recettes rapides, familiales ou plus raffinées : crabe cantonnais, fruits de mer au lait de coco, soupe au riz ou encore des wontons croustillants... Avec des [...]![]()
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Propose des recttes pour découvrir la cuisine chinoise, japonaise ou indienne, se familiariser avec les condiments et savoir où les trouver, comprendre les différences dans l'utilisation des ingrédients, dans les temps et les modes de cuisson, d[...]![]()
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Grégory Coutanceau, Auteur ; Daniel Renaud, Photographe | Paris : le Cherche Midi | Escales gourmandes | 2006Présentation de 70 recettes aux saveurs asiatiques, mêlant gingembre, citron vert, graines de sésame, moutarde noire, curry rouge, tofu, nouilles soba, ou encore bouillon dashi.![]()
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Un guide spécifiquement consacré aux pâtes asiatiques. L'auteur passe d'abord en revue les 19 différents types de nouilles que l'on peut rencontrer dans la gastronomie asiatique. Puis, il présente une sélection de 21 recettes, classées par pays,[...]