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Mickaël Moisseeff, Auteur ; Pierre Casamayor, Auteur | Paris : Hachette Pratique | Les livrets du vin | 2006Permet de comprendre l'origine des notes aromatiques du vin, et de découvrir les différentes familles d'odeurs : floral, fruité, végétal, etc.
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Mickaël Moisseeff, Auteur ; Pierre Casamayor, Auteur | Paris : Hachette Pratique | Les livrets du vin | 2002Pour découvrir, reconnaître et identifier les arômes du vin lors de la dégustation. Des explications différencient les arômes naturels des synthétiques, détaillent leur fabrication, les six grandes familles de molécules aromatiques. Contient des[...]
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Explique comment déguster, organiser une dégustation, servir le vin à table, reconnaître les vins. Un apprentissage pas à pas de la dégustation pour apprécier le vin sous toutes ses facettes : à l'oeil, au nez et en bouche. Avec un cahier d'exer[...]
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Pierre Casamayor, Auteur ; Antoine Lebègue, Auteur ; Pierre Galet, Auteur | Paris : Hachette Pratique | Les livrets du vin | 2001Par ordre alphabétique, toutes les appellations d'origine française, de A à Z : leurs cépages, leurs terroirs, leur superficie, leurs caractères organoleptiques, les accords mets-vins, la température de service, la cotation des millésimes.
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Un même vin réagit différemment au contact des matières et des saveurs offertes par les aliments. Afin de découvrir la meilleure association entre un vin et un plat, les vins sont dégustés en deux temps, d'abord seuls, puis avec le mets choisi. [...]
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Propose une centaine d'exercices progressifs pour s'initier à la dégustation du vin et toutes les clés pour l'apprécier à sa juste valeur : les trois étapes de la dégustation, reconnaître les types et styles de vins, identifier les caractéristiq[...]
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Fernand Cousteaux, Auteur ; Pierre Casamayor, Auteur | Dremil-Lafage (Haute-Garonne) : D. Briand | 1985L'aygorden, l'eau ardente, l'eau brûlante ou "l'aygo de bito", "l'aqua de vita" autant d'appellations données à cette eau de vie depuis des siècles.
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Présente les restaurants et les vins dans une quarantaine de départements du sud de la France. Avec deux classements signalés par des symboles permettant de choisir une table prestigieuse, une bonne table, une auberge privilégiant une cuisine de[...]
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Pierre Casamayor, Auteur ; Marie-José Colombani, Auteur | Dremil-Lafage (Haute-Garonne) : D. Briand | 1995Tout est dit, dans ce guide de l'amateur sur les pourquoi et les comment du scotch whisky, du whiskey, du rye et du bourbon.
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Afin de mieux faire connaître les vins méridionaux, du Pays basque aux environs de Montpellier, ce guide évoque des hommes d'exception, leurs exploitations, leurs travaux, leurs méthodes originales et les produits dans lesquels ils ont mis le me[...]
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Un voyage sur les chemins de Compostelle raconté par un homme du vin et un historien pour découvrir les vignobles qui les bordent depuis l'Europe du Nord jusqu'en Italie et en Espagne, en passant par les hauts lieux du pèlerinage en France.
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Présente la culture de la vigne, les cépages, la vinification, les types de vin, propose des conseils pratiques pour l'achat, la dégustation et le service du vin.
