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Détail de l'indexation
Ouvrages de la bibliothèque en indexation 641.61 (324)
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Propose des recettes de préparation de différentes sauces : milanaise, aïoli, béarnaise, hollandaise...![]()
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75 recettes de marinades, sauces vinaigrettes, assaisonnement salés ou sucrés.![]()
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Un livre de recettes illustré.![]()
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Propose 165 recettes de sauces et condiments, classiques ou originales, françaises ou exotiques, salées, sucrées ou sucrées-salées.![]()
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14 recettes de sauce pour relever les légumes, poissons, viandes et chips : salsa verde, sauce à la roquette, salade au concombre et au poivron, sauce au thon, sauce aux amandes et à l'ail, sauce au raifort et aux pommes, sauce au fromage de chè[...]![]()
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Des recettes de sauces de tous les pays pour y tremper des dips (bâtonnets) de légumes, de volailles, de poissons...![]()
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Bath (GB) : Parragon 2006Propose des recettes de sauces et de dips pour accompagner des plats, des crudités ou être dégustés sur du pain pita ou des canapés.![]()
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Elisabeth Döpp, Auteur ; Christian Willrich, Auteur ; Jörn Rebbe, Auteur ; Kai Mewes, Photographe | Paris : Vigot | Carnets de cuisine | 2004Propose des recettes de sauces chaudes ou froides, pour accompagner légumes, pâtes ou plats de viande.![]()
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Recettes de sauces facile à suivre.![]()
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Propose 120 recettes de sauces salées ou sucrées, allégées, dégraissées, à base de jus, de réduction et de coulis, pour se faire plaisir sans remords. Avec des conseils pour alléger les sauces en général et les grands principes culinaires de base.![]()
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Toutes les catégories de sauces basses calories pour tous les plats : sauces pour entrées froides et crudités, sauces pour viandes et volailles, sauces pour poissons, sauces pour les pâtes et sauces desserts.![]()
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Toutes les catégories de sauces basses calories pour tous les plats : sauces pour entrées froides et crudités, sauces pour viandes et volailles, sauces pour poissons, sauces pour les pâtes et sauces desserts. Avec pour chaque recette le nombre d[...]![]()
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Recettes de sauces classées par thèmes (sauces pour pâtes, pour poissons et crustacés, pour viande, volailles, abats, pour crudités...).![]()
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Une soixantaine de recettes avec tous les renseignements pratiques.![]()
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Présente l'histoire de l'utilisation des sauces en cuisine et propose des recettes de sauces chaudes et froides, de marinades, de sauces de salade, de sauces pour accompagner les plats de viande et de poisson, de sauces sucrées, etc.![]()
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Plus de 60 recettes pour préparer un fond de volaille ou un fumet de poisson, une béchamel, une sauce hollandaise ou une sauce barbecue, etc., avec l'explication des techniques fondamentales pour lier une sauce, rattraper une mayonnaise ratée, c[...]![]()
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Les grandes sauces classiques sont abordées, comme la hollandaise, la sauce Mornay, la béchamel, le beurre blanc ou la mayonnaise. Des sauces plus fantaisistes et originales sont également proposées : sauce à la menthe, pestos, chermoullas, etc.![]()
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Andrew Elton, Photographe ; Luis Martin, Photographe ; Reg Morrison, Photographe | Rome : Fioreditions | 1 chef en cuisine | 2006Recettes, présentées pas à pas, pour préparer des sauces chaudes ou froides, des sauces de salades, des crèmes : béchamel, sauce à la menthe, beurre blanc, houmous, crème au bleu et aux poires, coulis de fruits rouges, etc.![]()
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Plus de cent sauces salées ou sucrées pour accompagner tartes, beignets, nems, légumes ou desserts et introduire dans ses repas des légumineuses, des oléagineux et des légumes variés (huiles, crème de soja, fines herbes, etc).![]()
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Des recettes simples de sauces et de vinaigrettes (sauce au jus de viande, aux champignons, au concombre, vinaigrette au sésame et à l'orange, aux herbes, sauces pesto au basilic, à la roquette, à la coriandre...) pour accompagner plats et salades.![]()
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Aude de Galard, Auteur ; Leslie Gogois, Auteur ; Eric Fénot, Photographe | Paris : Hachette Pratique | La popote des potes | 200550 recettes faciles de sauces, de vinaigrettes et de chutneys pour les plats salés et de sauces sucrées pour accompagner les desserts.![]()
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225 sauces, beurres, coulis, gelées, mayonnaises, vinaigrettes et 173 appellations de vins différentes, avec une carte des millésimes de 1927 à 1996. Avec une rubrique sur les herbes et légumes aromatiques.![]()
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Propose de multiples recettes (simples verdures ou compositions à base de légumes frais), ainsi que des sauces et vinaigrettes traditionnelles ou plus inventives.![]()
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Dix recettes au sel. Une méthode originale de conservation.![]()
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Après une présentation générale des soupes (boissons d'accompagnement, utilisation des bouquets garnis, intérêts nutritionnels...), propose des recettes de soupes salées froides ou chaudes aux légumes, de la mer, à la viande, mais aussi sucrées [...]![]()
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Un petit livre magnétique à coller sur le réfrigérateur qui contient des recettes faciles à réaliser.![]()
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Propose 48 recettes, de la traditionnelle soupe poireaux-pommes de terre à l'inattendu velouté de chou-fleur aux huîtres en passant par les soupes du monde : marocaine, thaï aux crevettes, etc. Le livret permet de faire la différence entre une b[...]![]()
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Des recettes de bouillons, de soupes, de veloutés, aux légumes, aux légumes secs, aux oeufs, etc.![]()
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70 recettes de bouillons et de soupes traditionnels, méditerranéens, anglo-saxons, latino-américains, d'Europe de l'Est, de Russie et d'Orient.![]()
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Christine Cattant, Secrétaire ; Nicolas Samet, Photographe | Lyon : Ed. de Saxe | Mes carnets de recettes | 2006Des recettes de soupes avec, pour chacune, les ingrédients nécessaires, la marche à suivre, le bon accord (conseil de boisson), le niveau de difficulté, le temps de préparation, ainsi que le temps de cuisson.![]()
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29 recettes pour préparer velouté de potiron, soupe de vermicelles de soja, soupe de petits pois et pommes de terre, soupe de haricots, tomates et poivrons, etc.![]()
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Propose des recettes traditionnelles ou plus exotiques de soupes : soupes mixées ou avec morceaux, veloutés, crèmes, soupes de poisson, consommés, soupes froides aux légumes et aux fruits.![]()
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Propose 48 recettes, de la traditionnelle soupe poireaux-pommes de terre à l'inattendu velouté de chou-fleur aux huîtres en passant par les soupes du monde : marocaine, thaïe aux crevettes, etc. Permet également de faire la différence entre une [...]![]()
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Ann Vianey, Auteur ; François Bertram, Photographe | Paris : Solar | Variations gourmandes, ISSN 1639-576X | 2004Propose une trentaine de recettes de soupes qui intègrent les produits de saison : soupe au chou et ses petits farcis en hiver, crème de châtaignes à l'automne, soupe de tomates au curry en été, et crème de petits pois au printemps.![]()
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29 recettes pour préparer un velouté de potiron, soupe de vermicelles de soja, soupe de petits pois et de pommes de terre, soupe de haricots, tomates et poivrons, etc.![]()
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Fabien Bellahsen, Auteur ; Daniel Rouche, Auteur ; Didier Bizos, Photographe | Paris : Ed. de Lodi | Mini-délices | 2004Propose une trentaine de recettes de soupes, à base de légumes, de viandes ou de poissons, avec des étoiles indiquant le degré de difficulté ainsi que des explications illustrées.![]()
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Propose une cinquantaine de recettes de soupes classiques ou originales, chaudes ou froides, avec différentes déclinaisons : gaspacho, soupe de moules à l'anis, soupe de betteraves rouges et cresson, soupe glacée au concombre et lait de coco, etc.![]()
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Propose des recettes de soupes nourrissantes, simples et rapides à préparer, traditionnelles ou inédites, à proposer en entrée ou en plat principal : velouté d'asperges, soupe de porc à la chinoise, minestrone, soupe de boeuf aux pommes de terre[...]![]()
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120 recettes de soupes du monde entier, froides ou chaudes selon les saisons et les envies.![]()
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Réunit 60 recettes de soupes : bouillons, recettes des grands chefs, potages et consommés en version classique ou originale comme les soupes desserts.![]()
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Toutes les soupes, des plus simples aux plus élaborées, dans ces recettes qui font tout un repas.![]()
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Présentation de recettes estivales comme la crème de fenouil à l'anis ou le gaspacho de pastèque à la rhubarbe ou hivernales comme la crème de choux-fleurs aux huîtres et la soupe de saumon à l'aneth ou encore d'automne et de printemps, en tout [...]![]()
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Chaque recette est accompagnée de photographies pour réaliser pas à pas ces soupes comme entrée ou plat unique.![]()
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40 recettes de soupes variant au gré des saisons.![]()
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Le génie de la soupe, les bouillons, la préparation des ingrédients, crèmes et veloutés, les soupes gourmandes, les soupes légères, les soupes froides, les bons trucs, la présentation.![]()
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60 recettes de soupes à déguster en toutes saisons, en entrée ou en plat unique.![]()
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Propose une cinquantaine de recettes de soupes, potages et autres veloutés, salés ou sucrés, épicés ou fruités, faciles et rapides à réaliser, avec conseils et astuces.![]()
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$$Cuisine et vins de France$$ propose des recettes de fêtes ou de tous les jours, pour préparer des soupes froides, à base de fruits de mer, de champignons, de légumes, inspirées des cuisines du monde, etc.![]()
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75 recettes de soupes raffinées ou rustiques mélangeant les saveurs d'Orient et d'Occident.![]()
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115 recettes de potages et de soupes, salés ou sucrés, chauds ou froids, pour préparer une soupe de légumes, un minestrone, une soupe au bouillon de volailles, une soupe à la bière, une harira, etc.![]()
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Propose, saison par saison, des soupes comme plat complet, sain et économique.![]()
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Recettes de soupes et potages qui combinent bonne cuisine et équilibre alimentaire selon les principes diététiques de la méthode KiloDiet rappelée en début d'ouvrage.![]()
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Dix façons originales d'agrémenter un même aliment présenté dans une courte préface.![]()
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Aude de Galard, Auteur ; Leslie Gogois, Auteur ; Rina Nurra, Photographe | Paris : Hachette Pratique | La popote des potes | 200650 recettes de soupes pour l'hiver et l'été, salées et sucrées : velouté d'asperge au jambon, soupe minute coco-crevette, soupe des bois, soupe de poisson, soupe tiède de cerises aux amandes, minestrone de pêches, fraises et abricots... Avec les[...]![]()
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Dix façons originales d'agrémenter un même aliment, présenté dans une courte préface.![]()
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A l'origine du concept de bar à soupes, A.-C. Bley propose ici 30 recettes de soupes (dont deux sucrées) aux listes d'ingrédients restreintes et faciles à se procurer.![]()
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220 recettes de tous pays, chacune accompagnée d'un conseil sur le vin à servir.![]()
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Propose 44 recettes de soupe du monde entier.![]()
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Propose, après un historique sur les soupes, une centaine de recettes simples à réaliser.![]()
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Présente des recettes de soupes salées ou sucrées, pour toutes les saisons et toutes les occasions, simples ou sophistiquées, illustrées étape par étape : soupe de betterave aux haricots blancs, carottes et pomme au curry, chou-fleur au fenouil,[...]![]()
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Des recettes simples pour varier les plaisirs sans grever son budget.![]()
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Un petit dictionnaire des soupes et un abc des légumes à utiliser permettent de prendre connaissance des éléments de base de la fabrication d'une bonne soupe. Viennent ensuite les recettes classées selon les saisons, de façon à optimiser les sav[...]![]()
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Claude Herlédan, Photographe ; Didier Benaouda, Photographe ; Jean-Patrick Gratien, Photographe | Rennes : Ouest-France | 2000Une centaine de recettes présentées : soupes, potages, bouillons, crèmes, veloutés... Les bases sont classiques ou surprenantes : légumes, poissons de mer ou d'eau douce, fruits de mer, viandes, légumes secs, céréales, herbes, épices, vins et mê[...]![]()
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Simples et rapides, élaborées ou originales, des recettes pour découvrir les vertus du potage.![]()
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45 recettes originales de soupes, consommés, veloutés et potages salés et sucrés.![]()
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Toutes les soupes chaudes et froides décrites par une spécialiste culinaire.![]()
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Des recettes conviviales et familiales de soupes chaudes ou glacés, légères ou nourrissantes.![]()
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90 recettes rustiques, raffinées, originales.![]()
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Pour changer de la soupe minute, en boîte ou en sachet.![]()
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Luis Martin, Photographe ; Reg Morrison, Photographe | Rome : Fioreditions | 1 chef en cuisine | 2006Recettes présentées pas à pas, de soupes et de plats mijotés : boeuf bourguignon, laksa aux crevettes, côtes de mouton à la menthe, ragoût de queue de boeuf, goulash de veau hongrois...![]()
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Après les recettes de base (bouillons de légumes, de boeuf, de volaille et fumet de poisson), propose des recettes de soupes variées, traditionnelles et exotiques : gaspacho, soupe à l'oignon, de nouilles udon, aux fèves et aux panais, bouillon [...]![]()
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Cent-dix recettes de soupes incontournables ou plus sophistiquées (soupe au pistou, aïgo boulido, bouillabaisse...), revisitées par une toque blanche reconnue. Des recettes gourmandes pour toutes saisons, tous repas, fêtes familiales et festins [...]![]()
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Présente des recettes de soupes, pour toutes les saisons et toutes les occasions, à la crème, aux légumes, au poisson, à la viande : potage rouge, soupe asiatique au poulet, potage à la ciboulette, soupe à l'oignon...![]()
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En cinq chapitres, une soixantaine de recettes de soupes du monde entier sont proposées : soupes de légumes frais, soupes de légumes secs et de céréales, soupes de poissons et de fruits de mer, soupes à base de viandes, soupes de fruits.![]()
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Propose des soupes gourmandes et originales, avec le détail de leur apport nutritionnel, regroupées en 8 thématiques santé et plaisir (amélioration de la circulation, stimulation du système immunitaire, soupes bonne humeur, soupes sexy...) : sou[...]![]()
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Présente des recettes de sushis, ces petits en-cas japonais qui ont tout pour séduire : jolis, diététiques, variés et faciles à préparer : chirashi au saumon fumé, nigiri aux moules et au persil, sushis au poisson...![]()
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Francis Willems, Auteur ; Annabelle Rose, Photographe | Lucerne (Suisse) : Dormonval | Delta 2000 | 2002134 recettes de sauces revues et allégées en temps de préparation et en graisses afin de souligner le goût de l'ingrédient principal.![]()
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Recettes mexicaines en petit format à emporter partout.![]()
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Recettes mexicaines en petit format à emporter partout.![]()
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Thierry Larrart, Auteur ; Annabelle Rose, Photographe ; Frédéric Perrin, Photographe | Lucerne (Suisse) : Dormonval | Delta 2000 | 2005Venus d'Espagne, ces amuse-gueules que l'on déguste dans les bars ou les auberges sont aussi variés que leur pays. Cet ouvrage propose des recettes de tapas, des plus simples aux plus sophistiqués.![]()
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Frédéric Drussy, Auteur ; Didier Benaouda, Photographe | Rennes : Ouest-France | Les petits touts | 2005Près de trente recettes de hors d'oeuvres et de bouchées salées : calamars farcis au risotto de fenouil, caviar d'aubergines, croquettes de morue au persil sauvage, salade de chorizo à la menthe, tarama, tortilla, etc.![]()
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Véronique De Meyer, Auteur ; Michel De Meyer, Photographe | Tielt (Belgique) : Lannoo | Facile et léger | 2004Présente une quarantaine de recettes de tapas, simples et peu caloriques avec pour chacune d'elles, des illustrations et un conseil. Propose des tapas à cuisiner au printemps, en été, à l'automne, en hiver, des bouchées végétariennes, des bouché[...]![]()
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Bernard Pouget, Auteur ; Jeanine Pouget, Auteur ; Alain Béguerie, Photographe | Anglet (Pyrénées-Atlantiques) : Aubéron | Couleurs du sud | 2002Ces amuse-gueule froids ou chauds (pinchos), ces petits plats (raciones), accompagnés de verres de rosé, de vin rouge (vino tinto) ou de cidre (sidra) sont une invitation à voyager avec délice à travers toute l'Espagne.![]()
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Pour bien choisir les meilleurs ingrédients pour cuisiner des tapas, les boissons les plus adéquates pour leur accompagnement, confectionner des sauces originales et réaliser des recettes à base de toutes sortes d'aliments.![]()
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Adrian Linssen, Auteur ; Sara Cleary, Auteur | Courbevoie (Hauts-de-Seine) : Soline | Cuisine d'aujourd'hui | 200170 recettes pour réaliser ces petits amuse-gueules espagnols à base de poissons et fruits de mer, légumes, oeufs et fromage, poulet ou viande.![]()
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125 recettes très faciles de tapas, hors d'oeuvre à l'espagnole, faits à base de produits de saison et du terroir. Des entrées chaudes et froides allant du jambon de pays au toast de pain grillé garni, en passant par des salades composées, des m[...]![]()
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Plus de 120 recettes de tapas à déguster entre amis à l'heure de l'apéritif.![]()
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Propose sous forme de fiches reliées en éventail et indépendantes les unes des autres, des recettes de tapas. Chaque fiche présente une photographie, des illustrations pas à pas, des astuces et des conseils.![]()
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Une centaine de recettes d'amuse-gueules salés, froids ou chauds, rapides à préparer.![]()
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Nombreuses recettes de tapas faciles à suivre.![]()
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Elisa Vergne, Auteur ; Natacha Nikouline, Photographe | Paris : Hachette Pratique | Petits pratiques Hachette, ISSN 1159-7356 | 2005Présente une trentaine de recettes parfumées et ensoleillées, classées en légumes, poisson, viande, banderillas, fromage et fruits, pour l'apéritif ou un buffet dînatoire original : croûtes à la compote d'oignons, bouchées au crabe, samosa à l'a[...]