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641 Gastronomie (Histoire), Généralités sur la nourriture et les aliments, Dictionnaires de l'alimentation, Cuisiniers
Répertoires de restaurants, cafés et hôtels, Coutumes liées à l'alimentationOuvrages de la bibliothèque en indexation 641.61 (324)
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Présente les secrets d'un millier de recettes de sauces, jus, crèmes, veloutés, coulis et fumets venus de tous pays, en indiquant les mets avec lesquels ils s'accommodent.
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Du guacamole aux samosas, des blinis aus falafels, découvrez 100 recettes étonnantes du monde entier.
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Plus légères mais non moins savoureuses, des sauces au curry, au yaourt, aux petits oignons, etc., pour accommoder les pâtes.
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Sucrées, salées, aigres-douces ou épicées, des recettes pour révéler viandes, poissons, fruits de mer et légumes.
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Des sauces aux légumes, aux oeufs et au fromage, ou encore au poisson et aux fruits, pour accommoder toutes les variétés de pâtes.
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Présente 120 recettes de soupes à base de poissons, de crustacés, de légumes frais ou secs, de viandes... : crème de haricots, potage aux châtaignes et au coeur de céleri, soupe de lotte à la bretonne, etc.
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Cinquante-deux recettes originales de grands chefs cuisiniers pour confectionner de délicieuses tartines, sucrées ou salées, pour le goûter, le petit-déjeuner ou pour tout autre moment de la journée nécessitant un solide en-cas.
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Cinquante-deux recettes originales de grands chefs cuisiniers pour confectionner de délicieuses tartines, sucrées ou salées, pour le goûter, le petit-déjeuner ou pour tout autre moment de la journée nécessitant un solide en-cas...
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Des recettes de canapés salés et sucrés simples à réaliser et des idées de présentation pour l'apéritif.
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Plus de 50 recettes et une trentaine de variantes (dips, brochettes, tartares de poisson, blinis, tapenade, etc.) sont expliquées pas à pas avec toutes les techniques fondamentales et tous les tours de main indispensables, des trucs de chefs, de[...]
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Sont présentées 200 idées d'amuse-bouches d'Angleterre, de Grèce, d'Espagne, d'Italie de France et une recette russe de borchtch.
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Présente 163 recettes originaires de pays connus pour ce type de cuisine : le Japon, les îles, l'Orient, l'Inde et le Mexique. Complète le premier ouvrage paru en février 2003 qui se limitait aux pays d'Europe.
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Propose des recettes d'amuse-gueule ou de canapés, parfumés et colorés, très faciles à réaliser.
