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Parti de l'histoire du mot cannibale inventé par Christophe Colomb, F. Lestringant montre l'évolution de la perception des Indiens anthropophages des Amériques du XVIe au XIXe siècle.texte imprimé
A partir d'une interrogation sur l'histoire des techniques aux 19e et 20e siècles, l'auteur tente de comprendre quelle est la source du flux d'innovations à l'origine du dynamisme des sociétés libérales. Un plaidoyer pour le libéralisme économique.