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Jean-Marie Boucher, Auteur | Vanves (Hauts-de-Seine) : Foucher | Les métiers de la restauration et de l'hôtellerie | 2006Sous forme de feuillets détachables, cet ouvrage destiné aux élèves préparant un BEP des métiers de la restauration et de l'hôtellerie option cuisine, propose une méthodologie, et 110 fiches à compléter pour s'entraîner à l'épreuve de l'examen.
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Jean-Marie Boucher, Auteur | Vanves (Hauts-de-Seine) : Foucher | Les métiers de la restauration et de l'hôtellerie | 2006Destiné aux enseignants, ces corrigés proposent toutes les fiches techniques de fabrication.
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Jean-Marie Boucher, Auteur ; Véronique Palaux, Auteur | Paris : CFPJ | La Diffusion de la presse | 1994Prometteuse mais difficile, la vente au numéro exige un véritable savoir-faire. Ce guide aborde successivement les structures juridiques de la diffusion, son organisation, les sociétés commerciales de messageries, le réseau de diffusion, la rému[...]
