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Auteur Françoise Cousin |
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Françoise Cousin, Metteur en scène, réalisateur ; Susana Monzon, Metteur en scène, réalisateur | Paris : Ed. du CNRS | 1992A partir de plus de cent cinquante recettes et de documents iconographiques souvent inédits, ce livre d'ethnocuisine dresse un inventaire des outils, gestes et procédés qui président à la confection de plats dans toutes les parties du monde, Fra[...]![]()
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Marie-Claire Bataille-Benguigui, Éditeur scientifique ; Françoise Cousin, Éditeur scientifique | Saint-Maur (Val-de-Marne) : Sépia | 1996La cuisine et ses pratiques sont présentées à travers de nombreux exemples qui font voyager le lecteur autour du monde. Cette analyse évoque les techniques, les symboles, les rites et les idées qui font apparaître la cuisine comme un véritable r[...]