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Exercices destinés aux éléves qui préparent la baccalauréat d'hôtellerie.
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Corrigés des exercices destinés au baccalauréat technique en hôtellerie.
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Une nouvelle approche des connaissances et techniques nécessaires au fonctionnement des différentes formes de restauration.
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Jacqueline Meiller, Auteur ; Nathalie Laborde-Spataro, Auteur ; Françoise Ancian-Pauget, Auteur | Paris : J. Lanore | 2005Contient des grilles d'analyse des mises en situation du livre de l'élève pour examiner les composantes de chaque situation : le mode d'intervention, le type d'activité à prendre en charge, les modalités d'interventions, les équipements à dispos[...]
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Françoise Ancian-Pauget, Auteur ; Nathalie Laborde-Spataro, Auteur ; Jacqueline Meiller, Auteur | Paris : J. Lanore | 2005Propose des séries d'activités autour de 4 cas concrets pour se préparer aux différentes épreuves de l'examen : maintien en état du cadre de vie des personnes (remise en état et entretien des équipements et des locaux utilisés, entretien du ling[...]
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Au sommaire : les techniques culinaires, le service des repas et des collations , l'entretien des locaux et des équipements.
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Yveline Ravary, Auteur ; Céline Launay, Auteur | Paris : J. Lanore | Les mini-maxi, ISSN 1246-7294 | 2003Présente les règlementations françaises et européennes en matière de qualité des produits alimentaires : labels, estampilles, certification d'origine, étiquetage, démarche HACCP (analyse des dangers et maîtrise des points critiques), etc.
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Jean Waligora, Auteur ; Léon Perlemuter, Auteur | Issy-les-Moulineaux (Hauts-de-Seine) : Masson | 1975
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Denise Boucher, Auteur | Ville Saint-Laurent (Québec, Canada) : Renouveau pédagogique | Nursing | 1968
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Catherine Morel-Haziza, Auteur | Issy-les-Moulineaux (Hauts-de-Seine) : Masson | Sciences et techniques médico-sociales | 2006Corrigés d'exercices et d'études de cas proposés aux élèves de BEP carrières sanitaires et sociales et de CAP petite enfance.
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Catherine Morel-Haziza, Auteur ; Jacqueline Gassier, Auteur | Issy-les-Moulineaux (Hauts-de-Seine) : Masson | Sciences et techniques médico-sociales | 2003Contient dans quatre grandes parties (adolescents, personnes âgées, santé, personnes handicapées) des exercices et des études de cas ainsi que des synthèses de cours permettant la résolution des travaux proposés. Avec des feuillets détachables.
