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Ouvrages de la bibliothèque en indexation 641.64 (336)
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Présent les 30 principaux légumes des marchés, une centaine de recettes de légumes pour tous les jours et un best-off des recettes multi-légumes.![]()
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Les joies d'une alimentation saine dans ses aspects traditionnels. L'auteur propose des recettes simples et traditionnelles, faciles à réaliser.![]()
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Frank Fol, Auteur ; Toni De Coninck, Auteur ; Francque Guido, Auteur ; Tony Le Duc, Photographe | Tielt (Belgique) : Lannoo | 2002Présente 40 plats simples et créatifs du chef Frank Fol, associant vins et légumes. Avec une fiche des saveurs et des styles pour apprendre à choisir un vin en fonction du plat.![]()
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200 recettes à base de légumes à réaliser en fonction des saisons pour mieux profiter de leurs bienfaits et de leur saveur.![]()
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Chantal Clergeaud, Auteur ; Lionel Clergeaud, Auteur | Escalquens (Haute-Garonne) : Dangles | Cuisiner naturellement | 2005Pour redécouvrir les légumineuses : pois chiches et pois cassés, lentilles, haricots blancs, rouges et noirs, soja... Propose des recettes pour les préparer en salade, pâté végétal, galettes, et pour les apprécier autant pour leur valeur nutriti[...]![]()
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Tout ce qu'on veut savoir sur cette légumineuse particulière devenue premier légume consacré par l'appellation d'origine contrôlée : culture, gastronomie, histoire et botanique.![]()
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Symbole de longévité en Chine, la nouille est à traiter avec respect. Arrondies, plates, épaisses ou fines comme un cheveu, blanches ou translucides... tout sur les innombrables manières de les préparer et de les accommoder.![]()
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Des conseils pour cueillir et choisir les champignons, préparer les truffes, nettoyer les morilles. Suivent plus de 80 recettes originales : flan aux trois champignons, soufflé aux truffes et aux châtaignes, beignets de tomates aux mousserons...[...]![]()
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Des conseils pour cueillir, choisir, préparer et nettoyer les champignons. Suivent plus de 80 recettes originales : flan aux trois champignons, soufflé aux truffes et aux châtaignes, beignets de tomates aux mousserons... sans oublier les dessert[...]![]()
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Propose, en fonction des saisons, une centaine de recettes variées à base de fruits ou de légumes : salades, soupes, woks, gratins, en entrée, en plat ou en dessert.![]()
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Christian Etienne, Auteur ; Robert Ledrole, Auteur | Aix-en-Provence (Bouches-du-Rhône) : Edisud | 2003Le chef avignonnais révèle ses tours de main sur l'art de cuisiner les légumes : carottes, navets, aubergines, topinambours... et livre quelques recettes printanières en employant des modes de cuisson qui préserve les qualités diététiques des lé[...]![]()
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Des recettes pour déguster le maïs en salades, galettes, potages, tortillas...![]()
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Propose des recettes pour accommoder les légumes : légumes fruits, racines et tubercules, bulbes et courges, feuilles et fleurs, champignons, tiges et pousses. Avec des conseils et des techniques de base.![]()
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Joël Robuchon confie cent manières, de la plus simple à la plus raffinée, de cuisiner ce légume roi. Patrick P. Sabatier, médecin nutritionniste, présente l'histoire de la pomme de terre, ses variétés et ses qualités nutritionnelles.![]()
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Joël Robuchon, Auteur ; PatrickP. Sabatier, Auteur | Paris : LGF | Le Livre de poche, ISSN 0248-3653 | 1996Joël Robuchon confie cent manières, de la plus simple à la plus raffinée, de cuisiner ce légume roi. Patrick P. Sabatier, médecin nutritionniste, présente l'histoire de la pomme de terre, ses variétés et ses qualités nutritionnelles.