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Ouvrages de la bibliothèque en indexation 641.64 (336)
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Les pommes de terre peuvent encore surprendre à condition d'être bien entourées...![]()
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Des recettes simples pour cuisiner la pomme de terre de toutes les manières.![]()
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140 recettes pour accomoder les pommes de terre : soupes, salades, entrées et repas légers (paratas aux légumes, champignons fourrés...), accompagnements, viandes et volailles, poissons, plats végétariens (galettes fourrées, cake aux cacahuètes.[...]![]()
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Pour accommoder vos pommes de terre de mille façons.![]()
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Sylvie Haineault, Auteur ; Gérard Fouillet, Auteur | Outremont (Québec, Canada) : Québécor | Alimentation | 2001Bouillies, sautées, rôties, frites, au four, en purée, en quartiers, farcies, en ragoût, dans les soupes, les salades, les mets cuisinés, les pommes de terre s'apprêtent de toutes les façons. Comporte plus de 150 recettes mettant en vedette la p[...]![]()
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Un "légume fruit" qui se marie aussi bien avec les crudités et les céréales qu'avec la viande ou le poisson. Une centaine de recettes sont ici proposées, complétées par les caractéristiques et les utilisations de plus de vingt variétés de pommes.![]()
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Gaston Lenôtre, Auteur ; Sylvie Lenôtre, Auteur ; Pierre Hussenot, Photographe | Paris : Marabout | Cuisine | 2004G. Lenôtre et sa fille Sylvie proposent plus de 60 recettes à base de légumes, déclinées en 3 thèmes (légumes du potager, saveurs de la Méditerranée, légumes des jardins tropicaux) et classées en amuse-gueules et entrées, soupes, poissons et via[...]![]()
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Bernard Lafon, Auteur ; Vincent Thibert, Photographe ; Régis Mac, Illustrateur | Paris : Aubanel | 2005Portraits d'une cinquantaine de légumes oubliés (tétragone, arroche, scorsonère, amour en cage, etc.) évoquant leur histoire et des anecdotes, suivis d'une quarantaine de recettes traditionnelles ou originales.![]()
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30 recettes pour découvrir les atouts santé et les saveurs du potiron. Un livre pratique à utiliser : il se pose à plat et est antitaches.![]()
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Thomas Feller, Auteur ; Nathanaël Turpin-Griset, Photographe | Paris : Hachette Pratique | Petits pratiques Hachette, ISSN 1159-7356 | 200630 recettes de soupes, d'entrées, de plats et de desserts réalisées à partir de cucurbitacées. Avec des indications de prix et de niveau de difficulté, des conseils, des astuces et des variantes.![]()
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Yolaine Deneux, Auteur ; Jo Brochard, Auteur | Paris : Ed. de l'Epure | Dix façons de le préparer | 2006Dix recettes pour accommoder le potiron et les légumes de la même famille.![]()
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Tout le savoir et la saveur des maîtres cuisiniers italiens sur la façon de préparer le potiron.![]()
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Nathalie Combier, Auteur ; Alain Gelberger, Photographe | Genève (Suisse) : Minerva | Les fruits et légumes passent à table | 200640 recettes salées et sucrées à base de potirons, potimarrons, courges, pâtissons et citrouilles.![]()
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Près de trente recettes à base de potimarron, pâtisson, courgette, concombre, potiron, etc. pour préparer des amuse-gueuele, des entrées chaudes ou froides, des soupes, des plats principaux, des légumes d'accompagnement et des desserts.![]()
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Annie Perrier-Robert, Auteur ; Jean-Luc Syren, Photographe ; Valérie Walter, Photographe | Ingersheim (Haut-Rhin) : SAEP | 2004Sélection de recettes pour chaque variété de cucurbitacées : en soupe, en entrée, en plat ou en dessert. Avec des symboles précisant le niveau de difficulté de la préparation ainsi que le prix de revient du plat.![]()
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Béatrice Vigot-Lagandré, Auteur ; Colette Lagandré, Illustrateur | Meolans-Revel (Alpes-de-Haute-Provence) : Sureau | Je vous aime... | 200565 recettes pour cuisiner les potirons et potimarrons : salades, soupes, gratins ou desserts.![]()
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30 recettes originales de purées à base de légumes divers, avec des conseils de préparation et d'assaisonnement.![]()
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25 recettes de purées et de hachis pour se souvenir des saveurs de l'enfance : hachis de légumes à la coriandre, purée de potiron, moussaka ou purée de coco au basilic.![]()
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CONFRÉRIE DE L'ASPERGE, Auteur ; André Icard, Auteur ; André-Paul Weber, Auteur ; Paul Wagner, Photographe | Strasbourg : Hirlé | 2006Présentation d'une série de recettes traditionnelles et exotiques à partir d'asperges. Cet ouvrage propose un historique de ce légume produit et consommé en Europe dès l'époque romaine, ainsi qu'un petit parcours à travers l'Alsace.![]()
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Joël Robuchon, Éditeur scientifique ; Guy Job, Éditeur scientifique | Paris : LGF | Le Livre de poche, ISSN 0248-3653 | 2006J. Robuchon réunit 100 recettes de grands chefs français et étrangers qu'il accompagne de ses propres conseils. Ces recettes, précédemment diffusées dans son émission télévisée Bon appétit bien sûr, sont ici proposées sur le thème des légumes et[...]![]()
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Marie-Louise Maestracci, Auteur ; Fabienne Maestracci, Auteur | Ajaccio : Albiana | Les cahiers de la Corse gourmande | 2005Propose une cinquantaine de recettes pour retrouver une cuisine de terroir et les saveurs de l'enfance, des plats simples ou élaborés pour une cuisine saine à base de légumes du jardin.![]()
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Propose une cinquantaine de recettes sans viande, ni poisson, classées en soupes et salades, plats aux légumes, pâtes, riz et céréales, oeufs, tofu et fromages : soupe de légumes au pistou, poêlée d'asperges aux artichauts, riz créole aux abrico[...]![]()
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Des recettes faciles et détaillées de plats traditionnels connus de tous, mais aussi des plats plus contemporains comme les salades de pâtes.![]()
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Présente l'histoire de la pomme de terre, ce légume qui a révolutionné l'alimentation dans le monde. Des grands chefs de Cornouaille proposent 96 recettes simples à réaliser.![]()
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Des recettes testées classées en soupes, sur le pouce, grosses salades, plats mijotés, nouilles et pâtes, riz, tofu oeufs et fromages, 100% légumes : minestrone, feuilles de vigne farcies, cassoulet végétarien, nasi goreng, champignons gratinés...![]()
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Des recettes de soupes, crèmes, salades et autres plats à base de légumes secs.![]()
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Du hors d'oeuvre au plat de résistance copieux, sans oublier l'inévitable accompagnement des viandes et poissons, des recettes simples ou élaborées.![]()
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30 recettes pour cuisiner des risotto aux saveurs salées ou sucrées (légumes, fromage, viande, poisson, crustacés ou fruits) avec des ingrédients faciles à trouver.![]()
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Une grande toque présente 80 recettes illustrées sur le risotto, la pratique et les gestes essentiels pour réaliser ces diverses façons d'accommoder le riz. Avec une partie historique sur l'art de vivre accompagnant ce plat et des adresses utiles.![]()
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Une vingtaine de recettes, traditionnelles ou innovatrices, mais toutes faciles à réaliser, pour une évasion gourmande pleine de senteurs et de couleurs ensoleillées.![]()
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Originaire de Vénétie, Toni Vianello a étudié la peinture aux Beaux-Arts de Venise avant de commencer à travailler en cuisine, à Londres, puis à Paris. Propriétaire de l'Osteria, il offre à travers une trentaine de recettes de risotti les clefs [...]![]()
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Des recettes simples pour cuisiner le riz (risotto au poulet et aux poireaux, aux fruits de mer, kedgeree, pilau au chorizo, aux cèpes et aux fèves, riz jambalaya...).![]()
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Minouche Pastier, Auteur | Paris : Hachette Pratique | Petits pratiques Hachette, ISSN 1159-7356 | 200745 recettes proposent de multiples façons de cuisiner le risotto, ce plat italien à base de riz : risotto aux champignons des bois et magrets de canard, aux langoustines, au veau et citron confit, à la carotte et à l'orange...![]()
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Présente de nombreuses façons de préparer le riz : hors d'oeuvre, entrées, plats uniques et quelques gâteaux. Donne pour chaque plat le niveau de difficulté, les temps de préparation et de cuisson, l'apport calorique, les teneurs en protéines et[...]![]()
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Un historique du riz, apparu il y a plus de deux mille ans en Asie, les légendes qui l'entourent, ses propriétés nutritives et thérapeutiques, et de nombreuses recettes, parfois surprenantes, comme ce risotto aux boules de melon ou les boules de[...]![]()
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Des conseils pour cuisiner le riz et élaborer des menus de l'entrée au dessert, des recettes simples et faciles.![]()
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Après une présentation du riz, son histoire, sa culture, cet ouvrage montre les différentes variétés, les produits tirés à partir du riz et propose des recettes du monde entier, en entrée, en plat principal ou en dessert.![]()
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Nathalie Valmary, Auteur ; Françoise Nicol, Photographe | Genève (Suisse) : Minerva | Vraie cuisine au quotidien | 2005Un livre de recettes salées et sucrées consacrées au riz. L'auteur utilise tous les types de riz : riz long, riz gluant, riz pour risotto, riz complet, riz sauvage, etc. Au menu : sushis périgourdins au tartare de riz au pesto, piquillos farcis [...]![]()
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Une sélection de 120 recettes à base de riz, de la soupe au dessert en passant par le risotto. Avec des explications illustrées étape par étape.![]()
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Propose 120 recettes expliquées pas à pas pour cuisiner le riz et préparer des risottos traditionnels italiens, des plats exotiques, des plats contemporains ou des desserts.![]()
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Propose des recettes de soupes, potages, salades, farces, croquettes, desserts, etc., dans lesquels est utilisé cet aliment complet, source de calcium, chlore, fer, magnésium, phosphore, potassium et amidon, et pauvre en matières grasses.![]()
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Propose une trentaine de recettes créatives pour préparer des salades gourmandes à base d'ingrédients faciles à trouver.![]()
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Des conseils d'achats et de conservation des légumes, des recettes d'été comme d'hiver, des propositions d'assaisonnements diététiques ou gourmands à base d'herbes aromatiques, des suggestions de base pour inventer seul ses soupes et salades son[...]![]()
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Recettes salées à base de légumes verts et herbes aromatiques pour préparer un velouté de salades, des caillettes aux épinards, un gâteau de blettes, une purée d'oseille, etc.![]()
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S'adresse à tous ceux qui souhaitent intégrer les légumineuses dans leur alimentation de base. Propose des recettes simples mettant en valeur de nombreuses variétés dont le cannellini, le haricot pinto, le haricot noir, le haricot rouge... Avec [...]![]()
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Une centaine de recettes choisies pour leurs qualités aromatiques et qui permettent de : respecter la saveur naturelle de l'aliment cru ou cuisiné, utiliser les aromates, épices et condiments sans changer les goûts ou les masquer.![]()
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60 recettes autour de 12 fruits et 8 légumes déclinés en 3 versions chacun : une entrée, un plat et un dessert pour les déguster tout au long du repas.![]()
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Plus d'une trentaine de recettes, des plus classiques aux plus tendance.![]()
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Propose des recettes à base de légumes pour réaliser crêmes, mousselines, potages, pot-au-feu, potée, purées, soupes, veloutés. Avec quelques recettes de gâteaux.