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Détail de l'indexation
Ouvrages de la bibliothèque en indexation 641.64 (336)
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Après avoir abordé les différents types de cuisson des pommes de terre, propose des recettes traditionnelles ou plus exotiques pour les accommoder en entrées, en purées, hachis et gnocchis, rissolées, en friture et au four.![]()
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Paul Gayler, Auteur ; Gus Filgate, Photographe | Montréal (Canada) : Ed. de l'Homme | Tout un plat ! | 2003Des recettes savoureuses de potages, gratins, purées, salades, plats en casserole... pour retrouver le goût authentique de la pomme de terre et lui redonner la place qui lui revient dans une alimentation saine et équilibrée.![]()
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Présente une trentaine de recettes de pommes de terre, étape par étape, avec des variantes et des conseils.![]()
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Un petit livre magnétique à coller sur le réfrigérateur qui contient des recettes faciles à réaliser...![]()
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Propose des recettes mariant légumes et pâtes, et précise, pour chacune d'elle, les valeurs nutritionnelles, le temps de préparation et le temps de cuisson.![]()
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Des recettes faciles pour amateurs de pâtes pressés !![]()
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Des grands classiques de la pasta, du risoto... Des idées salées et sucrées.![]()
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Carolin Schuhler, Auteur ; Jens Piotraschke, Auteur ; Olaf Tamm, Photographe ; Jan C. Brettschneider, Photographe | Paris : Marabout | Côté cuisine | 2002Symbole de repas ensoleillés, ce légume de printemps se prête à des compositions variées : asperges au beurre blanc, risotto aux lentilles ou raviolis aux Saint-Jacques et même crème brûlée aux asperges et à la rhubarbe.![]()
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Dominique Michel, Auteur ; Antoine Jacobsohn, Auteur ; Fabien Seignobos, Illustrateur | Arles (Bouches-du-Rhône) : Actes Sud | Chroniques du potager | 2001Raconte la passion dont ce légume fut l'objet, entre le XVIIe et le XIXe siècle, qui témoigne de l'avènement du goût pour les aliments sucrés, invite à redécouvrir les recettes qui ont fait sa célébrité (petits pois en asperge, cretonnée de pois[...]![]()
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Bernard Giani, Auteur ; Marco Folicaldi, Auteur ; Rossella Bolmida, Auteur | Saint-Rémy-de-Provence (Bouches-du-Rhône) : Equinoxe | Carrés gourmands, ISSN 1272-4416 | 2002Des recettes de soupes, de pâtes et plats de résistance, de desserts à base de la zucca italienne autrement dit la courge, la citrouille ou encore le potiron.![]()
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Gérard Rossini, Auteur ; Jean-Marie Rocchia, Auteur | Saint-Rémy-de-Provence (Bouches-du-Rhône) : Equinoxe | Carrés gourmands, ISSN 1272-4416 | 1997L'art et la manière d'accommoder la truffe sous toutes ses formes mais aussi comment les reconnaître, comment déceler les "pièges" quand on les achète, en un mot comment devenir "un amateur éclairé de l'or noir provençal".![]()
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Propose des recettes de légumes à farcir pour quatre personnes.![]()
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Propose 130 recettes de légumes farcis : artichauts, aubergines, blettes, cèpes, champignons de Paris, etc.![]()
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Propose des conseils pour la cueillette des champignons des bois et des prés, ainsi que près de 100 recettes pour cuisiner les champignons sauvages ou de culture et préparer des omelettes, des soupes, des tartes, des plats de viande ou de poisso[...]![]()
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Pour découvrir 130 recettes d'entrées ou de plats. Accompagnement parfois subtil et discret lorsqu'il met en valeur une viande, un poisson ou une volaille, le champignon peut être aussi grand seigneur quand, morille ou cèpe, il orne les tables d[...]![]()
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L'auteure propose de nouvelles façons d'accommoder les légumes d'hiver, en les mariant à diverses épices et aux fromages.![]()
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Recettes rapides et astuces pour consommer des légumes de saison.![]()
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Un harmonieux mélange de 170 recettes simples et légères ou plus sophistiquées : concombre à la menthe, sauce à l'oseille, courgettes farcies au cresson...![]()
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Une brève introduction rappelle l'histoire du riz et de sa culture à travers le monde. Puis des recettes de tous pays à base de riz sont proposées.![]()
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Dix façons originales de préparer le poireau.![]()
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Trix Barth, Auteur ; Evelyne König, Illustrateur ; Hans-Peter König, Illustrateur | Paris : Auzou | L'art de cuisiner | 1999Pour découvrir des recettes ainsi que les bienfaits de ce légume.![]()
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Béatrice Vigot-Lagandré, Auteur ; Christophe Boulage, Illustrateur | Meolans-Revel (Alpes-de-Haute-Provence) : Sureau | 2006Plusieurs recettes pour redécouvrir ces légumes pour chaque saison. Au sommaire notamment : le gâteau moelleux de thon et coulis de poireaux, les petits bavarois de poireaux et Saint-Jacques, la salade de poireaux et oignons nouveaux en sucré sa[...]![]()
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10 préparations pour les poivrons : soupe, carpaccio, clafoutis...![]()
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Pour mettre du piquant dans la cuisine de tous les jours, voici des recettes avec des poivrons et des piments crus, cuits, sautés, grillés, marinés.![]()
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Tous les parfums de la Méditerranée à partir d'une vingtaine de recettes à base de légumes et d'herbes.![]()
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Propose une présentation des caractéristiques de plusieurs variétés de pommes de terre, ainsi que des recettes pour réaliser des accompagnements, des purées, des soupes, des salades, des gratins, des plats uniques.![]()
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Dans cet ouvrage, la pomme de terre se dévoile sous tous ses états : elle nous raconte son histoire, décline son identité botanique, se cultive pas à pas, fait preuve de sa diversité à travers 200 variétés présentées, et se prête à toutes les pr[...]![]()
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Tout connaître sur la pomme de terre : les différentes variétés, les produits dérivés, les méthodes de cuisson et 50 des meilleurs plats de pomme de terre du monde, dont 10 décrits pas à pas.![]()
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Soupe, salade, purée, pizza et même confiture, des recettes de pommes de terre insoupçonnées.![]()
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Un petit livre magnétique à coller sur le réfrigérateur qui contient des recettes faciles à réaliser.![]()
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Histoire, culture de ce légume populaire et 28 recettes.![]()
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60 recettes à base de pomme de terre : gratins, soufflés, beignets, etc.![]()
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Dix manières originales d'agrémenter la pomme de terre, préalablement présentée dans une courte préface.![]()
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Propose plus de 240 recettes qui mettent à l'honneur les mille ressources de la pomme de terre et des légumes : soupes, salades, encas, repas légers, garnitures, plats principaux, tourtes et gratins.![]()
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Après une présentation de la pomme de terre (histoire, culture), montre comment acheter, conserver et préparer ce tubercule, décrit ses différentes variétés, puis propose des recettes expliquées étape par étape, depuis les soupes jusqu'aux pains[...]![]()
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Sept chefs présentent leurs recettes à base de pommes de terre, de la plus simple à la plus raffinée : gratins, croustillants, purées et gnocchis sont à l'honneur. Avec des informations historiques et pratiques en introduction.![]()
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65 recettes autour de la pomme de terre.![]()
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Après une présentation des variétés de pommes de terre, propose une quarantaine de recettes classiques ou de garnitures pour pommes de terres farcies.![]()
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Jon Bader, Photographe ; Ian Hofstetter, Photographe ; Reg Morrison, Photographe | Rome : Fioreditions | 1 chef en cuisine | 2004Recettes présentées pour cuisiner de diverses manières la pomme de terre : purée au céleri-rave, allumettes, galettes thaïlandaises, gratin aux cèpes, crumble, tarte aux trois légumes, pommes duchesse...![]()
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Propose des idées de recettes créatives à base de pomme de terre.![]()
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Nathalie Combier, Auteur ; Alain Gelberger, Photographe | Genève (Suisse) : Minerva | Les fruits et légumes passent à table | 200540 recettes et autant de façons de préparer les pommes de terre : soupes, salades, tartes, à l'huile, au four, à la marmite, etc.![]()
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Propose 120 recettes à base de pommes de terre expliquées pas à pas : soupes, salades, en-cas, repas légers, garnitures, plats principaux, tourtes et gratins et desserts avec des patates douces.![]()
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Présente les grandes variétés de pommes de terre puis propose de les cuisiner de diverses manières : soupe poireaux pommes de terre, farcidure, gnocchis au pesto, pommes Pont-Neuf, tortilla, gratin dauphinois, aligot...![]()
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Recettes illustrées à base de pommes de terre, expliquées étape par étape avec des conseils et des idées pour varier les compositions.![]()
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Propose des recettes à base de pommes de terre, légume populaire par excellence, en hors d'oeuvres et en plats de résistance. Chaque recette est présentée étape par étape, avec des informations nutritionnelles, le niveau de difficulté et le temp[...]![]()
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Des recettes variées et simple à réaliser à base de pommes de terre : soupes et salades, repas légers, garnitures, plats, tourtes et gratins.![]()
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Propose des recettes traditionnelles de préparation aux pommes de terre.![]()
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70 recettes du monde entier, précédée par une introduction détaillée sur l'histoire de la pomme de terre, les variétés, les conseils et les techniques culinaires.![]()
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Aborde tous les aspects de ce légume, de la meilleure façon de le choisir et de le conserver à celle de le préparer et de le faire cuire. Chaque variété est décrite selon sa forme, sa saveur, sa texture et l'usage culinaire qu'il est possible d'[...]