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Ouvrages de la bibliothèque en indexation 641.64 (336)
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Crus ou cuits, les légumes sont nos alliés de santé les plus sûrs. Les végétaux sont une source de vitamines et de minéraux. Ils apportent peu de calories, contiennent des fibres, certains sont riches en protéines. C'est pour cette raison qu'il [...]![]()
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Depuis A (comme ail) jusqu'à Z (comme zucchini), en passant par les baies, les noix et les champignons, ce répertoire permettra de cultiver au mieux son jardin et de savourer les fruits de sa récolte grâce à des recettes toutes plus appétissante[...]![]()
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Lyndsay Mikanowski, Auteur ; Patrick Mikanowski, Auteur ; Joël Thiébault, Auteur ; Grant Symon, Photographe | Paris : Flammarion | 2005Montre, à travers le portrait du maraîcher J. Thiébault, ses recettes de légumes et celles de quelque trente-six chefs, l'essor connu par les différentes variétés de légumes et l'emploi qui en est fait en cuisine.![]()
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Annie Perrier-Robert, Auteur ; Annabelle Rose, Photographe | Lucerne (Suisse) : Dormonval | Delta 2000 | 2002Des recettes pour préparer et cuisiner les légumes du marché et découvrir des saveurs et des textures nouvelles.![]()
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Recettes traditionnelles et conseils diététiques permettent ici de composer des menus équilibrés de légumes, légumineuses et céréales.![]()
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Béatrice Vigot-Lagandré, Auteur ; Colette Lagandré, Illustrateur | Meolans-Revel (Alpes-de-Haute-Provence) : Sureau | Je vous aime... | 2006Livre de recettes pour cuisiner les légumes oubliés comme les topinambours, les crosnes, les scorsonères, etc. Au menu notamment : soupe aux orties, salade de crosnes, gratin de panais, etc.![]()
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Nems aux épinards, velouté de persil aux quenelles de chèvre frais, paupiettes de choux aux pruneaux, escalopes de potiron à l'aigre-doux... Originales avec ce qu'il faut d'exotisme, les recettes de ce livre font la part belle aux légumes du jar[...]![]()
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40 recettes simples de cuisine de terroir, à partir de légumes communs ou moins courants.![]()
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De l'artichaut à la tomate, les 60 recettes réunies dans ce volume proposent entrées, plats uniques et accompagnements à base de légumes.![]()
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30 recettes de plats chauds ou froids à base de légumes, pour préparer des aubergines cuites à la vapeur d'ail, des brochettes fraîches à la feta, du guacamole, un mille-feuille de légumes ratatouille, une soupe de melon et de tomates, etc.![]()
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Tout ce qu'il faut savoir sur les légumes du printemps et de l'été, en vente sur les marchés, dans les magasins bio et en grande surface. Les légumes sont présentés par ordre alphabétique, avec leurs qualités, leurs bienfaits, des conseils pour [...]![]()
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Des recettes simples pour cuisiner les légumes.![]()
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Des recettes et des renseignements diététiques sur les légumes. Chaque préparation culinaire souligne l'apport calorique des aliments utilisés. Avec des idées pour acheter, conserver, et cuisiner l'artichaut, la betterave, le chou ou le fenouil.![]()
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Des recettes et des renseignements diététiques sur les légumes. Pour redécouvrir une alimentation saine qui valorise l'apport des légumes et pour pallier le manque d'imagination propre au quotidien.![]()
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Des conseils pour utiliser les légumes au mieux dans un menu.![]()
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Présent les 30 principaux légumes des marchés, une centaine de recettes de légumes pour tous les jours et un best-off des recettes multi-légumes.![]()
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Les joies d'une alimentation saine dans ses aspects traditionnels. L'auteur propose des recettes simples et traditionnelles, faciles à réaliser.![]()
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Frank Fol, Auteur ; Toni De Coninck, Auteur ; Francque Guido, Auteur ; Tony Le Duc, Photographe | Tielt (Belgique) : Lannoo | 2002Présente 40 plats simples et créatifs du chef Frank Fol, associant vins et légumes. Avec une fiche des saveurs et des styles pour apprendre à choisir un vin en fonction du plat.![]()
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200 recettes à base de légumes à réaliser en fonction des saisons pour mieux profiter de leurs bienfaits et de leur saveur.![]()
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Chantal Clergeaud, Auteur ; Lionel Clergeaud, Auteur | Escalquens (Haute-Garonne) : Dangles | Cuisiner naturellement | 2005Pour redécouvrir les légumineuses : pois chiches et pois cassés, lentilles, haricots blancs, rouges et noirs, soja... Propose des recettes pour les préparer en salade, pâté végétal, galettes, et pour les apprécier autant pour leur valeur nutriti[...]![]()
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Tout ce qu'on veut savoir sur cette légumineuse particulière devenue premier légume consacré par l'appellation d'origine contrôlée : culture, gastronomie, histoire et botanique.![]()
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Symbole de longévité en Chine, la nouille est à traiter avec respect. Arrondies, plates, épaisses ou fines comme un cheveu, blanches ou translucides... tout sur les innombrables manières de les préparer et de les accommoder.![]()
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Des conseils pour cueillir et choisir les champignons, préparer les truffes, nettoyer les morilles. Suivent plus de 80 recettes originales : flan aux trois champignons, soufflé aux truffes et aux châtaignes, beignets de tomates aux mousserons...[...]![]()
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Des conseils pour cueillir, choisir, préparer et nettoyer les champignons. Suivent plus de 80 recettes originales : flan aux trois champignons, soufflé aux truffes et aux châtaignes, beignets de tomates aux mousserons... sans oublier les dessert[...]![]()
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Propose, en fonction des saisons, une centaine de recettes variées à base de fruits ou de légumes : salades, soupes, woks, gratins, en entrée, en plat ou en dessert.