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Détail de l'indexation
Ouvrages de la bibliothèque en indexation 641.64 (336)
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Après avoir abordé les différents types de cuisson des pommes de terre, propose des recettes traditionnelles ou plus exotiques pour les accommoder en entrées, en purées, hachis et gnocchis, rissolées, en friture et au four.texte imprimé
Paul Gayler, Auteur ; Gus Filgate, Photographe | Montréal (Canada) : Ed. de l'Homme | Tout un plat ! | 2003Des recettes savoureuses de potages, gratins, purées, salades, plats en casserole... pour retrouver le goût authentique de la pomme de terre et lui redonner la place qui lui revient dans une alimentation saine et équilibrée.texte imprimé
Présente une trentaine de recettes de pommes de terre, étape par étape, avec des variantes et des conseils.texte imprimé
Un petit livre magnétique à coller sur le réfrigérateur qui contient des recettes faciles à réaliser...texte imprimé
Propose des recettes mariant légumes et pâtes, et précise, pour chacune d'elle, les valeurs nutritionnelles, le temps de préparation et le temps de cuisson.texte imprimé
Des recettes faciles pour amateurs de pâtes pressés !texte imprimé
Des grands classiques de la pasta, du risoto... Des idées salées et sucrées.texte imprimé
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Carolin Schuhler, Auteur ; Jens Piotraschke, Auteur ; Olaf Tamm, Photographe ; Jan C. Brettschneider, Photographe | Paris : Marabout | Côté cuisine | 2002Symbole de repas ensoleillés, ce légume de printemps se prête à des compositions variées : asperges au beurre blanc, risotto aux lentilles ou raviolis aux Saint-Jacques et même crème brûlée aux asperges et à la rhubarbe.texte imprimé
Dominique Michel, Auteur ; Antoine Jacobsohn, Auteur ; Fabien Seignobos, Illustrateur | Arles (Bouches-du-Rhône) : Actes Sud | Chroniques du potager | 2001Raconte la passion dont ce légume fut l'objet, entre le XVIIe et le XIXe siècle, qui témoigne de l'avènement du goût pour les aliments sucrés, invite à redécouvrir les recettes qui ont fait sa célébrité (petits pois en asperge, cretonnée de pois[...]texte imprimé
Bernard Giani, Auteur ; Marco Folicaldi, Auteur ; Rossella Bolmida, Auteur | Saint-Rémy-de-Provence (Bouches-du-Rhône) : Equinoxe | Carrés gourmands, ISSN 1272-4416 | 2002Des recettes de soupes, de pâtes et plats de résistance, de desserts à base de la zucca italienne autrement dit la courge, la citrouille ou encore le potiron.texte imprimé
Gérard Rossini, Auteur ; Jean-Marie Rocchia, Auteur | Saint-Rémy-de-Provence (Bouches-du-Rhône) : Equinoxe | Carrés gourmands, ISSN 1272-4416 | 1997L'art et la manière d'accommoder la truffe sous toutes ses formes mais aussi comment les reconnaître, comment déceler les "pièges" quand on les achète, en un mot comment devenir "un amateur éclairé de l'or noir provençal".texte imprimé
Propose des recettes de légumes à farcir pour quatre personnes.texte imprimé
Propose 130 recettes de légumes farcis : artichauts, aubergines, blettes, cèpes, champignons de Paris, etc.texte imprimé
Propose des conseils pour la cueillette des champignons des bois et des prés, ainsi que près de 100 recettes pour cuisiner les champignons sauvages ou de culture et préparer des omelettes, des soupes, des tartes, des plats de viande ou de poisso[...]texte imprimé
Pour découvrir 130 recettes d'entrées ou de plats. Accompagnement parfois subtil et discret lorsqu'il met en valeur une viande, un poisson ou une volaille, le champignon peut être aussi grand seigneur quand, morille ou cèpe, il orne les tables d[...]texte imprimé
L'auteure propose de nouvelles façons d'accommoder les légumes d'hiver, en les mariant à diverses épices et aux fromages.texte imprimé
Recettes rapides et astuces pour consommer des légumes de saison.texte imprimé
Un harmonieux mélange de 170 recettes simples et légères ou plus sophistiquées : concombre à la menthe, sauce à l'oseille, courgettes farcies au cresson...texte imprimé
Une brève introduction rappelle l'histoire du riz et de sa culture à travers le monde. Puis des recettes de tous pays à base de riz sont proposées.texte imprimé
Dix façons originales de préparer le poireau.texte imprimé
Trix Barth, Auteur ; Evelyne König, Illustrateur ; Hans-Peter König, Illustrateur | Paris : Auzou | L'art de cuisiner | 1999Pour découvrir des recettes ainsi que les bienfaits de ce légume.texte imprimé
Béatrice Vigot-Lagandré, Auteur ; Christophe Boulage, Illustrateur | Meolans-Revel (Alpes-de-Haute-Provence) : Sureau | 2006Plusieurs recettes pour redécouvrir ces légumes pour chaque saison. Au sommaire notamment : le gâteau moelleux de thon et coulis de poireaux, les petits bavarois de poireaux et Saint-Jacques, la salade de poireaux et oignons nouveaux en sucré sa[...]texte imprimé
10 préparations pour les poivrons : soupe, carpaccio, clafoutis...texte imprimé
Pour mettre du piquant dans la cuisine de tous les jours, voici des recettes avec des poivrons et des piments crus, cuits, sautés, grillés, marinés.texte imprimé
Tous les parfums de la Méditerranée à partir d'une vingtaine de recettes à base de légumes et d'herbes.texte imprimé
Propose une présentation des caractéristiques de plusieurs variétés de pommes de terre, ainsi que des recettes pour réaliser des accompagnements, des purées, des soupes, des salades, des gratins, des plats uniques.texte imprimé
Dans cet ouvrage, la pomme de terre se dévoile sous tous ses états : elle nous raconte son histoire, décline son identité botanique, se cultive pas à pas, fait preuve de sa diversité à travers 200 variétés présentées, et se prête à toutes les pr[...]texte imprimé
Tout connaître sur la pomme de terre : les différentes variétés, les produits dérivés, les méthodes de cuisson et 50 des meilleurs plats de pomme de terre du monde, dont 10 décrits pas à pas.texte imprimé
Soupe, salade, purée, pizza et même confiture, des recettes de pommes de terre insoupçonnées.texte imprimé
Un petit livre magnétique à coller sur le réfrigérateur qui contient des recettes faciles à réaliser.texte imprimé
Histoire, culture de ce légume populaire et 28 recettes.texte imprimé
60 recettes à base de pomme de terre : gratins, soufflés, beignets, etc.texte imprimé
Dix manières originales d'agrémenter la pomme de terre, préalablement présentée dans une courte préface.texte imprimé
Propose plus de 240 recettes qui mettent à l'honneur les mille ressources de la pomme de terre et des légumes : soupes, salades, encas, repas légers, garnitures, plats principaux, tourtes et gratins.texte imprimé
Après une présentation de la pomme de terre (histoire, culture), montre comment acheter, conserver et préparer ce tubercule, décrit ses différentes variétés, puis propose des recettes expliquées étape par étape, depuis les soupes jusqu'aux pains[...]texte imprimé
Sept chefs présentent leurs recettes à base de pommes de terre, de la plus simple à la plus raffinée : gratins, croustillants, purées et gnocchis sont à l'honneur. Avec des informations historiques et pratiques en introduction.texte imprimé
65 recettes autour de la pomme de terre.texte imprimé
Après une présentation des variétés de pommes de terre, propose une quarantaine de recettes classiques ou de garnitures pour pommes de terres farcies.texte imprimé
Jon Bader, Photographe ; Ian Hofstetter, Photographe ; Reg Morrison, Photographe | Rome : Fioreditions | 1 chef en cuisine | 2004Recettes présentées pour cuisiner de diverses manières la pomme de terre : purée au céleri-rave, allumettes, galettes thaïlandaises, gratin aux cèpes, crumble, tarte aux trois légumes, pommes duchesse...texte imprimé
Propose des idées de recettes créatives à base de pomme de terre.texte imprimé
Nathalie Combier, Auteur ; Alain Gelberger, Photographe | Genève (Suisse) : Minerva | Les fruits et légumes passent à table | 200540 recettes et autant de façons de préparer les pommes de terre : soupes, salades, tartes, à l'huile, au four, à la marmite, etc.texte imprimé
Propose 120 recettes à base de pommes de terre expliquées pas à pas : soupes, salades, en-cas, repas légers, garnitures, plats principaux, tourtes et gratins et desserts avec des patates douces.texte imprimé
Présente les grandes variétés de pommes de terre puis propose de les cuisiner de diverses manières : soupe poireaux pommes de terre, farcidure, gnocchis au pesto, pommes Pont-Neuf, tortilla, gratin dauphinois, aligot...texte imprimé
Recettes illustrées à base de pommes de terre, expliquées étape par étape avec des conseils et des idées pour varier les compositions.texte imprimé
Propose des recettes à base de pommes de terre, légume populaire par excellence, en hors d'oeuvres et en plats de résistance. Chaque recette est présentée étape par étape, avec des informations nutritionnelles, le niveau de difficulté et le temp[...]texte imprimé
Des recettes variées et simple à réaliser à base de pommes de terre : soupes et salades, repas légers, garnitures, plats, tourtes et gratins.texte imprimé
Propose des recettes traditionnelles de préparation aux pommes de terre.texte imprimé
70 recettes du monde entier, précédée par une introduction détaillée sur l'histoire de la pomme de terre, les variétés, les conseils et les techniques culinaires.texte imprimé
Aborde tous les aspects de ce légume, de la meilleure façon de le choisir et de le conserver à celle de le préparer et de le faire cuire. Chaque variété est décrite selon sa forme, sa saveur, sa texture et l'usage culinaire qu'il est possible d'[...]texte imprimé
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Les pommes de terre peuvent encore surprendre à condition d'être bien entourées...texte imprimé
Des recettes simples pour cuisiner la pomme de terre de toutes les manières.texte imprimé
140 recettes pour accomoder les pommes de terre : soupes, salades, entrées et repas légers (paratas aux légumes, champignons fourrés...), accompagnements, viandes et volailles, poissons, plats végétariens (galettes fourrées, cake aux cacahuètes.[...]texte imprimé
Pour accommoder vos pommes de terre de mille façons.texte imprimé
Sylvie Haineault, Auteur ; Gérard Fouillet, Auteur | Outremont (Québec, Canada) : Québécor | Alimentation | 2001Bouillies, sautées, rôties, frites, au four, en purée, en quartiers, farcies, en ragoût, dans les soupes, les salades, les mets cuisinés, les pommes de terre s'apprêtent de toutes les façons. Comporte plus de 150 recettes mettant en vedette la p[...]texte imprimé
Un "légume fruit" qui se marie aussi bien avec les crudités et les céréales qu'avec la viande ou le poisson. Une centaine de recettes sont ici proposées, complétées par les caractéristiques et les utilisations de plus de vingt variétés de pommes.texte imprimé
Gaston Lenôtre, Auteur ; Sylvie Lenôtre, Auteur ; Pierre Hussenot, Photographe | Paris : Marabout | Cuisine | 2004G. Lenôtre et sa fille Sylvie proposent plus de 60 recettes à base de légumes, déclinées en 3 thèmes (légumes du potager, saveurs de la Méditerranée, légumes des jardins tropicaux) et classées en amuse-gueules et entrées, soupes, poissons et via[...]texte imprimé
Bernard Lafon, Auteur ; Vincent Thibert, Photographe ; Régis Mac, Illustrateur | Paris : Aubanel | 2005Portraits d'une cinquantaine de légumes oubliés (tétragone, arroche, scorsonère, amour en cage, etc.) évoquant leur histoire et des anecdotes, suivis d'une quarantaine de recettes traditionnelles ou originales.texte imprimé
30 recettes pour découvrir les atouts santé et les saveurs du potiron. Un livre pratique à utiliser : il se pose à plat et est antitaches.texte imprimé
Thomas Feller, Auteur ; Nathanaël Turpin-Griset, Photographe | Paris : Hachette Pratique | Petits pratiques Hachette, ISSN 1159-7356 | 200630 recettes de soupes, d'entrées, de plats et de desserts réalisées à partir de cucurbitacées. Avec des indications de prix et de niveau de difficulté, des conseils, des astuces et des variantes.texte imprimé
Yolaine Deneux, Auteur ; Jo Brochard, Auteur | Paris : Ed. de l'Epure | Dix façons de le préparer | 2006Dix recettes pour accommoder le potiron et les légumes de la même famille.texte imprimé
Tout le savoir et la saveur des maîtres cuisiniers italiens sur la façon de préparer le potiron.texte imprimé
Nathalie Combier, Auteur ; Alain Gelberger, Photographe | Genève (Suisse) : Minerva | Les fruits et légumes passent à table | 200640 recettes salées et sucrées à base de potirons, potimarrons, courges, pâtissons et citrouilles.texte imprimé
Près de trente recettes à base de potimarron, pâtisson, courgette, concombre, potiron, etc. pour préparer des amuse-gueuele, des entrées chaudes ou froides, des soupes, des plats principaux, des légumes d'accompagnement et des desserts.texte imprimé
Annie Perrier-Robert, Auteur ; Jean-Luc Syren, Photographe ; Valérie Walter, Photographe | Ingersheim (Haut-Rhin) : SAEP | 2004Sélection de recettes pour chaque variété de cucurbitacées : en soupe, en entrée, en plat ou en dessert. Avec des symboles précisant le niveau de difficulté de la préparation ainsi que le prix de revient du plat.texte imprimé
Béatrice Vigot-Lagandré, Auteur ; Colette Lagandré, Illustrateur | Meolans-Revel (Alpes-de-Haute-Provence) : Sureau | Je vous aime... | 200565 recettes pour cuisiner les potirons et potimarrons : salades, soupes, gratins ou desserts.texte imprimé
30 recettes originales de purées à base de légumes divers, avec des conseils de préparation et d'assaisonnement.texte imprimé
25 recettes de purées et de hachis pour se souvenir des saveurs de l'enfance : hachis de légumes à la coriandre, purée de potiron, moussaka ou purée de coco au basilic.texte imprimé
CONFRÉRIE DE L'ASPERGE, Auteur ; André Icard, Auteur ; André-Paul Weber, Auteur ; Paul Wagner, Photographe | Strasbourg : Hirlé | 2006Présentation d'une série de recettes traditionnelles et exotiques à partir d'asperges. Cet ouvrage propose un historique de ce légume produit et consommé en Europe dès l'époque romaine, ainsi qu'un petit parcours à travers l'Alsace.texte imprimé
Joël Robuchon, Éditeur scientifique ; Guy Job, Éditeur scientifique | Paris : LGF | Le Livre de poche, ISSN 0248-3653 | 2006J. Robuchon réunit 100 recettes de grands chefs français et étrangers qu'il accompagne de ses propres conseils. Ces recettes, précédemment diffusées dans son émission télévisée Bon appétit bien sûr, sont ici proposées sur le thème des légumes et[...]texte imprimé
Marie-Louise Maestracci, Auteur ; Fabienne Maestracci, Auteur | Ajaccio : Albiana | Les cahiers de la Corse gourmande | 2005Propose une cinquantaine de recettes pour retrouver une cuisine de terroir et les saveurs de l'enfance, des plats simples ou élaborés pour une cuisine saine à base de légumes du jardin.texte imprimé
Propose une cinquantaine de recettes sans viande, ni poisson, classées en soupes et salades, plats aux légumes, pâtes, riz et céréales, oeufs, tofu et fromages : soupe de légumes au pistou, poêlée d'asperges aux artichauts, riz créole aux abrico[...]texte imprimé
Des recettes faciles et détaillées de plats traditionnels connus de tous, mais aussi des plats plus contemporains comme les salades de pâtes.texte imprimé
Présente l'histoire de la pomme de terre, ce légume qui a révolutionné l'alimentation dans le monde. Des grands chefs de Cornouaille proposent 96 recettes simples à réaliser.texte imprimé
Des recettes testées classées en soupes, sur le pouce, grosses salades, plats mijotés, nouilles et pâtes, riz, tofu oeufs et fromages, 100% légumes : minestrone, feuilles de vigne farcies, cassoulet végétarien, nasi goreng, champignons gratinés...texte imprimé
Des recettes de soupes, crèmes, salades et autres plats à base de légumes secs.texte imprimé
Du hors d'oeuvre au plat de résistance copieux, sans oublier l'inévitable accompagnement des viandes et poissons, des recettes simples ou élaborées.texte imprimé
30 recettes pour cuisiner des risotto aux saveurs salées ou sucrées (légumes, fromage, viande, poisson, crustacés ou fruits) avec des ingrédients faciles à trouver.texte imprimé
Une grande toque présente 80 recettes illustrées sur le risotto, la pratique et les gestes essentiels pour réaliser ces diverses façons d'accommoder le riz. Avec une partie historique sur l'art de vivre accompagnant ce plat et des adresses utiles.texte imprimé
Une vingtaine de recettes, traditionnelles ou innovatrices, mais toutes faciles à réaliser, pour une évasion gourmande pleine de senteurs et de couleurs ensoleillées.texte imprimé
Originaire de Vénétie, Toni Vianello a étudié la peinture aux Beaux-Arts de Venise avant de commencer à travailler en cuisine, à Londres, puis à Paris. Propriétaire de l'Osteria, il offre à travers une trentaine de recettes de risotti les clefs [...]texte imprimé
Des recettes simples pour cuisiner le riz (risotto au poulet et aux poireaux, aux fruits de mer, kedgeree, pilau au chorizo, aux cèpes et aux fèves, riz jambalaya...).texte imprimé
Minouche Pastier, Auteur | Paris : Hachette Pratique | Petits pratiques Hachette, ISSN 1159-7356 | 200745 recettes proposent de multiples façons de cuisiner le risotto, ce plat italien à base de riz : risotto aux champignons des bois et magrets de canard, aux langoustines, au veau et citron confit, à la carotte et à l'orange...texte imprimé
Présente de nombreuses façons de préparer le riz : hors d'oeuvre, entrées, plats uniques et quelques gâteaux. Donne pour chaque plat le niveau de difficulté, les temps de préparation et de cuisson, l'apport calorique, les teneurs en protéines et[...]texte imprimé
Un historique du riz, apparu il y a plus de deux mille ans en Asie, les légendes qui l'entourent, ses propriétés nutritives et thérapeutiques, et de nombreuses recettes, parfois surprenantes, comme ce risotto aux boules de melon ou les boules de[...]texte imprimé
Des conseils pour cuisiner le riz et élaborer des menus de l'entrée au dessert, des recettes simples et faciles.texte imprimé
Après une présentation du riz, son histoire, sa culture, cet ouvrage montre les différentes variétés, les produits tirés à partir du riz et propose des recettes du monde entier, en entrée, en plat principal ou en dessert.texte imprimé
Nathalie Valmary, Auteur ; Françoise Nicol, Photographe | Genève (Suisse) : Minerva | Vraie cuisine au quotidien | 2005Un livre de recettes salées et sucrées consacrées au riz. L'auteur utilise tous les types de riz : riz long, riz gluant, riz pour risotto, riz complet, riz sauvage, etc. Au menu : sushis périgourdins au tartare de riz au pesto, piquillos farcis [...]texte imprimé
Une sélection de 120 recettes à base de riz, de la soupe au dessert en passant par le risotto. Avec des explications illustrées étape par étape.texte imprimé
Propose 120 recettes expliquées pas à pas pour cuisiner le riz et préparer des risottos traditionnels italiens, des plats exotiques, des plats contemporains ou des desserts.texte imprimé
Propose des recettes de soupes, potages, salades, farces, croquettes, desserts, etc., dans lesquels est utilisé cet aliment complet, source de calcium, chlore, fer, magnésium, phosphore, potassium et amidon, et pauvre en matières grasses.texte imprimé
Propose une trentaine de recettes créatives pour préparer des salades gourmandes à base d'ingrédients faciles à trouver.texte imprimé
Des conseils d'achats et de conservation des légumes, des recettes d'été comme d'hiver, des propositions d'assaisonnements diététiques ou gourmands à base d'herbes aromatiques, des suggestions de base pour inventer seul ses soupes et salades son[...]texte imprimé
Recettes salées à base de légumes verts et herbes aromatiques pour préparer un velouté de salades, des caillettes aux épinards, un gâteau de blettes, une purée d'oseille, etc.texte imprimé
S'adresse à tous ceux qui souhaitent intégrer les légumineuses dans leur alimentation de base. Propose des recettes simples mettant en valeur de nombreuses variétés dont le cannellini, le haricot pinto, le haricot noir, le haricot rouge... Avec [...]texte imprimé
Une centaine de recettes choisies pour leurs qualités aromatiques et qui permettent de : respecter la saveur naturelle de l'aliment cru ou cuisiné, utiliser les aromates, épices et condiments sans changer les goûts ou les masquer.texte imprimé
60 recettes autour de 12 fruits et 8 légumes déclinés en 3 versions chacun : une entrée, un plat et un dessert pour les déguster tout au long du repas.texte imprimé
Plus d'une trentaine de recettes, des plus classiques aux plus tendance.texte imprimé
Propose des recettes à base de légumes pour réaliser crêmes, mousselines, potages, pot-au-feu, potée, purées, soupes, veloutés. Avec quelques recettes de gâteaux.