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Détail de l'indexation
Ouvrages de la bibliothèque en indexation 641.64 (336)
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Réimpression d'un texte contenant une centaine de préparations de la pomme de terre.![]()
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Propose des recettes à base de pommes de terre pour réaliser des entrées, des purées, des hachis, des légumes d'accompagnement en les faisant frire, rissoler, en les cuisant au four, etc.![]()
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Rassemble un choix de recettes venues des quatre coins du monde, traditionnelles ou inédites, des préparations élaborées aux sauces rapides et faciles, de la soupe appétissante au plat de lasagne sophistiqué.![]()
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Du pain frotté, rougi pour recevoir l'huile d'olive à la croustade aux tomates vertes, en passant par le flan et les petits farcis, un guide pour célébrer la tomate tout l'été.![]()
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Les origines et la culture de cette plante venue d'Asie centrale, la description de ses vertus médicinales, des recettes et des manifestations autour du produit, dans un carnet gastronomique conçu dans un esprit pratique : conseils d'utilisation[...]![]()
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Présentation de l'histoire, des vertus et des qualités gustatives de l'artichaut Carxofes, acclimaté en Roussillon depuis deux mille ans, suivie de 46 recettes dont 11 plats originaux élaborés par les Toques blanches des Pyrénées-Orientales.![]()
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Un petit livre magnétique à coller sur le réfrigérateur qui contient des recettes faciles à réaliser.![]()
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Chantal de Rosamel, Auteur ; Sophie Dutertre, Illustrateur | Paris : Zouave éditeur | 13 à la douzaine | 2001Un hommage à l'asperge dans toute sa splendeur.![]()
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Dix façons originales de préparer l'asperge, légume particulièrement cultivé dans la France du Nord.![]()
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Pour Pline, l'asperge est une gourmandise du palais, et pour Goethe, le roi des légumes. De mars à juin sa consommation aide à garder la ligne par ses effets draineurs. Avec 45 recettes.![]()
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Un livre en forme d'aubergine pourvu d'un aimant à coller sur le réfrigérateur, qui contient des recettes faciles à réaliser.![]()
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Béatrice Vigot-Lagandré, Auteur ; Colette Lagandré, Illustrateur | Meolans-Revel (Alpes-de-Haute-Provence) : Sureau | Je vous aime... | 2004Des idées simples pour profiter des bienfaits nutritionnels de l'aubergine grâce à différents types de recettes : entrées, plats sucrés-salés ou épicés, desserts...![]()
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L'asperge produite et consommée en Europe est un légume introduit par les Romains. Dans la Grèce ancienne, l'asperge passait pour une plante aux vertus sacrées et aux pouvoirs aphrodisiaques. Apprêtée de diverses façons, elle peut être un régal [...]![]()
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Propose dix recettes à base d'avocat, avec une présentation de ce fruit : taboulé péruvien, avocats du diable, avocat trompe-l'oeil, tuna pita...![]()
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De nombreuses pistes puisant dans l'art culinaire chinois à partir d'ingrédients présents sur le marché français. L'ouvrage montre comment découper les légumes en petits carrés, les faire sauter au wok ou les assaisonner différemment. Les recett[...]![]()
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Keda Black, Auteur ; Catherine Quévremont, Auteur ; José Reis de Matos, Illustrateur | Paris : Marabout | 2006Ce coffret réunit 30 ouvrages de 10 recettes, chacun d'eux correspondant à un légume : ail, asperges, céleri, épinards, légumes exotiques, légumes oubliés, radis, salades...![]()
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Le chou, providence des cuisiniers avisés, se prête à mille préparations culinaires différentes. Ce livre nous montre les multiples facettes de cet aliment, avec une centaine de recettes issues pour la plupart des traditions des provinces frança[...]![]()
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Après un descriptif général de la truffe, ses variétés blanche ou noire, ses lieux et méthodes de récolte, son achat sur les marchés et son traitement, l'auteur, propriétaire de La Maison de la truffe à Paris, propose 30 recettes réalisables par[...]![]()
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Recettes faciles à préparer à base de légumes frais : fenouils en ratatouille, risotto aux asperges, soupe à l'orge de saint Pascal, tomates à l'alsacienne, courgettes monégasques... Des conseils pour mettre en conserve fruits, légumes, sauces, [...]![]()
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Bulbes, racines et tubercules sont des aliments essentiels. Chacun est présenté à travers l'histoire, la tradition, les origines, la botanique, la technique de culture, la diversité biologique, la phytochimie, la nutrition et une ou plusieurs re[...]![]()
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Béatrice Vigot-Lagandré, Auteur | Meolans-Revel (Alpes-de-Haute-Provence) : Sureau | Je vous aime... | 2003Fait redécouvrir ce légume à travers 70 recettes simples et originales et un voyage riche en saveurs et en contrastes.![]()
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Propose dix recettes mettant en valeur ce champignon des forêts.![]()
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Recettes à base de farines de lentilles, flocons de pois chiches, blé concassé, etc. Les céréales et les légumes secs composent des recettes équilibrées.![]()
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Recettes à base de légumes en feuilles, en racines, en fleurs ou en fruits qui apportent des vitamines, des fibres, des oligoéléments, des sels minéraux et des antioxydants : concombre au yaourt et à la menthe poivrée, tomates séchées, gaspacho,[...]![]()
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Des conseils pour cuisiner les pâtes, élaborer des menus...![]()
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Propose des recettes créatives et équilibrées, pour toutes les occasions, pour cuisiner les champignons de toutes les façons. Avec des conseils, des astuces et des variantes.![]()
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Une quarantaine de recettes avec pour chacune : le degré de facilité, le temps de préparation et de cuisson, les ingrédients et une photographie pleine page du plat.![]()
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Paris : Gründ 1998Plus de 30 délicieuses recettes à base de champignons, accompagnées de conseils et de techniques de préparation détaillés.![]()
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Philippe Cerfeuillet, Auteur ; Jean-Philippe Thibault, Photographe | Olivet (Loiret) : SEPP | L. Aime | 2005Propose des recettes autour d'un des produits phares du terroir de la Sologne : le champignon. Girolle, rosé des prés, trompette-de-la-mort, cèpe de Bordeaux sont accomodés en pâtés, tourtes, gratins, soufflés.![]()
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Jean-Claude Ferrero, Auteur ; Christine Fleurent, Auteur ; Christine Fleurent, Photographe | Paris : Chêne | 1997S'articule autour de promenades qui correspondent aux grandes saisons propices à la cueillette des champignons. Chaque champignon fait l'objet d'une présentation et de recettes.![]()
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L'auteur partage ici sa passion des champignons en présentant une centaine de variétés sauvages ou cultivées, puis en proposant de cuisiner les champignons comestibles dans des recettes classiques ou des recettes plus originales qui mêlent tradi[...]![]()
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On ignore souvent les grandes vertus médicinales de certaines espèces de champignons, peu fréquentes chez nous, mais connues de longue date par la pharmacopée chinoise. C'est à la découverte de ces champignons que nous convie l'auteur dans ce gu[...]![]()
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Béatrice Vigot-Lagandré, Auteur ; Mireille Gayet, Illustrateur | Meolans-Revel (Alpes-de-Haute-Provence) : Sureau | Je vous aime... | 2006Des dizaines d'idées pour cuisiner les champignons pour tous les jours et pour les grandes occasions.![]()
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Propose des recettes à base de champignons qui poussent dans le Périgord, des soupes aux sauces : soupe de haricots blancs aux mousserons et aux chanterelles, crèmes d'asperges aux morilles, salade tiède de chou aux cèpes, morilles farcies, souf[...]![]()
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Une introduction générale sur ce légume qui se conjugue sous presque toutes les latitudes et se décline de mille façons. Les recettes sont classées par pays avec, pour chacune, des logos indiquant le degré de difficulté, le temps de cuisson, le [...]![]()
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50 recettes savoureuses et originales pour cuisiner, avec des fruits, des plats sucrés ou salés.![]()
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De nombreuses recettes à base d'endives, légumes très prisés par les Belges.![]()
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De la soupe aux choux, au chou farci, et du sauté de choux à ceux à la crème, un chouia de fantaisie pour passer les plats.![]()
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Nathalie Combier, Auteur ; Alain Gelberger, Photographe | Genève (Suisse) : Minerva | Les fruits et légumes passent à table | 200540 recettes avec du chou vert lisse ou frisé, du chou vert cloqué, du chou blanc, du chou rouge, du chou chinois, des choux de Bruxelles, du chou-fleur, du chou Romanesco, des brocolis, etc. Au menu : aumônières de Saint-Jacques au chou vert au [...]![]()
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Pour mieux connaître les différentes sortes de cucurbitacées, d'origine sud-américaine, de la courge spaghetti au potiron et à la citrouille traditionnelle. Si leur principale utilisation culinaire est celle des soupes et des potages, on découvr[...]![]()
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Une invitation à découvrir les produits du jardin que le chef J.-M. Lorain aime à utiliser, et qui lui permettent de cultiver son amour du goût, des saveurs et des textures. Avec une recette associée à chaque légume, herbe ou salade. Photos de l[...]![]()
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Présentation de la collection de légumes du chef du trois étoiles La Côte-Saint-Jacques à Joigny qui réunit toutes les variétés de tomates, courges, radis et autres légumes qu'il aime utiliser dans sa cuisine.![]()
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De A comme artichaut à T comme tomate, près de 100 recettes pour tous les goûts et pour chaque saison.![]()
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Anne Bosredon, Auteur ; Alain Bordes, Photographe | Bordeaux : Sud-Ouest | Connaître, ISSN 1627-0257 | 2003Comment utiliser les produits du potager ou du marché pour créer une cuisine saine, inventive et légère : potages, tartes, sauces, plats de légumes seuls ou en accompagnement, salades, gâteaux... Un calendrier des produits indique leur pleine sa[...]![]()
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Yvonne Pahud, Auteur ; Marinette Tardy, Auteur ; Martine Meldem, Auteur | Yens-sur-Morges (Suisse) : Cabédita | Archives gourmandes | 2006Un livre de recettes avec des variétés de courges.![]()
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Tout ce que l'on peut faire avec une courge : 40 recettes qui comprennent celles de salades, soupes, desserts, mais aussi décorations pour la fête d'Halloween.![]()
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Extrait de $$L'univers des courges$$. Présente la culture de la courge et 20 portraits illustrés de ces légumes ainsi qu'un parcours culinaire à travers la cuisine européenne, méridionale et orientale à travers 60 recettes.![]()
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Aleth Thomas, Auteur ; Stéphanie Gentilini, Auteur ; Alain Gelberger, Photographe | Paris : Rustica | J'aime et je cuisine | 200630 recettes pour découvrir les atouts santé et les saveurs de la courgette. Un livre pratique à utiliser : il se pose à plat et est antitaches.![]()
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Réunit 30 recettes utilisant de façon variée ces légumes : farcis, en gratin, en salade, etc. Avec un sommaire portfolio récapitulatif.![]()
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Béatrice Vigot-Lagandré, Auteur | Meolans-Revel (Alpes-de-Haute-Provence) : Sureau | Je vous aime... | 2002De l'entrée au dessert, avec 83 recettes, la courgette est la reine de la cuisine.![]()
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Pascal Massif, Auteur ; Jean-Pierre Duval, Photographe | Sommières (Gard) : R. Pages | Pour le plaisir de recevoir | 2004Présente avec une grande précision les différentes variétés de cucurbitacées et propose une soixantaine de recettes originales, de l'entrée au dessert.![]()
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Du jardinage à la cuisine, comment cultiver et apprécier les cucurbitacées. Avec des conseils pour mieux connaître ce légume et des recettes à réaliser en moins de 30 minutes.![]()
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60 recettes illustrées (entrées, poissons, viandes et légumes) : souflé aux lactaires délicieux, salade d'asperges vertes aux morilles et jus de truffe, rougets farcis aux trompettes.![]()
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Des recettes pour accommoder les champignons des régions françaises. Avec quelques pages pour se familiariser avec les champignons.![]()
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Frédéric Jaunault, Auteur ; Jean-Luc Brillet, Auteur ; Didier Benaouda, Photographe | Rennes : Ouest-France | Merveilleuse cuisine | 1997A la découverte de la saveur des cèpes, girolles ou chanterelles, truffes, canaris ou coulemelles. Pour cela, des conseils dans le choix des produits, dans la conservation et la préparation de ceux-ci, des recettes variées.![]()
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L'auteur, cuisinier et fin gourmet, propose de redécouvrir à travers différentes recettes, les qualités du champignon qui s'adapte facilement au sein d'une alimentation diététique et équilibrée.![]()
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Recueil de recettes pour préparer apéritifs, vins, soupes, entrées, légumes, viandes, poissons et desserts à base de champignons.![]()
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30 recettes à base de chou frisé, de chou chinois, de chou-fleur, de brocolis, de chou-rave, de choux de Bruxelles, etc., pour préparer des brochettes de choux pimentées, un clafoutis au chou romanesco et noix de cajou, un gratin de chou à la to[...]![]()
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Les meilleures recettes pour apprécier les différentes variétés de courges en entrées, en accompagnements ou en plats uniques.![]()
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Recettes à base de concombres, potirons, courges, citrouilles, pastèques, melons, potimarrons, giraumons, etc. Pour réaliser plats salés ou sucrés de la cuisine traditionnelle ou du monde entier.![]()
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Pour tout connaître sur la courgette et savoir comment la cuisiner.![]()
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Pour développer le goût de cette cucurbitacée et lui faire enfin connaître son heure de gloire, des recettes de tapas, salades, entrées froides, soupes, potages, en accompagnement et en boulettes, en plat principal et même en dessert.![]()
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Des recettes qui se composent essentiellement autour de la truffe : coulis de truffes, brouillade de truffes, oeufs brouillés aux truffes, truffes à la cendre, etc.![]()
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Présente des recettes pour quatre personnes, utilisant aussi bien l'abricot, l'épinard, la tomate... que la carotte, la fraise, le radis...![]()
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Des recettes à décliner au fil des saisons et au gré de notre fantaisie.![]()
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Anne Bosredon, Auteur ; Alain Bordes, Photographe | Bordeaux : Sud-Ouest | Cuisines des pays de France, ISSN 1258-326X | 2004Comment utiliser les produits du potager ou du marché pour élaborer des repas végétariens, des menus minceur ou gourmands au fil des saisons : potages, tartes, sauces, plats de légumes seuls ou en accompagnement, salades, gâteaux, confitures...![]()
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Véronique De Meyer, Auteur ; Bruno Ballureau, Auteur ; Alain Muriot, Photographe ; Michel De Meyer, Photographe | Paris : Flammarion | Cuisine saveur | 2002Cet ouvrage présente 60 recettes du monde entier : tapas, potages et entrées, terrines, accompagnements, plats complets. Toutes illustrées de photos pleine page.![]()
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Recettes traditionnelles à base de légumes anciens souvent oubliés, d'herbes aromatiques et de fleurs.![]()
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30 recettes originales à base de légumes secs (lentilles, pois chiches, fèves, haricots...). Avec les trucs à connaître avant de commencer.![]()
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Plus de 70 recettes pour donner au poireau un place d'honneur : en salade, soufflé, soupe, terrine, tarte, gratin, boulettes...![]()
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Réunit une centaine de recettes qui révèlent les multiples façons d'accommoder la pomme de terre.![]()
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Propose de répondre à certaines questions sur ce tubercule : son histoire, les variétées trouvées sur le marché ainsi que leurs spécificités, le mode de cuisson, les recettes traditionnelles et originales classées par genre, etc.![]()
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Propose des recettes de plats classiques ou originaux, salées ou sucrées, faciles ou plus élaborés, à partir d'un aliment simple, sain et à la portée de chacun : pommes de terre farcies en salade de munster, pommes Madeleine, aligot, hachis Parm[...]![]()
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Après une présentation des différents légumes, propose 126 recettes pour cuisiner la rhubarbe, l'angélique, les asperges, le bambou, le cardon, le céleri-branche, le chou-rave, le poireau, la salicorne et le soja.![]()
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Kim Rowney, Auteur ; Lulu Grimes, Auteur ; Kay Halsey, Auteur | Paris : Marabout | Marabout pratique | 2003130 recettes traditionnelles et originales pour cuisiner les légumes et les fruits. Chaque produit est détaillé sous forme de fiche pratique avec des conseils d'achat et de conservation.![]()
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Contient 60 recettes simples pour cuisiner les légumes au fil des saisons.![]()
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Plus d'une centaine de recettes à base de légumes, des hors-d'oeuvre au plat unique.![]()
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Les techniques de base, les légumes feuilles, les légumes fruits, les graines et les gousses, les bulbes, les courges et les courgettes, les légumes racines, les tubercules, les légumes tiges, les champignons.![]()
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José Vidala, Auteur | Croissy-sur-Seine (Yvelines) : Anagramme éditions | Cuisine et gastronomie | 2005Recettes à base de légumes qui ne sont plus utilisés dans la cuisine contemporaine comme, par exemple, l'ortie sauvage, le pissenlit, l'oseille, le sureau, le potimarron, le pourpier, la bette à cardes, la chicorée, le topimnambour, etc.![]()
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60 recettes pour cuisiner la pomme de terre en 6 grands thèmes : soupes et potages, salades, galettes et croquettes, pommes de terre fourrées, en accompagnement et plats traditionnels.![]()
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60 recettes pour cuisiner la pomme de terre en 6 grands thèmes : soupes et potages, salades, galettes et croquettes, pommes de terre fourrées, en accompagnement et plats traditionnels.![]()
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60 recettes à base de tomate pour réaliser des soupes, des tartes, des cakes, des gratins, des salades, des sauces, etc.![]()
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Franco Ambrosi, Auteur ; Joris Luyten, Photographe | Malle (Belgique) : le Ballon | A la carte | 2002Propose des recettes simples et dont le succès a été prouvé. Avec en introduction des informations sur les variétés de champignons.![]()
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25 recettes pour accomoder les pâtes des budgets serrés en fin de mois : tortis aux poivrons tricolores, lasagnes aux tomates, aubergines confites et mozzarella ou ravioles à la fondue de poireaux.![]()
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Propose une histoire de la pomme de terre suivie de 40 recettes simples et originales.![]()
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Dix façons originales d'agrémenter un même aliment, présenté dans une courte préface.![]()
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Des plus communs aux plus rares, des plus nobles aux mal-aimés, les légumes sont présentés puis déclinés en plus de 200 recettes, suivies d'un glossaire présentant les épices et condiments, des plus courants aux plus mystérieux.![]()
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Des recettes originales, des conseils pour l'achat, la conservation, la préparation des légumes.![]()
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Des plats principaux à base de légumes, des accompagnements et de délicieuses salades. Présente également des modes de préparation rapide pour les légumes les plus connus.![]()
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Rosa Lempert-Andreyev, Auteur ; Marymée Murch, Auteur ; Xénia Krivochéine, Illustrateur | Luneray (Seine-Maritime) : Bertout | 1999Des mots simples pour décrire les chamignons et des recettes faciles à réaliser et personnalisées à chaque espèce.![]()
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Nîmes : Lacour-Ollé 2003Propose des recettes pour réaliser consommés, crêmes, grâtinées, potages, soupes, veloutés, etc.![]()
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Présente des recettes de légumes saines pour des occasions spéciales : soirées, fêtes de famille, évènements prévus ou inopinés... Plus de 50 recettes rafraîchissantes du grand chef sont ici proposées, avec des conseils pour l'emploi de produits[...]![]()
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Nathalie Rougeau, Auteur ; Jean-Pierre Carrazé, Auteur ; Bruno Chaintrier, Auteur | Biarritz (Pyrénées-Atlantiques) : Atlantica | 2005Pour apprendre à reconnaître, à cueillir et à cuisiner des plantes sauvages comestibles.![]()
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110 recettes salées ou sucrées à base de fruits et légumes exotiques.![]()
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Jean-Louis Thémis, Auteur ; INSTITUT DE TOURISME ET D'HÔTELLERIE DU QUEBEC, Éditeur scientifique | Montréal (Canada) : Ed. de l'Homme | 1999Cuisinier et fin gourmet, l'auteur nous fait découvrir des fruits peu connus et nous explique comment les acheter, les conserver et les cuisiner.![]()
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Fruits ou légumes ? D'où viennent-ils ? Comment les choisir ? Comment les préparer ? Pour répondre à ces nombreuses questions, l'auteur nous renseigne sur l'origine des produits, les méthodes de conservation, leurs vertus et propose d'excellente[...]![]()
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Pour découvrir tous les bienfaits thérapeutiques des légumes et des fruits. Une approche alternative de notre alimentation. Avec une centaine de recettes savoureuses pour accommoder les légumes verts et les fruits. Comporte également des fiches [...]