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Détail de l'indexation
Ouvrages de la bibliothèque en indexation 647.2 (91)
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Présente des adresses de restaurants en France (dont une cinquantaine à Paris), tables d'hôtes et pensions biologiques et végétariens. Pour chaque restaurant, sont donnés des commentaires sur la décoration, la carte et les prix. Avec des adresse[...]![]()
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FRANCE, Auteur ; Jean Gadrey, Metteur en scène, réalisateur | Paris : Documentation française | 2002Peut-on faire mieux en France pour l'emploi du secteur hôtels-cafés-restaurants en quantité et en qualité ? Peut-on s'inspirer du modèle américain, riche en emplois, voire du modèle japonais, intensif en emplois ? Que penser de mesures telles qu[...]![]()
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L'Huîtrière est le restaurant lillois le plus célèbre du Nord. Elle est à la fois un monument de l'art culinaire, un chef-d'oeuvre des arts décoratifs et une page d'histoire. De nombreuses photographies illustrent ses recettes d'hier et d'aujour[...]![]()
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Normes relatives aux bonnes pratiques en matière d'hygiène, à l'hygiène des locaux, au matériel d'entreposage et de transport, aux équipements. Dossier complet sur la marque NF Hygiène alimentaire.![]()
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Ces débits de vin, spécifiquement strasbourgeois sont ici décrits avec délectation et gourmandise par l'auteur, strasbourgeois et journaliste. Il nous fait découvrir ces lieux de rencontre, à l'atmosphère à part faite "de sympathie, de silences [...]![]()
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Histoire de la brasserie Lipp, qui compose, avec le Flore et les Deux Magots, le trio mythique de Saint-Germain-des-Prés. Sous forme de reportage photographique, les auteurs mettent en avant les éléments typiques du décor, accompagnés de documen[...]![]()
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Depuis dix ans, l'entreprise McDonald est devenue la cible des contestataires de la mondialisation et de la malbouffe. La direction générale de McDonald France répond point par point aux accusations.![]()
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Panorama de 129 bars de 14 quartiers emblématiques de Paris, des endroits décalés, bohèmes, chic, design, sur l'eau, etc.![]()
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Ils sont 233 restaurants dans cette édition 1998 de tous les genres et à tous les prix, de 150 F aux additions plus conséquentes des temples de la gastronomie. Des adresses sûres, recommandables, où l'on mange bien, voire très bien. Le guide dét[...]![]()
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Rassemble une sélection de grandes et petites tables bordelaises toutes choisies pour la qualité et l'originalité de leur cuisine, découpée en différents types d'établissement, notamment les restaurants classiques, les bistrots, les restaurants [...]![]()
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Guide des restaurants exotiques à Paris pour découvrir des cuisines originales et des recettes inconnues (plov, haggis, momoks...).![]()
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L'histoire du restaurant de ses origines à ses dernières évolutions à travers des chroniques gastronomiques, des témoignages de chefs et d'écrivains, des gravures et des clichés d'époque, des menus et des livres d'or, des anecdotes et des recett[...]![]()
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Judith Baumann, Auteur ; Jean-Bernard Fasel, Auteur ; Pierre-Michel Delessert, Photographe | Lausanne (Suisse) : Favre | 2003Raconte l'histoire de la Pinte des Mossettes, restaurant tenu par J. Baumann et J.-B. Fasel depuis une dizaine d'années et leur démarche culinaire originale. Tout une mise en scène est organisée au gré des saisons, autour de menus à thème qui so[...]![]()
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Une sélection, région par région, de 250 fermes-auberges françaises, proposant de la cuisine du terroir mais pas d'hébergement en général, ainsi que de 400 adresses de producteurs de charcuteries, foies gras, miel, confitures, fromages, escargot[...]![]()
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Une sélection, région par région, de 250 fermes-auberges françaises, proposant de la cuisine du terroir mais pas d'hébergement en général, ainsi que de 400 adresses de producteurs de charcuteries, foies gras, miel, confitures, fromages, escargot[...]![]()
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Guides des cafés et restaurants parisiens surprenant et étonnant par la cuisine, le cadre, le service ou l'ambiance du lieu.![]()
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Jean Esch, Auteur ; Jean-Christophe Napias, Auteur | Paris : Parigramme | Paris est à nous, ISSN 1275-3009 | 1998Le Parisien amateur de jolies bouteilles n'a pas à se plaindre : les vins de tous les terroirs se donnent rendez-vous dans la capitale. Comment choisir? Ce petit guide sélectionne les adresses sûres, innovantes et surprenantes. Où boire, où ache[...]![]()
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Permet de découvrir différents types de lieux de restauration parisiens : restaurants, brasseries, bistrots, etc. Avec un carnet d'adresses.![]()
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Répertorie des bars et des restaurants parisiens insolites : avec une vue imprenable sur la capitale, à thème, avec jardin ou cheminées, etc. Avec pour chacun, les coordonnées et une description de sa singularité.![]()
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Propose une sélection d'adresses de bistrots traditionnels, bistrots modernes et bars à vin, sur Paris et sa banlieue, dont une quarantaine de nouvelles, pour tous les goûts et toutes les bourses, de 15 à 45 euros. Avec les plats principaux de l[...]![]()
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Propose une sélection d'adresses de bistrots traditionnels, bistrots modernes et bars à vin, sur Paris et sa banlieue, dont une quarantaine de nouvelles, pour tous les goûts et toutes les bourses, de 15 à 45 euros. Avec les plats principaux de l[...]![]()
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Jean-Cristophe Diedrich, Auteur ; Olivier Toussaint, Auteur ; Daniel Bourrion, Auteur | Woippy (Moselle) : Serpenoise | 2000Cet ouvrage qui parle des cafés et de ceux qui y passent, est né de la rencontre d'un photographe, un historien et un auteur. Leurs regards croisés témoignent de la richesse du lieu, creuset social par excellence et epace de toutes les amitiés.![]()
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500 termes du vocabulaire et des constructions de phrases caractéristiques de l'anglais gastronomique, répertoriés par thèmes : modes de cuisson, viandes, gibiers, légumes, poissons, volailles, fruits et desserts.![]()
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Des exercices pratiques et ludiques, devinettes, mots croisés, traduction de menus qui accompagnent le manuel de vocabulaire de l'anglais gastronomique.![]()
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Des exercices corrigés à l'attention des enseignants ou des autodidactes sur le vocabulaire gastronomique anglais.![]()
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Frédéric Vardon, Auteur ; Catherine Nuridsany, Auteur ; Sophie Brissaud, Auteur | Issy-les-Moulineaux (Hauts-de-Seine) : Vega gestion | 2001Cent dix-sept maisons reconnues pour leur art culinaire séléctionnées pour proposer une dégustation de qualité. Chaque restarant est illustré par une double page proposant l'adresse, les caractéristiques et une recette type du domaine.![]()
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De nombreuses adresses de restaurants, bistrots, bars à vin, tables exotiques, décrites et commentées, ainsi que des boutiques d'artisans et commerçants. Avec les bonnes adresses des environs de la capitale.![]()
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Evocation de l'atmosphère des brasseries à travers une promenade dans des établissements parisiens et provinciaux. Pour chaque lieu, un historique, une chronique littéraire et une recette.![]()
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Biarritz : Revista 2006Guide des restaurants répondant aux critères de la philosophie Slow food au Pays basque, à savoir : qualité de l'accueil et du cadre, ambiance chaleureuse, hygiène, cartes et menus clairs, plats consacrés aux produits locaux et utilisant des lég[...]![]()
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Jacques Bessenay, Auteur ; Philippe Mazzetti, Auteur | Paris : J. Lanore | Les mini-maxi, ISSN 1246-7294 | 1996L'essentiel sur la connaissance du matériel et des mets, la mise en place, la prise de commande, le service, la facturation, l'approvisionnement et le personnel en restauration. Destiné aux élèves préparant un CAP ou un BEP.![]()
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Ce guide propose une sélection d'environ 250 restaurants, modestes ou prestigieux, avec terrasses et jardins sur Paris et la région parisienne. Chaque restaurant est l'objet d'une fiche descriptive avec photographie en couleurs, renseignements p[...]![]()
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Matthieu Flory, Auteur ; Marie-Annick Aviotte-Le Penmelen, Auteur ; David Bordes, Auteur | Paris : EREME | 2006Promenade à travers 40 établissements à Bordeaux, remarquables par leur cuisine, leur histoire et leur décor. Avec des anecdotes et des recettes.![]()
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Matthieu Flory, Auteur ; Clémentine Forissier, Auteur ; Valentine Vermeil, Photographe | Paris : EREME | 2006Promenade à travers 40 établissements de Bruxelles, remarquables par leur cuisine, leur histoire et leur décor. Avec des anecdotes et des recettes.![]()
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Ce guide propose des adresses à travers toute la France, classées par région pour découvrir la gastronomie locale.![]()
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Un choix de plus de 150 restaurants, épiceries fines et traiteurs italiens à Paris, Marseille, Cassis, Nice, Cannes, Monaco... Ils sont répertoriés par quartier. Un ordre des prix, l'offre de la cave, la marque du café, le plat typique qui y est[...]![]()
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Un haut lieu de la gastronomie française qui est aussi une légende emblématique d'un savoir-vivre à la française, célèbre sur la terre entière.![]()
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Chef cuisinier du Grand Véfour, restaurant réputé, l'auteur explique son parcours et la façon dont il gère au quotidien la cuisine d'un grand restaurant. Il livre également 40 recettes de son répertoire.![]()
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Marie-Hélène Martin, Auteur ; Dominique Auzias, Auteur ; Jean-Paul Labourdette, Auteur | Paris : Nouv. éd. de l'Université | 2006Pour les amoureux de la cuisine venue d'ailleurs, un tour du monde de la gastronomie grâce à une sélection de 950 adresses de restaurants et 225 adresses d'épiceries classées en fonction de l'origine de leur cuisine : Afrique, Amérique, Asie, Or[...]![]()
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Dans ce guide gastronomique, l'auteur lève le voile sur les lieux préférés de ceux qui, aujourd'hui, tiennent les rênes du pouvoir.![]()
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L'un des plus anciens restaurants français où l'art de vivre se conjugue avec l'art de la table, où règne une ambiance magique et où tout est fait pour recevoir.