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Détail de l'indexation
Ouvrages de la bibliothèque en indexation 647.2 (91)
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Comment s'imposer comme un client important, obtenir la meilleure table, snober le sommelier, lire une carte en la décodant, repérer les pièges des restaurateurs et comment se faire passer pour un critique gastronomique : connaître la qualité de[...]![]()
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Marianne Boilève, Auteur ; Camille Virolleaud, Illustrateur | Grenoble : Libris | Carnets d'ici, ISSN 1768-7977 | 2006Ce livre invite le lecteur à une balade gastronomique à travers Paris, guidée par les recettes des chefs de 25 bistrots (anciens bougnats, bars à vins, bistrots de quartier) qui ont tous en partage l'amour du métier, de Paris et de la bonne chère.![]()
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Jacques Bessenay, Auteur ; Philippe Mazzetti, Auteur | Paris : J. Lanore | Les mini-maxi, ISSN 1246-7294 | 2002Ouvrage technique recommandé aux candidats du concours de meilleur ouvrier de France : maître du service de salle. Apporte un complément indispensable aux jeunes qui ont reçu une formation professionnelle dans les établissements d'enseignement h[...]![]()
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Présente une sélection commentée des 500 meilleurs pubs en Grande-Bretagne et en Irlande : leur style, leur histoire, les spécialités culinaires, etc.![]()
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Présente une sélection commentée des 500 meilleurs pubs en Grande-Bretagne et en Irlande : leur style, leur histoire, les spécialités culinaires, etc.![]()
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Présente une sélection d'une trentaine d'adresses à Paris (restaurants, épiceries...) hors du commun et représentatives du nouveau paysage de la restauration. Avec une série de portraits de personnalités et de produits de table singuliers.![]()
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Jean-Richard Fernand, Auteur ; Marc Gaillet, Auteur | Besançon : Ed. du Sékoya | Côté grandes tables | 2002Une sélection de restaurants provençaux avec pour chacun une recette du chef à réaliser chez soi.![]()
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Une enquête sur les secrets de la grande cuisine en France et à l'étranger : les collusions, les jeux de pouvoir, la pression des guides, l'argent, les ramifications dans le tourisme et l'industrie agroalimentaire, avec des interviews de grands [...]![]()
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Le Fouquet's a cent ans, et depuis un siècle, maintes célébrités du spectacle, des arts, de la politique se sont arrêtées un jour ou l'autre au Fouquet's. Classé monument historique depuis 1988, il est un des rares établissements de ce genre à ê[...]![]()
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Méthode de langue pour apprendre l'anglais à travers les aventures d'une jeune française qui exerce dans un restaurant gastronomique. Contient également une série d'exercices pratiques, des éléments de grammaire et quelques exercices de pronon[...]![]()
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Traduit et explique en anglais le contenu des plats qui peuvent figurer sur la carte d'un restaurant. Destiné aux touristes anglophones qui voyagent en France, ce guide sera également une aide à la communication pour les restaurateurs qui les ac[...]![]()
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Le génie culinaire, c'est un ensemble des compétences nécessaires pour conduire toutes les opérations entrant dans la conception et la gestion d'un système de production culinaire. Cet ouvrage met l'accent sur la recherche et le développement de[...]![]()
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Pour découvrir des bistrots, des grands restaurants, des brasseries, etc. parisiens, remarquables par la cuisine qu'ils proposent, traditionnelle ou inventive, et par leur décoration intérieure. Avec un carnet d'adresses.![]()
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Répertorie 164 restaurants parisiens (restaurants cotés ou chics et branchés) classés par arrondissements et décrit de façon humoristique et critique des lieux d'aisances. Avec pour chacun d'eux : des renseignements pratiques, une note pour la t[...]![]()
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Dévoile le monde de la grande cuisine et ceux qui la font à travers une galerie de portraits et l'intervention de spécialistes. Montre les exigences de la gastronomie contemporaine et l'aptitude des grands chefs à savoir tirer le meilleur parti [...]![]()
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Répertorie 500 adresses à travers toute la France de bars, de cafés, de bistros tenus par d'anciens sportifs, fréquentés par des sportifs où il est possible de regarder un match.![]()
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Ce guide, validé par les pouvoirs publics, s'adresse à la restauration commerciale sous toutes ses formes dans le cadre d'une consommation directe. Il présente sous forme de fiches les bonnes pratiques à tenir pour assurer l'hygiène dans le trai[...]![]()
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Une sélection de brasseries de tradition de deux grandes capitales européennes : Bruxelles et Paris. Avec un restaurant par page, une photo en couleurs, des renseignements pratiques et une appréciation.![]()
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Sélection de 360 restaurants de la Communauté basque autonome et 271 des régions espagnoles et françaises voisines qui défendent la cuisine et les produits traditionnels basques. Avec une fiche descriptive des établissement, une description de l[...]![]()
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Sébastien Gavini, Auteur ; Gilles Guillon, Auteur | Villeneuve-d'Ascq (Nord) : Ravet-Anceau | Un guide | 2005Inventorie 240 bars, cafés, estaminets, etc, qui jalonnent le Nord-Pas-de-Calais et la Belgique, région par région. Pour chacun d'eux, à l'aide de sigles, une idée des prix pratiqués est donnée ainsi que la spécialité et la catégorie de l'établi[...]![]()
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Répertoire des restaurants avec terrasse et jardin de Paris, par arrondissement, et en Seine-et-Marne, Yvelines, Hauts-de-Seine, Essonne, Seine-Saint-Denis, Val-de-Marne et Val-d'Oise.![]()
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Répertoire des restaurants avec terrasse et jardin de Paris, par arrondissement, et en Seine-et-Marne, Yvelines, Hauts-de-Seine, Essonne, Seine-Saint-Denis, Val-de-Marne et Val-d'Oise.![]()
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365 adresses de restaurants les moins chers de Paris.![]()
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Présente des adresses de restaurants en France (dont une cinquantaine à Paris), tables d'hôtes et pensions biologiques et végétariennes. Chaque restaurant fait l'objet de commentaires sur la décoration, la carte et les prix. Le détail des menus [...]