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Détail de l'indexation
Ouvrages de la bibliothèque en indexation 647.2 (91)
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Ce guide propose une promenade dans 101 cafés du centre de Bruxelles et de communes avoisinantes. Il met en avant les attraits majeurs de chacun : historiques, touristiques, architecturaux, folkloriques. L'amateur de bières y trouvera des inform[...]texte imprimé
Guide des restaurants non fumeurs de la capitale, indexés par type de cuisine : gastronomique, traditionnelle ou créative, végétarienne, glacier ou bar à vin, etc.texte imprimé
Propose une sélection de restaurants situés en moyenne à 5 mn des sorties d'autoroute. Loin d'être exhaustif, ce répertoire est une sélection de coups de coeur, des bonnes adresses que l'on se passe entre amis. Des informations pratiques telles [...]texte imprimé
Guide qui présente la diversité des restaurants dont toutes les catégories et tous les styles sont représentés, des recettes, des produits, des plats et des traditions de la Gironde, des Landes, du Pays Basque français, du Guipuzcoa et de Biscay[...]texte imprimé
Guide qui présente la diversité des restaurants dont toutes les catégories et tous les styles sont représentés, des recettes, des produits, des plats et des traditions de la Gironde, des Landes, du Pays Basque français, du Guipuzcoa et de Biscay[...]texte imprimé
Rassemble des photographies des cafés du monde entier organisées par thème.texte imprimé
Bernard Giani, Auteur ; Alain Ducasse, Auteur | Saint-Rémy-de-Provence (Bouches-du-Rhône) : Equinoxe | Carrés gourmands, ISSN 1272-4416 | 2000Ces deux demeures de Provence illustrent l'excellence de la cuisine qu'insuffle A. Ducasse dans ses maisons. Une balade gourmande agrémentée de recettes rares.texte imprimé
Bernard Giani, Auteur ; Alain Ducasse, Auteur | Saint-Rémy-de-Provence (Bouches-du-Rhône) : Equinoxe | Carrés gourmands, ISSN 1272-4416 | 2000Ces deux demeures de Provence illustrent l'excellence de la cuisine qu'insuffle A. Ducasse dans ses maisons. Une balade gourmande agrémentée de recettes rares.texte imprimé
La Bergerie, restaurant de la famille Lefevre situé dans la vallée de la Samson, affiche deux étoiles au guide Michelin. Découverte de leur site où serres, viviers, potagers, vergers et poulaillers côtoient la cuisine, véritable entreprise famil[...]texte imprimé
Ce guide présente les meilleurs restaurants de la capitale, avec des commentaires de journalistes.texte imprimé
Présente les meilleurs restaurants de la capitale, avec des commentaires de journalistes.texte imprimé
Arthur Deevs, Auteur ; Philippe Dupuy, Illustrateur ; Berbérian, Illustrateur | Genève (Suisse) : Minerva | 2006A la fois guide et livre de recettes, cet ouvrage invite à découvrir l'univers de chefs qui ont choisi de produire une cuisine de qualité à un prix raisonnable. Il propose 60 adresses de restaurants qui offrent des menus entre 20 et 40 euros, 60[...]texte imprimé
Matthieu Flory, Auteur ; Clémentine Forissier, Auteur ; Valentine Vermeil, Photographe | Paris : EREME | 2004Recense les plus vieux bistrots et restaurants de la capitale, véritable carte d'identité gustative de leur quartier. Retrace brièvement leur histoire et décrit leur décor par ailleurs dévoilé par des photographies. Classé par arrondissement, ch[...]texte imprimé
Un album de photographies, des années 20 aux années 60, des cafés de Paris les plus célèbres.texte imprimé
Des ambiances feutrées aux ambiances tendance, ce guide propose des adresses de bars où le marin, même amateur, peut venir faire escale quand il est au port. Avec des plans pour aider à la navigation et à l'accostage.texte imprimé
Jean-Louis André, Auteur ; Jacques Caillaut, Photographe | Grenoble : Glénat | Le verre et l'assiette | 2006Fondée par une famille de brasseurs alsaciens en 1836 à Lyon, la brasserie Georges est l'une des plus vieilles (170 ans) et des plus grandes (70 m2) d'Europe. C'est son histoire et une sélection de ses spécialités lyonnaises qui sont présentées ici.texte imprimé
François Thomazeau, Auteur ; Sylvain Ageorges, Photographe | Paris : Parigramme | Guides illustrés | 2006Présentation des brasseries de Paris qui se caractérisent par leur surface (200 couverts), leur architecture particulière et leur carte au service d'une forme de restauration rapide qui ne cède pas au prêt-à-manger.texte imprimé
La critique gastronome J. Andrieu, propose une sélection de 100 restaurants parisiens, des bars à vin aux restos grand chic.texte imprimé
Des écoles hôtelières aux salons de thé bio, en passant par les cantines de mammas italiennes, les restos fusion ou les bars de grands hôtels, ce petit guide se propose de satisfaire tous les amateurs de restaurants, la future fiancée, le futur [...]texte imprimé
Des écoles hôtelières aux salons de thé bio, en passant par les cantines de mammas italienne, les restos fusion ou les bars de grands hôtels, ce petit guide se propose de satisfaire tous les amateurs de restaurants : la future fiancée, le futur [...]texte imprimé
Bernard Giani, Auteur | Saint-Rémy-de-Provence (Bouches-du-Rhône) : Equinoxe | Carrés gourmands, ISSN 1272-4416 | 2000Pour découvrir les chefs connus ou anonymes qui subliment les saveurs de la Provence dans un tour gastronomique allant du Vaucluse à l'Italie.texte imprimé
Bernard Giani, Auteur | Saint-Rémy-de-Provence (Bouches-du-Rhône) : Equinoxe | Carrés gourmands, ISSN 1272-4416 | 1999Un guide détaillé des meilleures tables de Provence : un parcours enchanteur et plein de surprises de Menton à Avignon. En plus de l'histoire de chaque restaurant et de la présentation des chefs, on trouvera une recette de chacun d'entre eux à e[...]texte imprimé
Présentation du restaurant d'Eyglières de Wout en Suzie Bru rebaptisé familièrement Chez Bru, proposant une cuisine provençale réactualisée, agrémentée d'anecdotes.texte imprimé
Dans les années 1950, après la guerre, Joseph Demornex, rescapé de Dachau, donne un nouvel élan au restaurant de l'hôtel Demornex. L'auteure fait revivre cette époque à travers ses souvenirs et livre des recettes rassemblées par sa famille.texte imprimé
En quelques pages, ce guide vous donne les principes de base pour élaborer une carte.texte imprimé
Comment s'imposer comme un client important, obtenir la meilleure table, snober le sommelier, lire une carte en la décodant, repérer les pièges des restaurateurs et comment se faire passer pour un critique gastronomique : connaître la qualité de[...]texte imprimé
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Marianne Boilève, Auteur ; Camille Virolleaud, Illustrateur | Grenoble : Libris | Carnets d'ici, ISSN 1768-7977 | 2006Ce livre invite le lecteur à une balade gastronomique à travers Paris, guidée par les recettes des chefs de 25 bistrots (anciens bougnats, bars à vins, bistrots de quartier) qui ont tous en partage l'amour du métier, de Paris et de la bonne chère.texte imprimé
Jacques Bessenay, Auteur ; Philippe Mazzetti, Auteur | Paris : J. Lanore | Les mini-maxi, ISSN 1246-7294 | 2002Ouvrage technique recommandé aux candidats du concours de meilleur ouvrier de France : maître du service de salle. Apporte un complément indispensable aux jeunes qui ont reçu une formation professionnelle dans les établissements d'enseignement h[...]texte imprimé
Présente une sélection commentée des 500 meilleurs pubs en Grande-Bretagne et en Irlande : leur style, leur histoire, les spécialités culinaires, etc.texte imprimé
Présente une sélection commentée des 500 meilleurs pubs en Grande-Bretagne et en Irlande : leur style, leur histoire, les spécialités culinaires, etc.texte imprimé
Présente une sélection d'une trentaine d'adresses à Paris (restaurants, épiceries...) hors du commun et représentatives du nouveau paysage de la restauration. Avec une série de portraits de personnalités et de produits de table singuliers.texte imprimé
Jean-Richard Fernand, Auteur ; Marc Gaillet, Auteur | Besançon : Ed. du Sékoya | Côté grandes tables | 2002Une sélection de restaurants provençaux avec pour chacun une recette du chef à réaliser chez soi.texte imprimé
Une enquête sur les secrets de la grande cuisine en France et à l'étranger : les collusions, les jeux de pouvoir, la pression des guides, l'argent, les ramifications dans le tourisme et l'industrie agroalimentaire, avec des interviews de grands [...]texte imprimé
Le Fouquet's a cent ans, et depuis un siècle, maintes célébrités du spectacle, des arts, de la politique se sont arrêtées un jour ou l'autre au Fouquet's. Classé monument historique depuis 1988, il est un des rares établissements de ce genre à ê[...]texte imprimé
Méthode de langue pour apprendre l'anglais à travers les aventures d'une jeune française qui exerce dans un restaurant gastronomique. Contient également une série d'exercices pratiques, des éléments de grammaire et quelques exercices de pronon[...]texte imprimé
Traduit et explique en anglais le contenu des plats qui peuvent figurer sur la carte d'un restaurant. Destiné aux touristes anglophones qui voyagent en France, ce guide sera également une aide à la communication pour les restaurateurs qui les ac[...]texte imprimé
Le génie culinaire, c'est un ensemble des compétences nécessaires pour conduire toutes les opérations entrant dans la conception et la gestion d'un système de production culinaire. Cet ouvrage met l'accent sur la recherche et le développement de[...]texte imprimé
Pour découvrir des bistrots, des grands restaurants, des brasseries, etc. parisiens, remarquables par la cuisine qu'ils proposent, traditionnelle ou inventive, et par leur décoration intérieure. Avec un carnet d'adresses.texte imprimé
Répertorie 164 restaurants parisiens (restaurants cotés ou chics et branchés) classés par arrondissements et décrit de façon humoristique et critique des lieux d'aisances. Avec pour chacun d'eux : des renseignements pratiques, une note pour la t[...]texte imprimé
Dévoile le monde de la grande cuisine et ceux qui la font à travers une galerie de portraits et l'intervention de spécialistes. Montre les exigences de la gastronomie contemporaine et l'aptitude des grands chefs à savoir tirer le meilleur parti [...]texte imprimé
Répertorie 500 adresses à travers toute la France de bars, de cafés, de bistros tenus par d'anciens sportifs, fréquentés par des sportifs où il est possible de regarder un match.texte imprimé
Ce guide, validé par les pouvoirs publics, s'adresse à la restauration commerciale sous toutes ses formes dans le cadre d'une consommation directe. Il présente sous forme de fiches les bonnes pratiques à tenir pour assurer l'hygiène dans le trai[...]texte imprimé
Une sélection de brasseries de tradition de deux grandes capitales européennes : Bruxelles et Paris. Avec un restaurant par page, une photo en couleurs, des renseignements pratiques et une appréciation.texte imprimé
Sélection de 360 restaurants de la Communauté basque autonome et 271 des régions espagnoles et françaises voisines qui défendent la cuisine et les produits traditionnels basques. Avec une fiche descriptive des établissement, une description de l[...]texte imprimé
Sébastien Gavini, Auteur ; Gilles Guillon, Auteur | Villeneuve-d'Ascq (Nord) : Ravet-Anceau | Un guide | 2005Inventorie 240 bars, cafés, estaminets, etc, qui jalonnent le Nord-Pas-de-Calais et la Belgique, région par région. Pour chacun d'eux, à l'aide de sigles, une idée des prix pratiqués est donnée ainsi que la spécialité et la catégorie de l'établi[...]texte imprimé
Répertoire des restaurants avec terrasse et jardin de Paris, par arrondissement, et en Seine-et-Marne, Yvelines, Hauts-de-Seine, Essonne, Seine-Saint-Denis, Val-de-Marne et Val-d'Oise.texte imprimé
Répertoire des restaurants avec terrasse et jardin de Paris, par arrondissement, et en Seine-et-Marne, Yvelines, Hauts-de-Seine, Essonne, Seine-Saint-Denis, Val-de-Marne et Val-d'Oise.texte imprimé
365 adresses de restaurants les moins chers de Paris.texte imprimé
Présente des adresses de restaurants en France (dont une cinquantaine à Paris), tables d'hôtes et pensions biologiques et végétariennes. Chaque restaurant fait l'objet de commentaires sur la décoration, la carte et les prix. Le détail des menus [...]texte imprimé
Présente des adresses de restaurants en France (dont une cinquantaine à Paris), tables d'hôtes et pensions biologiques et végétariens. Pour chaque restaurant, sont donnés des commentaires sur la décoration, la carte et les prix. Avec des adresse[...]texte imprimé
FRANCE, Auteur ; Jean Gadrey, Metteur en scène, réalisateur | Paris : Documentation française | 2002Peut-on faire mieux en France pour l'emploi du secteur hôtels-cafés-restaurants en quantité et en qualité ? Peut-on s'inspirer du modèle américain, riche en emplois, voire du modèle japonais, intensif en emplois ? Que penser de mesures telles qu[...]texte imprimé
L'Huîtrière est le restaurant lillois le plus célèbre du Nord. Elle est à la fois un monument de l'art culinaire, un chef-d'oeuvre des arts décoratifs et une page d'histoire. De nombreuses photographies illustrent ses recettes d'hier et d'aujour[...]texte imprimé
Normes relatives aux bonnes pratiques en matière d'hygiène, à l'hygiène des locaux, au matériel d'entreposage et de transport, aux équipements. Dossier complet sur la marque NF Hygiène alimentaire.texte imprimé
Ces débits de vin, spécifiquement strasbourgeois sont ici décrits avec délectation et gourmandise par l'auteur, strasbourgeois et journaliste. Il nous fait découvrir ces lieux de rencontre, à l'atmosphère à part faite "de sympathie, de silences [...]texte imprimé
Histoire de la brasserie Lipp, qui compose, avec le Flore et les Deux Magots, le trio mythique de Saint-Germain-des-Prés. Sous forme de reportage photographique, les auteurs mettent en avant les éléments typiques du décor, accompagnés de documen[...]texte imprimé
Depuis dix ans, l'entreprise McDonald est devenue la cible des contestataires de la mondialisation et de la malbouffe. La direction générale de McDonald France répond point par point aux accusations.texte imprimé
Panorama de 129 bars de 14 quartiers emblématiques de Paris, des endroits décalés, bohèmes, chic, design, sur l'eau, etc.texte imprimé
Ils sont 233 restaurants dans cette édition 1998 de tous les genres et à tous les prix, de 150 F aux additions plus conséquentes des temples de la gastronomie. Des adresses sûres, recommandables, où l'on mange bien, voire très bien. Le guide dét[...]texte imprimé
Rassemble une sélection de grandes et petites tables bordelaises toutes choisies pour la qualité et l'originalité de leur cuisine, découpée en différents types d'établissement, notamment les restaurants classiques, les bistrots, les restaurants [...]texte imprimé
Guide des restaurants exotiques à Paris pour découvrir des cuisines originales et des recettes inconnues (plov, haggis, momoks...).texte imprimé
L'histoire du restaurant de ses origines à ses dernières évolutions à travers des chroniques gastronomiques, des témoignages de chefs et d'écrivains, des gravures et des clichés d'époque, des menus et des livres d'or, des anecdotes et des recett[...]texte imprimé
Judith Baumann, Auteur ; Jean-Bernard Fasel, Auteur ; Pierre-Michel Delessert, Photographe | Lausanne (Suisse) : Favre | 2003Raconte l'histoire de la Pinte des Mossettes, restaurant tenu par J. Baumann et J.-B. Fasel depuis une dizaine d'années et leur démarche culinaire originale. Tout une mise en scène est organisée au gré des saisons, autour de menus à thème qui so[...]texte imprimé
Une sélection, région par région, de 250 fermes-auberges françaises, proposant de la cuisine du terroir mais pas d'hébergement en général, ainsi que de 400 adresses de producteurs de charcuteries, foies gras, miel, confitures, fromages, escargot[...]texte imprimé
Une sélection, région par région, de 250 fermes-auberges françaises, proposant de la cuisine du terroir mais pas d'hébergement en général, ainsi que de 400 adresses de producteurs de charcuteries, foies gras, miel, confitures, fromages, escargot[...]texte imprimé
Guides des cafés et restaurants parisiens surprenant et étonnant par la cuisine, le cadre, le service ou l'ambiance du lieu.texte imprimé
Jean Esch, Auteur ; Jean-Christophe Napias, Auteur | Paris : Parigramme | Paris est à nous, ISSN 1275-3009 | 1998Le Parisien amateur de jolies bouteilles n'a pas à se plaindre : les vins de tous les terroirs se donnent rendez-vous dans la capitale. Comment choisir? Ce petit guide sélectionne les adresses sûres, innovantes et surprenantes. Où boire, où ache[...]texte imprimé
Permet de découvrir différents types de lieux de restauration parisiens : restaurants, brasseries, bistrots, etc. Avec un carnet d'adresses.texte imprimé
Répertorie des bars et des restaurants parisiens insolites : avec une vue imprenable sur la capitale, à thème, avec jardin ou cheminées, etc. Avec pour chacun, les coordonnées et une description de sa singularité.texte imprimé
Propose une sélection d'adresses de bistrots traditionnels, bistrots modernes et bars à vin, sur Paris et sa banlieue, dont une quarantaine de nouvelles, pour tous les goûts et toutes les bourses, de 15 à 45 euros. Avec les plats principaux de l[...]texte imprimé
Propose une sélection d'adresses de bistrots traditionnels, bistrots modernes et bars à vin, sur Paris et sa banlieue, dont une quarantaine de nouvelles, pour tous les goûts et toutes les bourses, de 15 à 45 euros. Avec les plats principaux de l[...]texte imprimé
Jean-Cristophe Diedrich, Auteur ; Olivier Toussaint, Auteur ; Daniel Bourrion, Auteur | Woippy (Moselle) : Serpenoise | 2000Cet ouvrage qui parle des cafés et de ceux qui y passent, est né de la rencontre d'un photographe, un historien et un auteur. Leurs regards croisés témoignent de la richesse du lieu, creuset social par excellence et epace de toutes les amitiés.texte imprimé
500 termes du vocabulaire et des constructions de phrases caractéristiques de l'anglais gastronomique, répertoriés par thèmes : modes de cuisson, viandes, gibiers, légumes, poissons, volailles, fruits et desserts.texte imprimé
Des exercices pratiques et ludiques, devinettes, mots croisés, traduction de menus qui accompagnent le manuel de vocabulaire de l'anglais gastronomique.texte imprimé
Des exercices corrigés à l'attention des enseignants ou des autodidactes sur le vocabulaire gastronomique anglais.texte imprimé
Frédéric Vardon, Auteur ; Catherine Nuridsany, Auteur ; Sophie Brissaud, Auteur | Issy-les-Moulineaux (Hauts-de-Seine) : Vega gestion | 2001Cent dix-sept maisons reconnues pour leur art culinaire séléctionnées pour proposer une dégustation de qualité. Chaque restarant est illustré par une double page proposant l'adresse, les caractéristiques et une recette type du domaine.texte imprimé
De nombreuses adresses de restaurants, bistrots, bars à vin, tables exotiques, décrites et commentées, ainsi que des boutiques d'artisans et commerçants. Avec les bonnes adresses des environs de la capitale.texte imprimé
Evocation de l'atmosphère des brasseries à travers une promenade dans des établissements parisiens et provinciaux. Pour chaque lieu, un historique, une chronique littéraire et une recette.texte imprimé
Biarritz : Revista 2006Guide des restaurants répondant aux critères de la philosophie Slow food au Pays basque, à savoir : qualité de l'accueil et du cadre, ambiance chaleureuse, hygiène, cartes et menus clairs, plats consacrés aux produits locaux et utilisant des lég[...]texte imprimé
Jacques Bessenay, Auteur ; Philippe Mazzetti, Auteur | Paris : J. Lanore | Les mini-maxi, ISSN 1246-7294 | 1996L'essentiel sur la connaissance du matériel et des mets, la mise en place, la prise de commande, le service, la facturation, l'approvisionnement et le personnel en restauration. Destiné aux élèves préparant un CAP ou un BEP.texte imprimé
Ce guide propose une sélection d'environ 250 restaurants, modestes ou prestigieux, avec terrasses et jardins sur Paris et la région parisienne. Chaque restaurant est l'objet d'une fiche descriptive avec photographie en couleurs, renseignements p[...]texte imprimé
Matthieu Flory, Auteur ; Marie-Annick Aviotte-Le Penmelen, Auteur ; David Bordes, Auteur | Paris : EREME | 2006Promenade à travers 40 établissements à Bordeaux, remarquables par leur cuisine, leur histoire et leur décor. Avec des anecdotes et des recettes.texte imprimé
Matthieu Flory, Auteur ; Clémentine Forissier, Auteur ; Valentine Vermeil, Photographe | Paris : EREME | 2006Promenade à travers 40 établissements de Bruxelles, remarquables par leur cuisine, leur histoire et leur décor. Avec des anecdotes et des recettes.texte imprimé
Ce guide propose des adresses à travers toute la France, classées par région pour découvrir la gastronomie locale.texte imprimé
Un choix de plus de 150 restaurants, épiceries fines et traiteurs italiens à Paris, Marseille, Cassis, Nice, Cannes, Monaco... Ils sont répertoriés par quartier. Un ordre des prix, l'offre de la cave, la marque du café, le plat typique qui y est[...]texte imprimé
Un haut lieu de la gastronomie française qui est aussi une légende emblématique d'un savoir-vivre à la française, célèbre sur la terre entière.texte imprimé
Chef cuisinier du Grand Véfour, restaurant réputé, l'auteur explique son parcours et la façon dont il gère au quotidien la cuisine d'un grand restaurant. Il livre également 40 recettes de son répertoire.texte imprimé
Marie-Hélène Martin, Auteur ; Dominique Auzias, Auteur ; Jean-Paul Labourdette, Auteur | Paris : Nouv. éd. de l'Université | 2006Pour les amoureux de la cuisine venue d'ailleurs, un tour du monde de la gastronomie grâce à une sélection de 950 adresses de restaurants et 225 adresses d'épiceries classées en fonction de l'origine de leur cuisine : Afrique, Amérique, Asie, Or[...]texte imprimé
Dans ce guide gastronomique, l'auteur lève le voile sur les lieux préférés de ceux qui, aujourd'hui, tiennent les rênes du pouvoir.texte imprimé
L'un des plus anciens restaurants français où l'art de vivre se conjugue avec l'art de la table, où règne une ambiance magique et où tout est fait pour recevoir.