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Cinq parties : le choix des outils et des méthodes d'analyse, la spécificité des marchés de l'accueil, conduire une étude de marché dans le référentiel de l'accueil, mise en place d'une action commerciale dans les industries de l'accueil et dime[...]texte imprimé
Michel Charrier, Auteur | Clichy (Hauts-de-Seine) : BPI | Enseignement, formation, restauration, hôtellerie, ISSN 0981-6615 | 2005Expose les méthodes essentielles exigées en mathématiques au baccalauréat technologique hôtelier et contient un résumé complet pour la préparation de l'examen et des exemples d'épreuves récentes. Les corrigés des exercices de ce manuel se trouve[...]texte imprimé
Chaque page de cours est illustrée d'une page de documents (ou d'exercices d'application). Avec un entraînement progressif aux examens de BTS Hôtellerie option A et B et BTS Tourisme.texte imprimé
Ce manuel développe la partie mercatique du référentiel de BTS hôtellerie-restauration première année, qui occupe une place croissante dans ce secteur, qu'il s'agisse des BTS, des licences et maîtrises, voire des concours d'enseignants. Ce cours[...]texte imprimé
Bernard Charretton, Auteur ; Christine Charretton, Auteur | Clichy (Hauts-de-Seine) : BPI | Guides pratiques des CHR | 1983texte imprimé
Michel Faraguna, Auteur ; Michel Muschert, Auteur ; J. Reiland, Auteur | Clichy (Hauts-de-Seine) : BPI | Modules de... | 2004Les cours de microbiologie, de parasitologie et de biochimie des aliments dans lesquels la théorie joue un rôle aussi important que la pratique.texte imprimé
Michel Faraguna, Auteur ; Michel Muschert, Auteur ; J. Reiland, Auteur | Clichy (Hauts-de-Seine) : BPI | Modules de... | 2003Les cours de microbiologie, de parasitologie et de biochimie des aliments dans lesquels la théorie joue un rôle aussi important que la pratique. Traite de la biochimie des aliments, de la valeur nutritionnelle, de l'hygiène et de la prévention.texte imprimé
Michel Faraguna, Auteur ; Michel Muschert, Auteur | Clichy (Hauts-de-Seine) : BPI | Modules de... | 1996Chaque thème (les produits de boucherie, de la pêche, de la légumerie etc.) est illustré par des dossiers très riches en informations.texte imprimé
Michel Faraguna, Auteur ; Michel Muschert, Auteur | Clichy (Hauts-de-Seine) : BPI | Modules de... | 2006Chaque thème (les produits de la boucherie, de la pêche, de la légumerie etc.) est illustré par des dossiers riches en informations.texte imprimé
Michel Faraguna, Auteur ; Michel Muschert, Auteur | Clichy (Hauts-de-Seine) : BPI | Modules de... | 1997Le vocabulaire spécifique de la profession, les matériels utilisés et les phases techniques de réalisation.texte imprimé
Michel Faraguna, Auteur ; Michel Muschert, Auteur | Clichy (Hauts-de-Seine) : BPI | Modules de... | 2002Le vocabulaire spécifique de la profession, des matériels utilisés et des phases techniques de réalisation.texte imprimé
Michel Faraguna, Auteur ; Michel Muschert, Auteur | Clichy (Hauts-de-Seine) : BPI | Modules de... | 2002Illustration du vocabulaire spécifique de la proféssion, des matériels utilisés et des phases techniques de préparation.texte imprimé
Michel Faraguna, Auteur ; Michel Muschert, Auteur | Clichy (Hauts-de-Seine) : BPI | Modules de... | 2006Chaque thème (les produits de la boucherie, de la pêche, de la légumerie etc.) est traité par des dossiers très riches en informations.texte imprimé
Isabelle Saujot, Auteur ; Michel Strauss, Auteur ; Michel Muschert, Illustrateur | Clichy (Hauts-de-Seine) : BPI | Enseignement, formation, restauration, hôtellerie, ISSN 0981-6615 | 2006Ce deuxième tome fournit des référentiels et exercices sur les modules de technologie suivants : le restaurant et son environnement, la vente au restaurant, et l'élaboration des vins. Avec des fiches d'évaluation incluses détachables.texte imprimé
Isabelle Saujot, Auteur ; Michel Strauss, Auteur ; Michel Muschert, Illustrateur | Clichy (Hauts-de-Seine) : BPI | Enseignement, formation, restauration, hôtellerie, ISSN 0981-6615 | 2006Ce deuxième tome donne les réponses aux exercices des différents modules du livret de l'élève correspondant. Avec des fiches d'évaluation incluses détachables.