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Détail de l'éditeur
Documents disponibles chez cet éditeur (128)
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Marie-France Jan, Auteur ; Odile Legrand, Auteur | Clichy (Hauts-de-Seine) : BPI | Le programme en 100 pages, ISSN 1285-3011 | 2004Chaque chapitre se divise en trois parties : les connaissances scientifiques et techniques sont abordées à partir de situations professionnelles, les exercices proposés permettent de vérifier l'acquisition des connaissances, le résumé met en évi[...]![]()
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Le programme BEP-CAP hôtellerie-restauration.![]()
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Michel Faraguna, Auteur ; Michel Muschert, Auteur ; J. Reiland, Auteur | Clichy (Hauts-de-Seine) : BPI | 1998Le référentiel CAP et BEP pour la révision des cours.![]()
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Michel Faraguna, Auteur ; Michel Muschert, Auteur ; J. Reiland, Auteur | Clichy (Hauts-de-Seine) : BPI | 1998Le référentiel CAP et BEP pour la révision des cours.![]()
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Le programme BEP-CAP cuisine, restauration, hébergement de la formation par alternance.![]()
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Michèle Covain Geliot, Auteur | Clichy (Hauts-de-Seine) : BPI | Enseignement, formation, restauration, hôtellerie, ISSN 0981-6615 | 2006Les textes et exercices de grammaire permettent aux élèves de l'enseignement technique de consolider leurs bases lexicales et grammaticales ainsi que de découvrir la culture hôtelière et la civilisation espagnole.![]()
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Marie-Noëlle Bontoux, Auteur ; Bernard Clauzel, Auteur ; François Pierson, Auteur | Clichy (Hauts-de-Seine) : BPI | 1988![]()
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Montre comment obtenir et contrôler les informations utiles à la gestion, en mettant l'accent sur les spécificités du secteur.![]()
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Montre comment obtenir et contrôler les informations utiles à la gestion, en mettant l'accent sur les spécialités du secteur.![]()
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Complément du manuel.![]()
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En complément du manuel. Contrôle des performances opérationnelles, contrôle des performances financières, apsect économique et social de la création d'entreprise.![]()
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Corrigés des exercices et des cas présentés dans les Travaux pratiques.![]()
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En complément du manuel.![]()
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Brigitte Rougier, Auteur ; Alain Chrétien, Auteur | Clichy (Hauts-de-Seine) : BPI | Carrières sanitaires et sociales | 2002Présente l'ensemble du programme sous forme de fiches individuelles, avec une démarche alliant savoir et savoir-faire, dans les domaines de la technologie des équipements, des produits de nettoyage et des produits alimentaires.![]()
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Michel Maincent, Auteur ; Robert Labat, Auteur ; Robert Leman, Auteur | Clichy (Hauts-de-Seine) : BPI | 1997Le programme complet du BEP-CAP.![]()
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Michel Maincent, Auteur ; Robert Labat, Auteur ; Robert Leman, Auteur | Clichy (Hauts-de-Seine) : BPI | 1998Le programme complet du BEP-CAP.![]()
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Tout sur le personnel, l'équipement, le matériel, les produits, l'hygiène et la sécurité, en conformité avec les nouveaux programmes scolaires.![]()
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Roland Guinet, Auteur | Clichy (Hauts-de-Seine) : BPI | Enseignement et formation aux métiers de la bouche, ISSN 1151-7816 | 1992Au sommaire : connaître ses matières premières ; comprendre les bases de la panification ; maîtriser sa fabrication ; jouer la qualité.![]()
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Ce manuel montre comment obtenir et contrôler les informations utiles à la gestion des hôtels et restaurants en mettant l'accent sur les spécificités du secteur et présente les outils de gestion en les associant aux principaux domaines du manage[...]![]()
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Cet ancien professionnel spécialisé en décoration gastronomique explique les différentes activités des traiteurs organisateurs de réceptions : organisation, hygiène, fabrication, commercialisation, respect des règles de l'art de la table et du s[...]![]()
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Pour l'enseignement et la formation CAP-BEP-BTH en restauration et hôtellerie.![]()
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Présentation et préparations de hors-d'oeuvre, charcuterie, coquillages, poissons fumés etc.![]()
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Au sommaire : décoration florale selon les quatre saisons ; cocktails ; service des boissons chaudes, entre autres.![]()
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Au sommaire : Vignobles de l'UE ; Autres vignobles européens ; Le continent américain ; Le continent africain, entre autres.![]()
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Au sommaire : La vigne en France ; Les vinifications ; Le vin et la loi ; Le vignoble et les vins de Bordeaux ; La Champagne ; Les approvisionnements ; La commercialisation, entre autres.![]()
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Le programme complet du BEP-CAP.![]()
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21 fiches consacrées à l'étude, région par région, des produits viticoles et gastronomiques, des conseils pour les examens et 19 cartes régionales vierges pour utilisation pédagogique.![]()
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12 fiches consacrées à l'étude, pays par pays, des produits viticoles et gastronomiques, des conseils pour les examens et 12 cartes vierges pour l'utilisation pédagogique.