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Auteur Joseph Vercauteren |
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INTERNATIONAL CONFERENCE ON POLYPHENOLS (1996), Auteur ; Joseph Vercauteren, Éditeur scientifique ; Catherine Cheze, Éditeur scientifique ; Janine Triaud, Éditeur scientifique | Paris : INRA | Les colloques de l'INRA, ISSN 0293-1915 | 1997Présente les résultats de recherche les plus récents à travers 12 articles de synthèse couvrant les thèmes relatifs à l'extraction et à la technologie aux tanins, au métabolisme et à l'oxydation, mais aussi aux phénols dans les produits alimenta[...]