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Auteur SOCIETE SCIENTIFIQUE D'HYGIENE ALIMENTAIRE |
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SOCIETE SCIENTIFIQUE D'HYGIENE ALIMENTAIRE, Éditeur scientifique | Paris : Tec et Doc | Sciences & techniques agroalimentaires, ISSN 0243-5624 | 1998L'évaluation sensorielle des aliments est une technologie dont l'objectif est la détermination des propriétés sensorielles des aliments, c'est-à-dire leurs activités sur les divers récepteurs sensoriels céphaliques stimulés avant et pendant leur[...]