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Titre :
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Escherichia coli O157:H7
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Auteurs :
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Christine Vernozy-Rozand, Auteur ;
Marie-Pierre Montet, Auteur
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Type de document :
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texte imprimé
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Editeur :
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Paris : Tec et Doc, 2001
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Collection :
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Monographies de microbiologie, ISSN 1625-9319
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-2-7430-0457-6
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Format :
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X-135 p. / ill. / 24 x 16 cm
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Note générale :
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Bibliogr. Index
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Langues:
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Français
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Index. décimale :
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576 (Génétique, Hérédité, Clonage, Plantes et animaux transgéniques, Transgénèse, Génie génétique, Biotechnologie)
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Mots-clés:
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escherichia coli
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identification
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aliments
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microbiologie
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Résumé :
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Escherichia coli O157:H7 représente un réel problème de sécurité alimentaire. Après avoir présenté les caractéristiques de cette bactérie émergente, sont analysées les conditions de sa croissance et de sa survie dans l'aliment. Le pouvoir pathogène et la clinique sont exposés. Les épidémies alimentaires répertoriées conduisent ensuite à une réflexion sur la dangerosité des aliments impliqués.
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