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Titre :
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Comprendre, utiliser et cuisiner au four à bois
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Auteurs :
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Catherine Tisserant, Auteur
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Type de document :
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texte imprimé
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Mention d'édition :
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Nouv. éd.
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Editeur :
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Ingersheim (Haut-Rhin) : SAEP, 2006
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Collection :
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Delta 2000, ISSN 0763-7403
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Sous-collection :
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Cuisine
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-3-0341-1000-6
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Format :
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94 p. / ill. en coul. / 22 x 13 cm
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Langues:
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Français
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Index. décimale :
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641.3 (Autres produits alimentaires et leur cuisine :Céréales, Pain et panification, Sel, salines et marais salants, Riz, Champignons, Moutarde, Epices, Huile, Vinaigre, Oeufs, Plantes comestibles)
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Mots-clés:
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cuisson au four à bois
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Résumé :
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Guide d'utilisation des fours à bois. Retrace l'histoire de la cuisson au bois et propose des conseils pour choisir un four à bois, l'utiliser, organiser une journée de fournée et des recettes de pains, de pizzas, de poissons, de viandes et de desserts : flammenkuche, côte de boeuf au gril, ratatouille, gâteau aux amandes, etc.
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