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Présente quelques 150 recettes et techniques de base avec des innovations, qui constituent les fondations de l'art culinaire et que tout amateur doit connaître : techniques de coupe, bouillons, liants, potages légers, soupes épaisses, pomme de t[...]
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Présente les fondations de l'art culinaire que tout amateur doit connaître.
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Propose une série de recettes de desserts : cakes, crèmes glacées, tartes, etc. et de douceurs sucrées : créations en chocolat, bonbons, etc.
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Kris Goegebeur, Auteur ; Pieter Van Doveren, Auteur ; Tony Le Duc, Photographe | Boechout (Belgique) : Homarus | 2005Propose une série de recettes de desserts et bouchées sucrées : glaces, granités, sushi aux fruits, tartes, tempura, patisseries, soupes, friandises pour enfants, cocktails, desserts végétariens et desserts classiques.
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Présente quelque 150 recettes et techniques de base avec des innovations, qui constituent les fondations de l'art culinaire et que tout amateur doit connaître.
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Présente 130 produits de base ou gastronomiques et propose de découvir pour chacun une technique de préparation permettant de mettre en valeur ses qualités gustatives.
