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Auteur CONSEIL NATIONAL DES ARTS CULINAIRES |
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74 produits traditionnels et de fabrication artisanale sont répertoriés et font l'objet d'une fiche rangée selon différentes catégories : bière, charcuterie, produits de la mer. Un guide d'adresses permet de se procurer ces produits.![]()
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Composé de deux parties. La 1re est consacrée à des descriptions historiques, économiques, qualitatives, quantitatives de tous les produits des sept départements de la région (plus Paris) regroupés par catégories : confiserie, charcuterie, etc. [...]![]()
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Une centaine de produits répertoriés, décrits et racontés de leurs origines à nos jours. On y trouvera aussi une soixantaine de recettes régionales traditionnelles ou réinventées.![]()
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L'Yonne, la Côte-d'Or, la Saône-et-Loire et la Nièvre forment la région de Bourgogne dont le patrimoine culinaire est l'un des plus riches de France.![]()
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Les produits et les recettes suivis d'un guide des adresses.![]()
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Calisson d'Aix, huile d'olive de la vallée des Baux, tilleul de Carpentras... : cent produits répertoriés, qui ont inspiré les restaurateurs régionaux comme les recettes traditionnelles, font l'objet d'un descriptif historique et économique.![]()
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A l'heure de la banalisation du goût, un guide pour retrouver la qualité des produits régionaux et le savoir-faire des artisans.![]()
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Un état des lieux des produits du terroir et des savoir-faire traditionnels.![]()
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Un état des lieux des produits du terroir et des savoir-faire traditionnels. 47 recettes sont expliquées par Céline Vence.![]()
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Un état des lieux des produits du terroir et des savoir-faire traditionnels.![]()
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Un état des lieux des produits du terroir et des savoir-faire traditionnels.![]()
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De leur histoire à leur production actuelle, une cinquantaine de produits typiques sont présentés (avec adresses des lieux de vente) : boissons et spiritueux, poissons, viandes, cassoulet, miels, fromages, pâtisseries... Les notices sur les prod[...]![]()
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Un état des lieux des produits du terroir et des savoir-faire traditionnels.![]()
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De leur histoire à leur production actuelle, une cinquantaine de produits typiques sont présentés (avec adresses des lieux de vente) : fraise de Woippy, andouille du Val-d'Ajol, dragée de Verdun, mirabelle, bière blonde, cancoillotte, madeleine [...]![]()
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Un état des lieux des produits du terroir et des savoir-faire traditionnels.![]()
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Née des différentes influences caraïbes, européennes, africaines et orientales, la cuisine de Guadeloupe se caractérise par des plats parfumés et relevés qui valorisent les produits du terroir divers : bois d'Inde, sirop de batterie, cassaves, g[...]![]()
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La pluralité culturelle de ce pays sud-américain a doté sa cuisine d'une étonnante variété. Ce guide décrit les produits et les recettes et donne des adresses utiles.![]()
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Emmental, comté, saucisse de Morteau et de Montbéliard, miel, anis de Pontarlier, les produits de la Franche-Comté sont ceux d'une région de forêts, de montagnes, de lacs et d'eaux vives. Recueil d'une cinquantaine de recettes.![]()
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Plus de 80 produits sont ici répertoriés, décrits et racontés à travers de nombreuses anecdotes.![]()
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Les produits et les recettes de la région, suivis d'un guide d'adresses.![]()
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Sélection de 68 sites permanents de production gastronomique et de 32 sites éphémères (fêtes, marchés, foires), classés par régions. Déscription des produits et renseignements pratiques.