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La saucisse de Morteau appartient à la catégorie des produits fumés. En 1977, elle devint le premier produit en France à obtenir un label régional.
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Michel Dussauze, Auteur ; Marc Paygnard, Photographe | Chaumont : Castor & Pollux | Photo poche, ISSN 1622-6372 | 1999Photographies et textes mettent en valeur des instants de vie de ce compagnon de l'homme du terroir dans son univers familier.
