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Documents disponibles dans la collection (47)
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Recettes traditionnelles et originales autour de l'heure du thé. Proposition de plusieurs thés pour accompagner chaque recette.texte imprimé
Martine Lizambard, Auteur ; Nicolas Leser, Photographe | Paris : Solar | Variations gourmandes, ISSN 1639-576X | 2004Présente trente recettes de beignets du monde entier, en entrées, en plats principaux ou en desserts. Les recettes sont classées en trois thèmes : saveurs classiques (beignets au comté par exemple), saveurs épicées (acras de morue, beignets de p[...]texte imprimé
Elsa Petersen-Schepelern, Auteur ; William Lingwood, Photographe | Paris : Solar | Variations gourmandes, ISSN 1639-576X | 2003Ces 30 recettes de boissons variées : jus de fruits et de légumes, thés et tisanes, boissons lactées... permettent de s'offrir un cocktail de vitamines, de purifier son organisme ou de retrouver le tonus.texte imprimé
Ghislaine Danan-Bénady, Auteur ; Nathanaël Turpin-Griset, Photographe | Paris : Solar | Variations gourmandes, ISSN 1639-576X | 2005Spécialité d'Afrique du Nord, la feuille de brick a traversé la Méditerranée pour donner un air de fête à la cuisine française. Fine comme de la dentelle, elle apporte une note croustillante aux aumônières, papillottes et autres feuilletés et pe[...]texte imprimé
Nombreuses recettes de brioches sucrées et salées. Découverte de toutes les brioches de nos régions : le cramique, la tropézienne, la pompe provençale, le kouglof...texte imprimé
30 recettes de brochettes traditionnelles ou originales provenant des quatre continents.texte imprimé
Martine Lizambard, Auteur ; Nicolas Leser, Photographe | Paris : Solar | Variations gourmandes, ISSN 1639-576X | 200330 recettes de cakes salés ou sucrés : aux aubergines et à la féta, à la pintade aux raisins secs et au curry, aux cèpes, au roquefort et aux poires, au miel, aux épices et à la banane, à la noix de coco et à l'ananas, au citron et aux pommes, a[...]texte imprimé
Fiona Smith, Auteur ; William Lingwood, Photographe | Paris : Solar | Variations gourmandes, ISSN 1639-576X | 2003Ces trente recettes originales s'inspirent de la cuisine asiatique : beignets, bouchées et boulettes, nems et papillottes... Ces canapés se cuisinent frits ou à la vapeur, sucrés ou salés, doux ou épicés. Les recettes sont classées en six chapit[...]texte imprimé
Juliette Aubigné, Auteur ; François Bertram, Photographe | Paris : Solar | Variations gourmandes, ISSN 1639-576X | 2004Propose 30 recettes de carpaccio : 6 de poissons, 10 de viandes, 7 de légumes et 7 de fruits. Avec des conseils techniques de préparation des matières crues.texte imprimé
Martine Lizambard, Auteur ; Jean Bono, Auteur | Paris : Solar | Variations gourmandes, ISSN 1639-576X | 2004Propose des recettes de charlottes sucrées ou salées en fonction des produits de la saison : charlotte à l'agneau et aux aubergines en automne, petites charlottes aux avocats et aux gambas en été, charlotte au fromage frais et aux herbes au prin[...]texte imprimé
Stéphanie Bulteau, Auteur ; Jean Bono, Photographe | Paris : Solar | Variations gourmandes, ISSN 1639-576X | 200630 recettes inédites, destinées aux petits comme aux grands, pour redécouvrir le chocolat.texte imprimé
Linda Collister, Auteur ; Debi Treloar, Auteur | Paris : Solar | Variations gourmandes, ISSN 1639-576X | 2003Propose 30 recettes à base de chocolat pour réaliser gâteaux, entremets, friandises, sauces, boissons...texte imprimé
Camille Murano, Auteur ; François Bertram, Photographe | Paris : Solar | Variations gourmandes, ISSN 1639-576X | 2004Propose de revisiter ce grand classique en 30 recettes salées et sucrées, classées en 5 rubriques : végétariens, exotiques, chics, insolites et sucrés : club sandwich vitaminé, anglo-indien, au homard, de polenta, aux framboises et au lemon curd...texte imprimé
Secrets sur la préparation et la cuisson de la semoule et recettes de couscous aux légumes, couscous aux viandes, couscous aux poissons et aux fruits de mer, et les couscous en dessert.texte imprimé
Les crèmes brûlées salées sont idéales en apéritif ou en accompagnement des plats (crème brûlée de roquefort aux pruneaux, crème brûlée aux cèpes et au noix, crème brûlée au foie gras), et les crèmes brûlées sucrées sont parfaites pour le goûter[...]texte imprimé
Typiquement indien, mais présent dans toute la cuisine asiatique, le curry est utilisé pour relever les plats et leur donner de la couleur. Ce subtil mélange d'épices, de composition variable, permet de réaliser aussi bien des plats végétariens,[...]texte imprimé
Courte introduction présentant brièvement les épices, les usages qui leur sont réservés ainsi que leur mode de conservation préservant leurs qualités gustatives. Ouvrage découpé en 3 grandes parties : le salé, l'aigre-doux et le sucré.texte imprimé
30 recettes pour toutes les saisons : courgettes à l'italienne, poivrons farcis à la grecque, moules au basilic et au parmesan, feuilles de vignes farcies, poires à la mousse de mûres, chou farci au lard et aux châtaignes, dattes fourrées aux no[...]texte imprimé
En trois parties : saveurs d'ici (recettes traditionnelles), saveurs d'ailleurs (recettes exotiques et épicées, inspirées de différents pays), et saveurs sucrées (desserts simples et savoureux).texte imprimé
30 recettes de granités à toute heure de la journée, au petit déjeuner, à l'heure de thé ou à l'apéritif.texte imprimé
Elisabeth Haniotis, Auteur ; François Bertram, Photographe | Paris : Solar | Variations gourmandes, ISSN 1639-576X | 2004Présente une trentaine de recettes de gratins, rustiques ou raffinés. Ils sont classés en entrées (moules aux poivrons, oeufs pochés sauce Soubise...), plats principaux (poireaux farcis au magret fumé...), légumes d'accompagnement (endives farci[...]texte imprimé
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Secrets sur la préparation de la pâte et les ustensiles nécessaires, et diverses recettes entre amis, en famille ou en tête à tête.texte imprimé
Ulrike Skadow, Auteur ; Nicolas Leser, Photographe | Paris : Solar | Variations gourmandes, ISSN 1639-576X | 2005Au-delà de son incomparable saveur sucrée, le miel a su séduire grâce à ses nombreux bienfaits : vitamines, sels minéraux et oligo-éléments. La diversité des miels existants (miel de tilleul ou de lavande, de forêt ou de montagne...) permet une [...]texte imprimé
30 recettes de millefeuilles en entrées ou desserts.texte imprimé
Après une brève introduction, 30 recettes à base de moules et autres coquillages, se succèdent saison après saison. Avec différents types de préparations : en brochettes, en papillotes, en soufflés, farcis, à la vapeur ou associés à d'autres ing[...]texte imprimé
Une courte introduction précède trois chapitres consacrés aux différentes mousses : fraîches, chaudes ou sucrées.texte imprimé
Martine Lizambard, Auteur ; Nicolas Leser, Photographe | Paris : Solar | Variations gourmandes, ISSN 1639-576X | 2004Propose une trentaine de recettes qui associent diversité des ingrédients, mélange salé-sucré, épices et aromates, pour concilier cuisine saine et plaisir de la dégustation : foie gras au piment d'Espelette, cailles aux raisins, poulet à la thaï[...]texte imprimé
Sylvie Girard-Lagorce, Auteur ; Nicolas Leser, Photographe | Paris : Solar | Variations gourmandes, ISSN 1639-576X | 2004Propose 30 recettes d'apéritifs classiques ou insolites, avec ou sans alcool, avec des recettes d'amuse-gueule pour les accompagner. Ces recettes sont déclinées en saison.texte imprimé
Après une courte introduction, 30 recettes de petits fours salés et sucrés, à déguster secs ou frais, se succèdent.texte imprimé
Silvana Franco, Auteur ; William Lingwood, Photographe | Paris : Solar | Variations gourmandes, ISSN 1639-576X | 2003Propose 30 recettes de ce plat italien qui a fait le tour du monde : des pizzas salées ou sucrées, avec des garnitures classiques ou originales de légumes, fromages, charcuterie, etc..texte imprimé
30 recettes faciles et savoureuses, avec des garnitures classiques, ou originales et inattendues.texte imprimé
Présente les vertus naturelles et diététiques de la plancha à travers 30 recettes salées ou sucrées, mariant poissons et crustacés, viandes et légumes.texte imprimé
Variété de recettes de pot-au-feu.texte imprimé
Présentation des différents types de riz et les bons gestes pour la cuisson du risotto, en trois parties : pour tous les jours, à la cocotte minute, et risotto de fête.texte imprimé
Ursula Ferrigno, Auteur ; Jason Lowe, Photographe | Paris : Solar | Variations gourmandes, ISSN 1639-576X | 2003Propose 30 recettes de ce célèbre plat italien, accommodé avec des légumes, des herbes aromatiques ou du fromage.texte imprimé
Elisabeth Haniotis, Auteur ; Bob Norris, Photographe | Paris : Solar | Variations gourmandes, ISSN 1639-576X | 2004Propose plus de soixante-dix recettes de sauces pour les entrées, les poissons, les viandes et les volailles, les légumes et les pâtes, et les desserts.texte imprimé
Matthieu Dumas, Auteur ; Nicolas Leser, Photographe | Paris : Solar | Variations gourmandes, ISSN 1639-576X | 2005M. Dumas s'attache à démontrer que contrairement aux idées reçues, le soufflé n'est pas difficile à réaliser. Il propose des conseils et des astuces pour réussir à coup sûr sa préparation et présente 30 recettes salées et sucrées : soufflé de br[...]texte imprimé
Ann Vianey, Auteur ; François Bertram, Photographe | Paris : Solar | Variations gourmandes, ISSN 1639-576X | 2004Propose une trentaine de recettes de soupes qui intègrent les produits de saison : soupe au chou et ses petits farcis en hiver, crème de châtaignes à l'automne, soupe de tomates au curry en été, et crème de petits pois au printemps.texte imprimé
Emi Kazuko, Auteur ; Peter Cassidy, Photographe | Paris : Solar | Variations gourmandes, ISSN 1639-576X | 2003Présente 30 recettes de sushis et de sashimis : sushis roulés, sushi pressés, sushis-bouchées, etc., et les tours de main pour les confectionner.texte imprimé
Ghislaine Danan-Bénady, Auteur ; Patrick Bourdet, Photographe | Paris : Solar | Variations gourmandes, ISSN 1639-576X | 2003Propose plus de 30 recettes de tajines aux légumes, au poisson et à la viande faciles à réaliser.texte imprimé
Montre comment préparer les tapas, ces assortiments de petites entrées variées servies à l'apéritif. Aborde successivement les présentations à la viande (brochettes, boulettes, croquettes), à base de poisson (sole sur pain grillé, croquettes de [...]texte imprimé
A déguster froides ou chaudes, salées ou sucrées, les tartines font preuve de beaucoup d'inventivité. Elles sont un mélange de saveurs étonnantes, assortissant les mets les plus variés.texte imprimé
30 recettes de terrines plus originales et savoureuses les unes que les autres se succèdent saison après saison.texte imprimé
Stéphanie Bulteau, Auteur ; Jean Bono, Photographe | Paris : Solar | Variations gourmandes, ISSN 1639-576X | 2006Nombreuses recettes de tiramisu, sous différentes formes : traditionnel, plaisirs alcoolisés et inventifs.texte imprimé
Camille Murano, Auteur ; Nicolas Louis, Photographe | Paris : Solar | Variations gourmandes, ISSN 1639-576X | 2006Après une introduction retraçant les origines de ce plat typique espagnol, 30 recettes de tortillas se succèdent. Avec différents types de préparation : tortillas chaudes, froides ou sucrées.texte imprimé
Martine Lizambard, Auteur ; Hirondelle, Photographe | Paris : Solar | Variations gourmandes, ISSN 1639-576X | 2004Propose une trentaine de recettes de plats à cuisiner au wok, poêle utilisée en Indonésie et en Chine, organisées en cinq grands thèmes : viandes et volailles, coquillages et crustacés, légumes, riz et nouilles, et fruits.