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Auteur Guy Della Valle |
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Les effets de la cuisson-extrusion sur les composants biochimiques et microbiologiques des produits agricoles, y compris les propriétés nutritionnelles et les valorisations non alimentaires. Puis aborde la compréhension, la modélisation et le co[...]![]()
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Paul Colonna, Metteur en scène, réalisateur ; Guy Della Valle, Metteur en scène, réalisateur | Paris : Hermès science publications | 2006Approche physico-chimique des matières alimentaires et des mécanismes d'obtention de certaines de leurs propriétés (comportements rhéologiques, caractéristiques sensorielles) en fonction des voies d'obtention (bactérienne, thermique, mécanique, [...]![]()
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Paul Colonna, Metteur en scène, réalisateur ; Guy Della Valle, Metteur en scène, réalisateur | Paris : Hermès science publications | 2006Approche physico-chimique des matières alimentaires et des mécanismes d'obtention de certaines de leurs propriétés (comportements rhéologiques, caractéristiques sensorielles) en fonction des voies d'obtention (bactérienne, thermique, mécanique, [...]