GEOTRUST SSL CERTIFICATE
| Titre : | Techniques et préparations de base |
| Titre de série : | cuisine de référence, 1 |
| Auteurs : | Michel Maincent, Auteur |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Clichy (Hauts-de-Seine) : BPI, 2001 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-85708-317-7 |
| Format : | 608 p. / ill. / 30 x 21 cm |
| Langues: | Français |
| Index. décimale : | 641.3 (Autres produits alimentaires et leur cuisine :Céréales, Pain et panification, Sel, salines et marais salants, Riz, Champignons, Moutarde, Epices, Huile, Vinaigre, Oeufs, Plantes comestibles) |
| Résumé : |
Les principaux gestes à accomplir concernant les techniques culinaires et les préparation de base. Destiné à l'enseignement et à la formation en hôtellerie-restauration. |
Exemplaires
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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| aucun exemplaire | |||||
