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| Titre : | Connaissance et travail du vin : oenologie pratique |
| Auteurs : | Emile Peynaud, Auteur ; Jacques Blouin, Auteur |
| Type de document : | texte imprimé |
| Mention d'édition : | 3e éd. |
| Editeur : | Paris : Dunod, 2001 |
| Collection : | Technique et ingénierie |
| Sous-collection : | Agro-alimentaire |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-10-003523-6 |
| Format : | 368 p. / 25 x 18 cm |
| Langues: | Français |
| Index. décimale : | 663.2 |
| Mots-clés: | vinification |
| Résumé : |
Un précis d'oenologie pratique qui aborde tous les aspects de la science du vin : l'élaboration, l'élevage, la conservation... Cette édition apporte de nombreux compléments, notamment sur le raisin, les nouvelles techniques de conditionnement, les matériels et les questions de qualité alimentaire. |
Exemplaires
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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| aucun exemplaire | |||||
