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Emmanuel Lévêque, Auteur ; Bernard Haye, Auteur ; Abdel Belarbi, Auteur | Issy-les-Moulineaux (Hauts-de-Seine) : Elsevier | Biocampus | 2000A partir d'une bibliographie exhaustive, cet ouvrage dresse le panorama de certaines archaebactéries productrices d'enzymes stables et actives à haute température dont l'utilisation dans la transformation de l'amidon donne un éclairage novateur [...]
