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Titre :
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Le cuisinier françois : d'après l'édition de 1651
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Auteurs :
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François Pierre de La Varenne, Auteur
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Type de document :
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texte imprimé
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Editeur :
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Houilles (Yvelines) : Manucius, 2001
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Collection :
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Livres de bouche
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-2-84578-026-2
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Format :
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309 p. / 18 x 12 cm
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Note générale :
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Bibliogr. Glossaire. Index
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Langues:
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Français
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Index. décimale :
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641.7
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Mots-clés:
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cuisine française
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ouvrages avant 1800
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Résumé :
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La Varenne, cuisinier du marquis d'Uxelles, fait paraître son ouvrage d'art culinaire en 1651 alors que l'édition française n'avait plus vu de nouveauté dans ce domaine depuis plus d'un siècle. Cet ouvrage, qui rompt avec la cuisine médiévale et annonce la cuisine française moderne, décrit pour la première fois des recettes devenues depuis des grands classiques.
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