Titre :
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Valorisation du patrimoine gastronomique et dynamiques de développement territorial : le haut plateau de l'Aubrac, le pays de Roquefort et le Périgord Noir
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Auteurs :
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Jacinthe Bessière, Auteur
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Type de document :
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texte imprimé
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Editeur :
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Paris : L'Harmattan, 2001
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Collection :
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Logiques sociales, ISSN 0295-7736
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-2-7475-1261-9
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Format :
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364 p. / 22 x 14 cm
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Note générale :
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Bibliogr.
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Langues:
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Français
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Index. décimale :
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351.55
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Mots-clés:
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gastronomie
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politique culturelle
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politique touristique
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Résumé :
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Comment transformer la gastronomie du terroir français, en particulier celle du Haut Plateau de l'Aubrac, du Pays de Roquefort ou du Périgord Noir, en un patrimoine vivant et reconnu et en un vecteur de développement territorial, plus spécifiquement un élément à part entière du tourisme.
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