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Marie-Françoise Tesson, Auteur ; Miguel-Angel Fernandez-Bravo, Auteur | Montclar-de-Quercy (Tarn-et-Garonne) : Ed. du Fraysse | 2000La vigilance en matière d'alimentation est de plus en plus importante. De nouvelles méthodes d'évaluation de la qualité émergent. Certaines, peu connues, ont un haut potentiel, telle la cristallisation, dont les applications sont diverses.
