GEOTRUST SSL CERTIFICATE
Titre : | Boulangerie et pâtisserie : répertoire des termes techniques des matières premières et des recettes |
Auteurs : | Martine Roccard, Auteur |
Type de document : | texte imprimé |
Editeur : | Paris : Flammarion, 2001 |
ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-08-200703-0 |
Format : | 240 p. / 19 x 13 cm |
Langues: | Français |
Index. décimale : | 664.1 |
Résumé : |
Cet ouvrage se présente sous la forme d'un dictionnaire de tous les termes techniques dont la connaissance est nécessaire aux professionnels et apprentis en boulangerie. Ces termes sont classés par rubrique et par ordre alphabétique des disciplines : matières premières, matériel, savoir-faire. Avec des recettes succinctes. |
Exemplaires
Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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