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Mouette Barboff, Éditeur scientifique ; Cozette Griffin-Kremer, Éditeur scientifique ; François Sigaut, Éditeur scientifique | Paris : Ibis press | 2003Réunit des contributions sur l'industrie meunière et son histoire. Traite des matériaux et de leur extraction, du façonnage et du commerce des meules, de leurs usages et des rites qui les accompagnent, de leur entretien, de leur décoration et du[...]
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Une sélection de 26 pains : leur histoire, leurs particularités, des références à d'autres pains du même type. Chaque pain est photographié pendant son élaboration par le boulanger et après cuisson et accompagné de sa recette. Comporte également[...]
