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Titre :
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Casseroles et éprouvettes
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Auteurs :
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Hervé This, Auteur
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Type de document :
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texte imprimé
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Editeur :
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Paris : Pour la science, 2002
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Collection :
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Bibliothèque scientifique, ISSN 0224-5159
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-2-84245-039-7
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Format :
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239 p. / ill. en coul. / 25 x 19 cm
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Note générale :
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Glossaire
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Langues:
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Français
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Index. décimale :
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540 (Chimie
Ouvrages généraux, Analyse chimique)
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Mots-clés:
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gastronomie
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aliments
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composition
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Résumé :
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L'auteur présente la gastronomie comme une affaire de science qui fait appel aux domaines de la chimie et de la physique. Il nous livre de quoi apprendre, comprendre et inventer de nouvelles recettes.
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