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Physiologie et biochimie de la nutrition

Roger Derache, Auteur | Rueil-Malmaison (Hauts-de-Seine) : W DE G | Biologie appliquée | 1977

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Physiologie de la cellule animale

Roger Derache, Auteur | Issy-les-Moulineaux (Hauts-de-Seine) : Masson | 1971

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Science et arts culinaires : de la cueillette à la gastrochimie

Roger Derache, Auteur | Paris : Tec et Doc | 1994

Spécialiste de nutrition et de toxicologie des aliments, l'auteur nous propose ici un voyage initiatique dans l'histoire de la physiologie de la nutrition humaine, sans la dissocier des aliments et surtout de l'art de les accommoder.

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